10 Cara Membuat Kue Pukis yang Empuk dan Enak, Cocok untuk Buka Puasa

Kue pukis adalah salah satu jajanan pasar tradisional yang masih bertahan hingga sekarang. Selain enak, harum, dan menggugah selera, kue pukis juga termasuk jajanan yang mengenyangkan. Berikut 10 resep dan cara membuat kue pukis ala rumahan yang bisa Anda praktikan untuk kudapan berbuka puasa di rumah.

2020-05-12 12:30:00

Resep Kue

Kue pukis merupakan salah satu jajanan pasar tradisional yang masih bertahan hingga sekarang. Kue pukis memiliki banyak penggemar, dari anak-anak hingga orang dewasa. Kue pukis sangat nikmat apabila dimakan selagi hangat. Saat ini, kreasi rasa kue pukis yang tersedia juga sudah beragam. Namun, cara membuat kue pukis rata-rata masih sama.

Umumnya kue pukis dibuat dari adonan telur, gula pasir, tepung terigu, ragi, dan santan. Adonan kue kemudian dicetak menggunakan cetakan kue khusus pukis, lalu dipanggang hingga matang. Topping yang tersedia sekarang juga bermacam-macam. Selain keju dan cokelat, Anda bisa menemukan kue pukis green tea, oreo, dan lain-lain.

Selain enak, harum, dan menggugah selera, kue pukis juga termasuk jajanan yang mengenyangkan. Tidak ada salahnya Anda mencoba membuat kue pukis sendiri di rumah, sembari menunggu waktu berbuka puasa. Cara membuat kue pukis juga tergolong gampang dan bisa dilakukan oleh pemula.

Berikut 10 resep dan cara membuat kue pukis ala rumahan yang bisa Anda praktikan untuk kudapan berbuka puasa di rumah.

1. Kue Pukis Pandan

Bahan-bahan:

100 ml air hangat
2 sdt ragi instan
200 gr kentang kukus
100 ml santan kental instan
100 ml susu UHT plain
4 sdm pasta pandan
6 butir telur
1 sdt garam
200 gr gula pasir
450 gr terigu
1 sdt vanilla bubuk
30 gr mentega

Cara membuat kue pukis pandan:

Larutkan ragi instan dengan air hangat, diamkan hingga berbusa.
Sambil menunggu, blender kentang dengan santan, susu, dan pasta pandan sampai halus.
Kocok telur, gula, dan garam dengan kecepatan tinggi sampai mengembang. Turunkan kecepatan sampai paling rendah, masukkan terigu dan vanilla bubuk bertahap sambil dikocok hingga rata.
Masukkan kentang yang sudah diblender ke kocokan telur, aduk rata.
Masukkan larutan ragi instan, aduk rata. Diamkan 30-45 menit sampai mengembang.
Lelehkan mentega, masukkan ke adonan, aduk rata.
Siapkan cetakan kue pukis, tuang 3/4 cetakan, masak dengan api kecil-sedang hingga matang.

2. Kue Pukis Ubi Ungu

Bahan-bahan:

500 gram terigu protein sedang
100 gr ubi ungu, kukus
250 gram gula pasir
3 butir telur
1 sdt emulsifier
1/2 sdt essence vanilla
1/4 sdt garam
6 gr ragi instant/yeast
50 ml air hangat
500 ml santan sedang kentalnya, direbus dengan 3 lembar daun pandan
100 gram mentega, lelehkan

Cara membuat kue pukis ubi ungu:

Ayak terigu. Sisihkan. Blender ubi kukus dengan air secukupnya, lalu hasil blenderan tadi campurkan dengan santan.
Larutkan ragi instan dengan air hangat lalu sisihkan.
Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan garam hingga kental dan berwarna putih dengan mixer kecepatan tinggi. Masukkan essence vanilla. Kocok rata.
Turunkan kecepatan mixer hingga kecepatan paling rendah, masukkan ragi lalu terigu dan santan berselang seling secara bertahap (tiga tahap). Matikan mixer.
Masukkan mentega cair sedikit demi sedikit. Aduk rata dengan spatula.
Diamkan sekitar 1-1.5 jam.
Panaskan cetakan kue pukis yang telah dioles minyak/mentega dengan api sedang. Setelah panas, kecilkan api.
Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan lalu tutup.
Setelah matang keluarkan dari cetakan.

3. Kue Pukis Full Cokelat

Bahan-bahan:

300 gr tepung terigu
160 gr gula pasir
2 telur utuh
1 sdt fermipan
garam halus secukupnya
1 bungkus santan kara
2 sdm mentega lelehkan
Minyak untuk olesan
Cokelat balok secukupnya

Cara membuat kue pukis full cokelat:

Campur tepung, gula pasir, garam, fermipan aduk rata.
Di wadah lain campur telur dan santan aduk rata dengan wisk.
Tuang santan ke dalam bahan tepung. Aduk rata tutup dengan kain bersih. Tunggu 30 menit.
Oles cetakan dengan minyak goreng. Panaskan cetakan dan siap dituang dalam cetakan. Tuang 3/4 bagian karena akan mengembang.
Setelah 3/4 matang beri toping cokelat.

4. Kue Pukis Vanilla Mentega

Bahan-bahan:

2 butir telur
150 gr gula
250 gr terigu
1 sdt ragi instan
1 sdt vanili bubuk
400 ml santan
100 gr mentega leleh

Cara membuat kue pukis vanilla mentega:

Kocok gula dan telur sampai mengembang.
Masukkan terigu, ragi instan, dan vanili bergantian dengan santan.
Masukkan mentega leleh. Aduk balik dengan spatula.
Diamkan selama 30 menit.
Panaskan cetakan kue pukis.
Tuang ke cetakan dan panggang sampai matang.
Kue pukis vanilla mentega siap disajikan.

5. Kue Pukis Tabur Oreo

Bahan-bahan A:

3 gr fermipan
15 gr terigu
10 gr gula
50 cc air
(Larutkan semua bahan A, lalu diamkan 10 menit )

Bahan B:

3 btr telur
125 gr gula

Bahan C:

150 grm tepung terigu
50 grm oreo yang telah diblender
150 cc susu cair
100 cc mentega cair
50 ml santan kental

Cara membuat kue pukis tabur oreo:

Kocok bahan B hingga mengembang, kemudian masukkan bahan A.
Setelah adonan rata masukkan bahan C.
Diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam.
Panaskan pan (wajan), masukkan adonan ke dalam pan. Taburi bagian atasnya dengan sisa oreo tadi.
Setelah matang, angkat, olesi dengan mentega.

6. Kue Pukis Green Tea

Bahan-bahan:

250 gr tepung terigu kunci biru
2 telur utuh + 1 kuning telur
1 sdt ragi fermipan
300 ml santan + 1 sdt garam (sudah didihkan, tunggu hangat)
180 gr gula pasir
1/2 sdt SP
27 gr susu bubuk
50 gr mentega leleh
1 sdt bubuk green tea
Mentega secukupnya untuk olesan setelah pukis matang.
Topping: keju, meses

Cara membuat kue pukis green tea:

Dalam wadah masukan gula pasir, SP, dan telur, kocok/mixer hingga mengembang dan lembut.
Masukkan ragi, ayakan tepung dan susu bubuk lalu tuangi santan, aduk kembali dengan mixer kecepatan rendah, ratakan.
Masukkan mentega cair, aduk rata dengan spatula hingga tercampur rata.
Tutup adonan dengan serbet/plastik wrap diamkan sekitar 45 menit.
Setelah 45 menit dan adonan mengembang, aduk rata agar buih-buihnya hilang.
Bagi 2 adonan, separuh untuk pukis ogiginal separuh lagi untuk pukis green tea.
Untuk pukis green tea, ambil 1 sdt bubuk, lalu ayak dan aduk dengan sedikit adonan, ratakan lalu campur ke adonan keseluruhan, aduk rata.
Panaskan pukis pan, masukkan adonan ke gelas corong agar mudah saat menuang.
Tuang adonan ke lubang pan jangan terlalu penuh. Tutup sebentar, lalu beri topping dan tutup kembali hingga matang.
Angkat pukis, saat masih panas olesi samping-sampingnya dengan mentega. Angkat dan sajikan.

8. Kue Pukis Taro

Bahan-bahan:

170 gram tepung terigu
10 gram susu bubuk
3 butir putih telur
4 butir kuning telur
125 gram gula pasir
1 sdt ragi instan
1 sdm susu kental manis
180 ml santan kental (UHT rasa taro) masak hingga mendidih dan tunggu agak hangat
1 sdt vanila
25 gram mentega/ butter leleh
1/2 sdt garam
1 sdt bubuk taro
1/4 sdt pasta taro

Cara membuat kue pukis taro:

Mixer telur, gula sampai pucat, mengembang & kental.
Turunkan speed kerendah masukkan susu kental manis, tepung, susu bubuk, ragi, dan vanila sampai rata saja bergantian dengan susu cair. Matikan mixer.
Masukkan butter /mentega leleh, garam aduk rata dengan spatula.
Tutup adonan dengan kain selama 15-30 menit.
Tuang ke cetakan pukis pakai api kecil yang sudah dioles tipis dengan mentega. Jika sudah ada gelembungnya beri topping. Tutup lagi sampai matang.
Setelah diangkat oles bagian bawah kulit dengan mentega supaya lebih enak.

8. Kue Pukis Labu Kuning

Bahan-bahan:

500 gr terigu protein sedang
250 gr labu kuning kukus haluskan
250 gr gula pasir
3 btr telur ayam utuh
150 gr mentega dicairkan
3 gelas santan kental rebus dinginkan
1/2 gelas air ruam kuku
1 sdm ragi instan

Cara membuat kue pukis labu kuning:

Siapkan bahan buat biang: 1/2 gelas air ruam kuku dan 3 sdm gula pasir ambil dari 250 gr bahan lalu tambah ragi instan aduk lalu tutup biar berbusa tanda ragi aktif biarkan 5 menit.
Ambil baskom kocok telur, gula pasir dengan balon wish sampai gula larut lalu masukkan santan 2 gelas beserta biang tadi aduk rata. Masukkan labu halus aduk rata.
Kemudian masukkan terigu sedikit-sedikit lalu mentega cair lalu sisa santan bila udah encer 1/2 gelas aja aduk rata. Diamkan 1 jam tutup serbet bersih.
Setelah 1 jam adonan mengembang panaskan cetakan dengan api kecil, setelah panas olesi cetakan dengan mentega.
Ambil baskom adonan aduk untuk menghilangkan gelembung lalu masukkan ke cetakan tingginya 3/4 cetakannya lalu tutup tunggu hingga matang.

9. Kue Pukis Original

Bahan-bahan:

Terigu 250 gr
Susu bubuk 100 gr
Telur 4 butir
Gula 175 gr
Santan kental 350 ml
Mentega 100 gr (dicairkan)
Garam 1/4 sdt
Vanili secukupnya
Baking powder 1/2 sdt
Fermipan 1/2 sdm
Meses secukupnya

Cara membuat kue pukis original:

Mixer telor, gula sampai kental mengembang.
Campur semua bahan kering jadi satu.
Masukkan semua bahan kering dalam adonan.
Tuang santan, aduk rata diamkan 30 menit.
Tuang mentega cair.
Cetak, masak dengan api kecil sedang, kalau mau panas merata, pakai tatakan besi. Angkat dan sajikan.

10. Kue Pukis Keju

Bahan-bahan:

30 ml air
Keju parut secukupnya
1 sdm fermipan
½ sdt garam
1 santan instan
250 gram tepung terigu
50 gram mentega cair
180 gram gula pasir
2 butir telur

Cara membuat kue pukis keju:

Campurkan 30 ml air dengan fermipan dan aduk hingga larut. Kemudian diamkan selama 15 menit.
Mixer gula pasir dan telur hingga berwarna putih selama kurang lebih 15 menit. Masukkan tepung terigu dan santan secara bergantian. Tambahkan fermipan dan mentega cair kemudian aduk hingga merata.
Diamkan adonan selama satu jam agar mengembang. Jangan lupa tutup dengan kain bersih. Olesi cetakan dengan mentega. Kemudian tuang adonan.
Berikan topping berupa parutan keju saat adonan masih basah. Kemudian tutup cetakan, angkat jika sudah matang dan cetak adonan hingga habis. Kue pukis pun siap untuk dihidangkan.

(mdk/edl)