Cara membuat kimchi dengan bahan-bahan lokal

Cara membuat kimchi dengan bahan-bahan lokal. Berikut ini kita akan belajar cara membuat kimchi jenis Bae-chu Geot-jo-ri. Ini adalah jenis kimchi segar yang bisa langsung dikonsumsi walaupun tanpa proses fermentasi. Tetapi bisa juga disimpan di dalam lemari es atau wadah tertutup semalaman agar lebih asam.

2018-09-11 12:01:00

Resep Masakan

Kimchi, sejenis acar berbahan sayuran dari Korea belakangan mulai digemari di Indonesia. Macam dan variasinya sangat banyak. Tetapi sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah, karena cara membuat kimchi sebenarnya cukup sederhana.

Berikut ini kita akan belajar cara membuat kimchi jenis Bae-chu Geot-jo-ri. Ini adalah jenis kimchi segar yang bisa langsung dikonsumsi walaupun tanpa proses fermentasi. Tetapi bisa juga disimpan di dalam lemari es atau wadah tertutup semalaman agar proses fermentasi bisa berlangsung.

Cara membuat kimchi sawi putih

Ilustrasi kimchi ©Pixabay

Bahan:

3 batang bawang perai
2 kg sawi putih
1 buah bawang bombay ukuran besar

Bahan perendam:

3 sendok makan garam

Bumbu halus:

200 gram gochugaru (bisa diganti cabai bubuk lokal)
100 ml kecap ikan
10 siung bawang putih
4 sendok makan gula pasir
1/2 ruas jahe

Taburan:

wijen secukupnya

Cara membuat kimchi sawi putih:

Cuci bersih sawi putih, kemudian iris-iris seukuran satu suapan. Taburi dengan garam, kemudian remas-remas hingga seluruh bagian sawi terbumbui dengan baik.
Diamkan sawi selama 1 jam agar layu. Aduk kembali setiap 30 menit.
Setelah 1 jam, buang air yang keluar dari sawi dan cuci bersih. Tiriskan airnya sampai benar-benar kering.
Campur semua bumbu dan aduk rata. Iris tipis-tipis daun bawang dan bawang bombay. Kemudian campur dengan sawi putih dan semua bumbu yang ada.
Koreksi rasa. Jika masih kurang pas, tambahkan garam, kecap ikan, atau gula sesuai selera. Jika rasa sudah pas, taburi kimchi dengan wijen.

Catatan: Gochugaru adalah sejenis bubuk cabai dari Korea. Jika Anda menggunakan bubuk cabai lokal, sesuaikan sendiri takarannya.

Resep disadur dari Cookpad

(mdk/tsr)