11 Resep Olahan Roti Gandum, Camilan Lezat dan Menyehatkan

Jika tertarik, beberapa resep olahan roti gandum berikut bisa Anda coba. Dengan beberapa resep ini, Anda bisa membuat kreasi dengan menambahkan bahan-bahan tambahan lain sesuai selera sehingga menjadi sajian camilan yang semakin menarik dan lezat.

2021-06-09 12:00:00

Jateng

Roti gandum merupakan salah satu makanan sehat yang baik untuk dikonsumsi sehari-hari. Bukan tanpa alasan, roti gandum mempunyai berbagai macam kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh. Mulai dari kandungan protein, antioksidan, zat besi, magnesium, kalsium, fosfor, kalium, sodium, dan zinc, serta vitamin B, folat, vitamin E, dan vitamin K.

Banyaknya kandungan nutrisi yang terdapat pada roti gandum, tidak heran jika roti gandum disebut lebih sehat dibandingkan roti yang terbuat dari tepung putih. Selain itu, roti gandum juga mengandung serat yang baik untuk pencernaan. Jika Anda ingin memulai gaya hidup sehat, roti gandum bisa menjadi pilihan makanan sehat yang bisa dikonsumsi sehari-hari.

Dengan roti gandum, Anda bisa mengolah berbagai macam camilan lezat dan menyehatkan. Seperti sandwich, olahan kue dari roti gandum, atau puding yang ditambahkan dengan roti gandum. Selain sebagai camilan, beberapa olahan roti gandum ini juga disantap sebagai menu sarapan pagi yang praktis namun cukup memberikan energi untuk tubuh.

Melansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep olahan roti gandum yang bisa menjadi rekomendasi camilan sehat Anda.

Resep Olahan Roti Gandum : Puding Roti Gandum

Bahan:

4 lembar roti gandum
1 butir telur
2 bungkus sweetener 0 cal
1/4 sdt vanilla cair
200 ml susu
1 sdm margarin
Kismis secukupnya
Cinnamon powder secukupnya

Cara membuat:

Potong kotak-kotak kecil roti gandum, susun dalam loyang an sudah diolesi sedikit margarin.
Kocok telur, gula dan vanila cair sampai berbuih.
Hangatkan susu dan margarin, sampai margarin mencair lalu campur ke dalam kocokan telur. Aduk rata.
Tuang kedalam roti yang sudah disusun tadi. Taburi toping kismis dan kayu manis.
Kukus sampai matang sekitar 30 menit dan siap disajikan.

Resep Olahan Roti Gandum : Roti Gandum Oat Vegan

Bahan:

200 gr terigu protein tinggi
100 gr tepung gandum
100 gr oat instan
15 gr ragi instan
75 gr gula pasir
275 gr air hangat
1/2 sdt garam
50 ml olive oil / boleh ganti minyak goreng sepunya nya
100 gr cranberry, rendam dengan air dingin, tiriskan
1 sdm susu full cream

Cara membuat:

Campur tepung terigu, tepung gandum, oat, ragi instan dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air hangat sedikit demi sedikit dan aduk sampai kalis.
Tambahkan olive oil dan garam. Uleni sampai elastis. Jangan khawatir apabila adonan agak lengket atau lembek.
Masukkan cranberry, aduk menyebar hingga rata, bulatkan, diamkan 30 menit.
Kempiskan adonan, rolling dan gulung lipat sesuai dengan loyang masing masing.
Diamkan kembali selama 60 menit (fermentasi ke 2) atau sampai ukuran 2 kali lipat.
Oles susu full cream, oven pada suhu 180 derajat selama kurang lebih 45 menit. Keluarkan dan sajikan.

Resep Olahan Roti Gandum : Roti Gandum Pandan Cokelat

Bahan:

270 gr tepung protein tinggi
80 gr tepung gandum
50 gr gula
50 gr butter
2 sdm susu bubuk
1 butir telur
5 gr ragi instan
4 gr garam
Selai cokelat, secukupnya
145 - 170 ml susu cair ultra full cream dingin campur dengan endapan pandan (tergantung kelembaban tepung)

Cara membuat:

Campur semua bahan kecuali garam dan margarin mixer hingga menggumpal. Tambahkan garam dan margarin, uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan sampai 2x mengembang.
Potong, timbang adonan 35 gr, bulatkan dan diamkan 15 menit.
Bentuk adonan sesuai selera, masukkan selai cokelat.
Diamkan sampai double size, kurang lebih 1 jam tergantung suhu ruang masing-masing.
Oles dengan susu cair, panaskan oven 180 derajat celcius.
Bake selama 20 menit sampai matang kemudian oles dengan butter dan sajikan.

Resep Olahan Roti Gandum : Roti Gandum Sederhana

Bahan:

520 gr tepung gandum utuh
11 gr ragi
1/2 sdt garam
2 sdt maple syrup atau gula pasir
480 ml air hangat

Cara membuat:

Campur tepung, ragi, dan garam dalam mangkuk.
Larutkan maple syrup atau gula pasir dalam air hangat.
Masukkan campuran air hangat ke bahan kering aduk rata. Adonan akan lembek dan lengket.
Masukkan adonan yang masih lembek le loaf pan yang sudah diolesi minyak.
Jangan lupa tutup loaf pan dengan plastik wrap atau kain lembab. diamkan kurang lebih 20 menit sampai adonan mengembang.
Setelah adonan mengembang, oven dengan suhu 200°C selama 40 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing)
Setelah matang kulit akan kecoklatan dan garing diluar. Kulit roti sangat renyah. Sajikan.

Resep Olahan Roti Gandum : Roti Gandum Biji-Bijian

Bahan:

190 gr tepung cakra
10 gr maizena
150 gr tepung gandum
2,5 sdm minyak goreng
2 sdm gula pasir
250 ml susu cair dingin lowfat
1,5 sdt ragi
1 sdt garam
1 kuning telur
1/4 cup biji-bijian (opsional, bisa biji bunga matahari atau biji labu)
Topping (opsional):
1/2 cup biji-bijian
1 sdm wijen putih
1 sdm wijen hitam
1 buah telur, beri 3 sdm susu cair untuk olesan

Cara membuat:

Campur tepung, gula, dan ragi, aduk rata.
Di gelas terpisah, campur minyak, kuning telur, dan 200 ml susu, aduk rata.
Masukkan cairan ke adonan sambil uleni.
Saat proses ulen (bisa pakai tangan), kalau adonan masih kaku masukkan sisa susu sedikit demi sedikit, kemudian beri garam.
Lakukan windowpane test (adonan coba dibentangkan sehingga terlihat elastis dan tidak sobek) saat adonan sudah kalis.
Proof selama 30 menit atau sampai jadi double.
Keluarkan dari mangkok, bagi jadi 10 (ukuran sedang), pipihkan, isi dengan biji-bijian.
Bentuk jadi bun, proofing kedua di loyang, biarkan sampe 2x lipat (sekitar 30 menit - 1 jam). Oles dengan telur, taburi topping,
Panggang dengan suhu 190 derajat Celcius selama 20-30 menit. Dinginkan dan nikmati.

Resep Olahan Roti Gandum : Roti Gandum Praktis

Bahan:

240 gr tepung gandum utuh
60 gr susu bubuk
7 gr ragi
1 sdm gula pasir
2 sdm madu
240 ml susu hangat
30 ml olive oil
1 butir telur
1 sdt garam
1/4 cup tambahan tepung terigu tinggi untuk taburan menguleni

Cara membuat:

Masukkan ragi ke susu hangat (jangan panas) aduk rata, lalu biarkan 5 menit untuk melihat ragi telah aktif.
Campurkan dalam wadah, tepung, gula pasir dan susu ragi, aduk rata.
Masukkan olive oil, telur, serta madu. Lanjutkan mengaduk dan tambahkan garam, aduk sekitar 2 menit.
Masukkan 1/4 cup tambahan terigu tinggi dan uleni hingga kalis. Masukkan wadah lalu tutup rapat, diamkan 15 menit.
Ambil adonan lalu bentuk dan tata di loyang roti tawar.
Diamkan sampai benar-benar mengembang sempurna.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180' C selama 35 menit atau sampai matang.
Angkat dan diamkan 10 menit sebelum dipotong.

Resep Olahan Roti Gandum : Roti Gandum Walnut Berry

Bahan:

200 gr tepung protein tinggi
200 gr tepung gandum halus
100 gr tepung gandum ari
1 butir telur
50 gr susu bubuk
6 gr garam
1 bungkus/11 gr ragi
280 ml susu cair
1 sdm gula palem
60 gr gula pasir
80 gr margarin, saya pake palmia

Cara membuat:

Campur ragi dan susu cair aduk lalu ditutup dengan kain. Diamkan dan tunggu sampai berbuih.
Campur semua bahan menjadi 1 sampai rata dan uleni sampai kalis serta tidak nempel di tangan.
Setelah itu istirahatkan adonan selama 1 jam. Setelah 1 jam ambil adonan, gilas agar udara di dalamnya hilang.
Beri fillingnya sesuai selera, lalu di bentuk sesuai selera juga. Selanjutnya letakkan di loyang yang sudah di oles sedikit minyak olive atau pake kertas roti, dan diamkan lagi selama 1 jam hingga mengembang lagi.
Panggang di oven selama 30-35 menit atau sesuai cara kerja oven masing-masing dengan suhu 180 derajat celcius.

Resep Olahan Roti Gandum : Roti Sisir Gandum

Bahan:

220 gr tepung protein tinggi
30 gr tepung gandum
20 gr creamer nabati
30 gr gula pasir
1/2 sdt garam
170 gr air kelapa dingin kulkas kurang lebih 10°C
30 gr margarin
4 gr instant yeast (ragi)
Margarin untuk olesan

Cara membuat:

Campur tepung, gula, creamer, garam dan air kelapa sampai setengah kalis, biarkan 1 jam dalam suhu ruang.
Setelah 1 jam masukkan margarin dan yeast uleni 15 menit speed medium hingga kalis elastis.
Lakukan windowpane test. Bila belum, tambah maksimum 5 menit tambahan.
Adonan kalis elastis, diamkan selama 45 menit - 1 jam. Tutup dengan kain atau plastik wrap hingga double size.
Kempiskan adonan, timbang masing-masing 70 gr (atau sesuai selera) diamkan 10 menit, lalu bulatkan.
Tata di loyang, tutup dengan kain, biarkan fermentasi 45 menit-1 jam sampai double size.
Panaskan oven 190°C. Bake selama 20 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing). Setelah matang segera oles dengan margarin selagi panas.

Resep Olahan Roti Gandum : Roti Gandum Ubi Ungu

Bahan:

200 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung gandum utuh
40 gr gula pasir
150 gr ubi ungu kukus, haluskan
1 sdt ragi
25 gr susu bubuk
2 butir kuning telur
80 ml susu cair
50 gr minyak zaitun
1/4 sdt garam

Cara membuat:

Campur semua bahan jadi 1 kecuali minyak dan garam. Uleni sampai setengah kalis lalu tambahkan minyak dan garam. Nanti adonan akan seperti basah.
Uleni terus sampai kalis, adonan jadi licin dan lembut. Lalu diamkan selama 1 jam,dan setelah itu gilas dan potong-potong.
Letakkan di loyang kotak 20x20, lalu diamkan lagi selama 1 jam dan sebelum di oven semprot atau olesi dengan susu cair.
Oven selama 26 menit dengan suhu 190 derajat celcius api bawah.

Resep Olahan Roti Gandum : Roti Gandum Cokelat Rendah Kalori

Bahan:

50 gr coklat batang (70% kakao)
50 gr tepung protein tinggi
50 gr tepung gandum
80 ml susu almond (bisa diganti susu kedelai)
3 gr ragi
2 gr garam
8 gr butter

Cara membuat:

Iris coklat batang tipis tipis dan kemudian cacah, sisihkan.
Masukan terigu, gandum, dan ragi. Aduk rata.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit ulen hingga rata.
Ulen adonan sampai setengah kalis. Tambahkan garam dan butter kemudian ulen hingga kalis.
Bulatkan adonan dan simpan di wadah yang ditutup plastik atau kain basah dalam suhu ruang selama 60 menit.
Setelah adonan mengembang 2x lipat, kempeskan dan bagi menjadi 5 bagian kemudian dibulatkan.
Pipihkan dengan rolling pin kemudian isi dengan coklat, lalu digulung dan tutup bagian ujung ujungnya.
Diamkan lagi di wadah yang ditutup plastik sampai mengembang 2x lipat.
Panggang 20-25 menit dalam oven dengan suhu 200C.

Resep Olahan Roti Gandum : Roti Tawar Gandum Pandan

Bahan:

300 gr tepung terigu protein tinggi
30 gr gandum utuh
5 gr ragi instan
200 gr susu cair
40 gr susu kental manis
1 sdt pasta pandan
30 gr salted butter
1/2 sdt garam

Cara membuat:

Ambil sedikit susu cair, hangatkan tapi tidak sampai mendidih.
Masukkan ragi instan dan 1 sdm gula pasir. Aduk, tunggu hingga 10 menit dan ragi berbuih.
Kalau ragi berbuih, ragi siap digunakan.
Masukkan semua bahan kering, tambahkan SKM, pasta pandan, aduk.
Masukkan susu cair bertahap, uleni hingga kalis.
Tambahkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis.
Tutup adonan dengan kain atau plastik cling wrap, diamkan selama 1 jam.
Kempiskan adonan, bagi menjadi 4 bagian, lalu gulung.
Tata ke dalam loyang roti tawar, tutup yang sudah bersemir margarin dan ditaburi tepung tipis-tipis.
Tutup dengan kain atau plastik cling wrap, diamkan hingga tinggi adonan menyisakan 1 cm dari tinggi loyang.
Tutup, oven selama 30 menit dengan suhu 180. Keluarkan dari loyang, olesi dengan butter tipis-tipis. Tunggu dingin dan iris-iris.

(mdk/ayi)