Resep Rogan Josh, Kari Kambing Berempah ala India

Resep rogan josh, kari kambing berempah ala India. Hidangan aromatik ini bisa dibuat dengan daging kambing atau domba. Gunakan cabai rawit sebagai pengganti bubuk paprika jika menginginkan rasa kari yang lebih pedas.

2019-04-05 20:00:00

Resep Masakan

Pernah mencicipi rogan josh? Ini adalah hidangan kari berempah dengan aroma khas yang populer sebagai masakan India. Aslinya berasal dari Kashmir dan Persia.

Berikut ini kami tampilkan resep rumahan rogan josh yang tergolong mudah dibuat. Anda bisa membuatnya dengan daging domba atau kambing. Gunakan cabai rawit sebagai pengganti bubuk paprika jika menginginkan rasa kari yang lebih pedas.

Bahan (untuk 5 porsi):

500 gram daging kambing, potong seukuran satu suapan
50 ml santan
100 ml air
10 sendok makan minyak goreng
1 buah tomat ukuran besar, cincang halus
10 buah kapulaga
2 batang kayu manis
6 buah cengkeh
2 buah jahe
7 siung bawang putih
1/2 siung bawang bombay, cincang
3 lembar daun salam
2 buah cabai rawit merah, cincang halus
2 sendok makan paprika bubuk
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan jintan bubuk
1 sendok makan ketumbar bubuk
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
kecap manis secukupnya(opsional)
minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Pelengkap:

daun ketumbar secukupnya, cincang halus

Cara membuat:

Panaskan sedikit minyak, kemudian masukkan potongan daging. Goreng hingga kecoklatan, kemudian sisihkan di tepi penggorengan.
Gunakan sisa minyak di penggorengan untuk menumis kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan daun salam. Tumis sampai layu, kemudian masukkan bawang bombay yang sudah dicincang.
Masukkan bawang putih dan jahe yang telah dihaluskan bersama bahan lainnya. Bumbui dengan merica, jintan, ketumbar, gula pasir, dan garam. Tambahkan kecap jika suka.
Campurkan daging kambing yang sudah ditumis tadi dengan tumisan bumbu, cabai rawit cincang, dan bubuk paprika.
Tambahkan santan secara bertahap, kemudian aduk. Tunggu hingga kuah meletup-letup, kemudian tambahkan air.
Masak hingga kuah mulai surut dan daging empuk. Sajikan bersama cincangan daun ketumbar.

Catatan: Jika tak suka santan, Anda bisa menggantinya dengan susu cair tawar.

(mdk/tsr)