7 Resep Olahan Kecombrang yang Mudah Dibuat, Cocok untuk Menu Sehari-hari

Dengan begitu, tidak salah jika kecombrang dikatakan sebagai salah satu bahan makanan sehat yang baik untuk konsumsi sehari-hari. Rasa asam dan aromanya yang sedap, dapat membuat berbagai macam hidangan semakin segar dan nikmat. Bagi yang penasaran, Anda bisa mencoba beberapa resep olahan kecombrang berikut.

2020-09-02 11:40:00

Jateng

Sebagian dari Anda mungkin masih asing dengan bunga kecombrang. Bunga kecombrang ini berasal dari tanaman yang bernama Etlingera Elatior. Biasanya, bunga kecombrang dapat digunakan sebagai bahan rempah atau diolah menjadi bahan tambahan untuk hidangan sambal. Bukan hanya itu, kini bunga kecombrang juga sering dicampurkan ke dalam berbagai menu masakan.

Meskipun belum begitu populer sebagai bahan masakan, namun ternyata bunga kecombrang ini mempunyai berbagai macam manfaat kesehatan. Diketahui, bunga kecombrang memiliki kandungan antioksidan tinggi yang dapat melawan berbagai senyawa radikal bebas dalam tubuh yang sering memicu beragam penyakit. Bukan hanya itu, kandungan antioksidan ini juga berguna untuk melindungi dan mencegah kerusakan sel-sel dalam tubuh.

Dilansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep olahan kecombrang yang sehat dan lezat, bisa menjadi rekomendasi menu harian Anda.

Resep Olahan Kecombrang : Nasi Goreng Kecombrang

Bahan:

nasi merah
kecombrang, iris halus
bawang merah, iris tipis
bawang putih, cincang
cabe rawit, potong
teri goreng
garam
kaldu jamur

Cara membuat nasi goreng kecombrang:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga sedikit kecolatan.
Masukan cabe, kecombrang, garam, kaldu jamur, lalu masukan nasi. Aduk-aduk.
Terakhir masukan teri dan telur. Orak arik, aduk sampai rata. Tes rasa dan sajikan.

Resep Olahan Kecombrang : Tongkol Suwir dan Sambal Matah Kecombrang

Bahan:

120 gram pindang tongkol, goreng bentar lalu suwir
1 sdm air jeruk nipis
minyak kelapa/ minyak sayur secukupnya
40 gram bunga kecombrang, iris
6 butir bawang merah, iris tipis
1 butir bawang putih, iris tipis
10 biji rawit merah, iris tipis
3 lembar daun jeruk, iris tipis
1 batang sereh, ambil bagian putihnya lalu iris
3/4 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt totole

Cara membuat tongkol suwir dan sambal matah kecombrang:

Campur semua bahan kecuali air jeruk & minyak, campur sampai semuanya tercampur rata.
Panaskan minyak secukupnya. Lalu tuang ke bahan campuran sambal. Aduk merata.
Tambahkan perasan air jeruk. Aduk kembali. Test dan koreksi rasa. Sajikan dengan nasi hangat.

Resep Olahan Kecombrang : Tuna Kuah Asam Kecombrang

Bahan:

600 gr ikan tuna, potong jadi 8
1 buah bunga kecombrang, petik kelopaknya
4 siung bawang merah, iris tipis
2 siung baput, iris tipis
1 ruas jahe, iris serong
2 ruas kunyit, iris serong
1 batang sereh, potong jadi 4
800 ml air
10 buah cabe rawit
1 buah tomat, potong jadi 8
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1 sdt gula
1/2 sdt merica
minyak untuk menumis
1 ikat daun kemangi

Cara membuat tuna kuah asam kecombrang:

Tambahkan daging ikan tuna dengan perasan air jeruk nipis. Panaskan teflon, beri sedikit minyak. Panggang ikan tuna asal kecoklatan. Angkat, sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak dlm wajan, tumis bamer-baput sampai harum, masukkan jahe, kunyit dan sereh, tumis sebentar.
Masukkan air, cabe rawit, garam, gula dan merica, rebus sampai mendidih. Masukkan tuna, tomat, dan kecombrang, masak selama 5 menit dengan api sedang.
Beri 1 sdm air jeruk nipis, aduk rata. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api. Masukkan daun kemangi.
Sajikan.

Resep Olahan Kecombrang : Nasi Bakar Kecombrang

Bahan:

3 cup beras
3 cup santan
5 bawang merah, iris
4 bawang putih, iris
1/2 bunga kecombrang, iris halus
teri secukupnya
daun salam
sereh
pandan
kaldu bubuk
garam, gula

Bahan tumisan ayam:

1 buah fillet dada ayam cincang
1 bawang bombay cincang
3 bawang putih cincang
3 ruas jari jahe, cincang
2 buah cabe, iris halus
2 sdm saos tiram
1 sdt kecap manis
merica bubuk
garam gula bila perlu
air secukupnya
minyak untuk menumis

Cara membuat nasi bakar kecombrang:

Cuci bersih beras. Tambahkan santan. Goreng teri. Sisihkan.
Tumis bawang merah, bawang putih, kecombrang menggunakan minyak bekas goreng teri.
Masukkan ke rice cooker bersama beras, santan, salam, sereh pandan.
Masak nasi sampai matang. Tambahkan garam, gula kaldu bubuk dan teri goreng setelah nasi matang. Aduk rata. Biarkan di dalam rice cooker.
Tumis bawang bombay, bawang putih, cabe sampai harum. Masukkan ayam cincang. Aduk sampai berubah warna. Masukkan air.
Tambahkan semua bahan lain. Koreksi rasa. Biarkan sampai bumbu meresap dan kering.
Taruh secentong nasi di daun pisang. Beri tumisan ayam diatasnya. Gulung sambil dipadatkan, sematkan ujungnya. Bakar di atas teflon.
Siap disajikan selagi hangat.

Resep Olahan Kecombrang : Ayam Suwir Kecombrang

Bahan :

400-500 gr daging ayam fillet
4 siung bawang putih, geprek
6-8 bunga kecombrang
2 ruas lengkuas, geprek
4 lembar daun jeruk, robek
3 buah tomat hijau, iris
10 buah bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, cincang halus
75 gr cabe rawit merah, iris/uleg kasar
2 buah jeruk limau / 1 sdm perasan air jeruk nipis
3 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
4 sdt gula
minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat ayam suwir kecombrang:

Bersihkan daging ayam, rebus dengan air mendidih sekitar 3 menit. Lalu buang airnya dan rebus kembali dengan air bersih dan masukkan bawang putih geprek. Rebus sampai ayam matang. Dinginkan dan suwir-suwir ayamnya. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, lengkuas hingga harum, masukkan cabe rawit dan aduk rata.
Masukkan ayam yang sudah disuwir, aduk rata, beri garam, gula, kaldu bubuk. Aduk dan masak hingga bumbu meresap, boleh tambahkan 1 sdm air.
Setelah ayam meresap dengan bumbu, masukkan tomat iris, bunga kecombrang. Aduk hingga tercampur dan bunga terlihat layu, beri perasan air jeruk limau atau jeruk nipis. Koreksi rasa.
Aduk sebentar, matikan api dan sajikan.

Resep Olahan Kecombrang : Sambal Kecombrang

Bahan:

150 cc minyak goreng
1 sdm terasi dihaluskan
2 sdm air jeruk nipis
garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu rajang:

2 kecombrang besar (bunga dan tangkai atasnya)
3 batang serai (bagian putihnya)
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
100 gr cabe rawit merah
15 lembar daun jeruk, buang uratnya

Cara membuat sambal kecombrang:

Campur semua bumbu rajangan jadi satu.
Panaskan minyak dan terasi, siramkan ke bumbu rajangan, aduk-aduk.
Tambahkan jeruk nipis, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk lagi hingga tercampur rata.
Cicipi dan koreksi rasa, siap disajikan.

Resep Olahan Kecombrang : Teri Kecombrang

Bahan:

200 gr teri medan
2 buah kecombrang, belah dan petik kelopaknya
1 buah tomat, potong-potong
1 sdm saos tiram
1 cm lengkuas, geprek
air secukupnya
garam dan gula secukupnya
minyak untuk menumis

Bahan bumbu uleg:

6 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat teri kecombrang:

Rendam teri, cuci bersih dan tiriskan. Kemudian goreng setengah matang, sisihkan.
Tumis bahan bumbu sampai wangi, masukkan tomat, lengkuas dan saos tiram. Aduk rata
Masukkan teri, aduk sampai tercampur bumbu.
Tambahkan kecombrang, masak sampai layu. Tuang air secukupnya. Sesuaikan penggunaan air menurut selera. Aduk semua sampai merata.
Koreksi rasa.
Angkat dan sajikan.

(mdk/ayi)