6 Cara Membuat Batagor dan Aneka Resepnya

Merdeka.com - Cara membuat batagor belum tentu diketahui semua orang. Kini, bagi Anda pecinta batagor tak perlu resah, karena jika Anda tidak mendapatkan makanan ini di luar karena penjualnya tutup, Anda bisa membuat batagor dengan aneka resep.

Kata batagor merupakan singkatan dari bakso tahu goreng. Makanan ringan ini berasal dari Sunda yang memiliki cita rasa nikmat. Saat ini, batagor banyak sekali dijual menyebar hampir di seluruh Pulau Jawa, baik pedagang kaki lima hingga restoran besar.

Batagor adalah makanan berbahan dasar tahu yang sudah dilembutkan dan diisi dengan adonan. Biasanya adonan ini adalah campuran ikan tenggiri dan tepung tapioka atau aci. Setelah itu, baru dibentuk bulat dan digoreng hingga matang.

Makanan khas Sunda ini terasa lebih nikmat ketika dimakan bersama dengan bumbu, umumnya bumbu pendamping batagor adalah bumbu kacang.

Namun seiring perkembangan zaman yang menuntut kita semua untuk melakukan inovasi, kini batagor memiliki banyak aneka resep yang bisa Anda buat sendiri di rumah.

Berikut merdeka.com sudah merangkum tentang cara membuat batagor dan aneka resepnya untuk Anda dari beberapa sumber:

Original Batagor

Bahan:

1. Tahu putih 2 buah yang sudah dipotong menjadi 8 bagian.

2. Garam 1 sdt

3. Telur 2 butir

4. Ikan tenggiri fillet 200 g yang sudah dihaluskan

5. Kulit pangsit 8 lembar

6. Tepung sagu 100 g

7. Merica 1 sdt

8. Gula pasir 1 sdt

9. Air dingin 150 ml

10. Tepung terigu 20 g

Cara membuat:

1. Campurlah ikan tengiri yang sudah dihaluskan dengan daun bawang, gula pasir dan garam. Uleni sampai rata, kemudian masukkan putih telur dan aduk merata.

2. Tuangkan sedikit air, lakukan sedikit demi sedikit dengan terus menguleni adonannya.

3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus menguleni, dan masukkan tepung sagu. Aduk hingga rata.

4. Kukus tahu dan iris serta kosongkan bagian tengahnya.

5. Masukkan adonan ke dalam tahu, lalu isikan adonan di tengah kulit pangsit dan tutup. Sisihkan.

6. Kocok 2 butir telur yang sudah disiapkan dan tambahkan sedikit garam. Masukkan tahu dan kulit pangsitnya.

7. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Seperti yang kita ketahui batagor akan lebih nikmat ketika dimakan dengan bumbu pendamping, yaitu bumbu kacang. Berikut cara membuat bumbu kacang untuk batagor:

Cara Membuat Bumbu Kacang

Bahan:

1. 500 g kacang tanah sangrai

2. 10 buah cabai merah

3. 8 buah bawang merah

4. 5 siung bawang putih

5. 1 sdm garam

6. 1 sdm gula pasir

7. 1 sdm kecap manis

8. 750 ml air

Cara membuat:

1. Haluskan kacang tanah yang telah disangrai bersama dengan bawang putih dan merah sebelumnya dengan cara menumbuknya.

2. Tambahkan garam, gula pasir, kecap manis dan juga air.

3. Kemudian rebus bumbu kacang dengan api kecil. Aduk terus sampai mendidih.

Batagor Kuah

Bahan:

1. 2 buah tahu putih, yang sudah potong menjadi 8 bagian.

2. 8 lembar kulit pangsit

3. 100 g ikan tenggiri fillet yang sudah dihaluskan

4. 100 g daging ayam fillet yang sudah dihaluskan

5. 100 g tepung sagu

6. 20 g tepung terigu 7. Daun bawang 3 batang, cincang halus

8. 1 sdt garam

9. 1 sdt merica

10. 1 sdt gula pasir

11. 2 butir putih telur

12. 150 ml air dingin

13. 2 butir telur

Bahan kuah:

1. 6 siung bawang putih yang sudah dicincang halus

2. 200 g ayam

3. 700 ml air

4. 3 batang daun bawang yang sudah dicincang

5. 2 sdm kecap asin

6. 1 sdm minyak wijen

7. 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan daging ayam, garam, gula pasir dan daun bawang. Uleni hingga tercampur rata dan masukkan putih telur ke dalam adonan serta aduk kembali.

2. Tuang sedikit demi sedikit air dingin dengan terus menguleni adonan Anda.

3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit juga dan terus menguleninya hingga merata.

4. Kukus tahu.

5. Iris bagian tengah dan kosongkan bagian tengahnya untuk diisi adonan di dalamnya. Masukkan adonan ke dalam tahu dan juga ke tengah kulit pangsit. Tutup pangsit dan sisihkan.

6. Kocok 2 butir telur dan beri sedikit garam.

7. Kemudian masukkan tahu dan kulit pangsit yang telah diisi adonan ke dalam telur.

8. Goreng batagor dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna coklat keemasan atau matang.

9. Rebus air kuah dan masukkan ayam hingga mendidih.

10. Tumis bawang putih hingga harum dan masukkan ke air kaldu.

11. Masukkan daun bawang, kecap asin, minyak wijen, dan gula pasir. Aduk hingga rata.

12. Batagor kuah siap dinikmati dalam keadaan hangat.

Batagor Isi Telur Puyuh

Bahan:

1. Tepung tapioka 8 sdm

2. Baking powder 1/2 sdt

3. Tahu lumatkan 2 buah

4. Daun bawang secukupnya

5. Tepung terigu 4 sdm

6. Sdt garam 1/2

7. Sdt merica bubuk 1/2

8. Bawang putih cincang 2 siung

Tambahan :

1. Kulit pangsit

2. Telur puyuh

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, aduk rata. Masukkan ke dalam pangsit dengan isian telur puyuh.

2. Goreng hingga matang.

3. Batagor siap dinikmati.

Batagor Sawi

Bahan:

1. 1 tahu yang sudah dipotong dadu kecil

2. 3 sdm tepung terigu

3. 1 ikat sawi dan pakai bagian daunnya saja

4. 1 butir putih telur ayam

5. Ebi

6. 2 siung bawang merah

7. 6 sdm tepung kanji atau aci

8. 1 siung bawang putih

9. 1 batang daun bawang yang sudah dipotong kecil-kecil

10. Garam merica secukupnya

11. Minyak wijen secukupnya

12. Kecap ikan secukupnya

Cara membuat:

1. Potonglah tahu membentuk dadu kecil dan blender sampai halus kemudian sisihkan.

2. Ambil bagian daun pada seikat sawi lalu blender bersama dengan bawang putih dan merah. Kemudian tuang beberapa sendok air.

3. Campur semua bahan yang sudah di blender, tambahkan putih telur, terigu, daun bawang, kanji, garam, minyak wijen, merica, dan kecap ikan. Aduk hingga merata.

4. Gulingkan tahu dengan tepung dan goreng hingga berubah warna jadi cokelat keemasan.

Batagor Aci

Bahan:

1. Kulit pangsit 15 lembar

2. Daun bawang yang sudah diiris tipis 2 batang

3. Segelas air

4. Tahu kuning 5 buah

5. Jamur tiram secukupnya dan cincang kasar

6. Tepung tapioka 7 sdm

7. Tepung terigu 8 sdm

8. Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, terkecuali kulit pangsitnya. Aduk sampai rata.

2. Masukkan adonan ke dalam kulit pangsit sampai habis dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

3. Untuk bagian tahunya, Anda perlu memotongnya hingga berbentuk segitiga dan bisa membelah tengahnya. Kemudian isi dengan tahu dengan adonan tadi menggunakan garpu sebagai alatnya.

4. Goreng hingga kecokelatan.

Batagor Tanpa Ikan

Bagi Anda yang memiliki alergi terhadap ikan laut, Anda bisa membuat batagor dengan resep ini.

Bahan:

1. 1 buah tahu putih yang sudah dipotong menjadi 8 bagian

2. 6 lembar kulit pangsit

3. 100 g tepung terigu

4. 100 g tepung sagu

5. 3 batang daun bawang yang sudah dicincang halus

6. 150 ml air dingin

7. 1 sdt garam

8. Merica

9. 1 sdt gula pasir

10. 2 siung bawang putih

11. 2 butir telur

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih beserta merica, gula dan garam.

2. Masukkan tepung tepung sagu, terigu serta bumbu halus. Lalu campur dengan cara menguleni.

3. Tuangkan air sedikit demi sedikit. Jika kekentalan sudah dirasa cukup dan masih tersisa air maka jangan menambahkan air lagi.

4. Masukkan daun bawang dan campur sampai rata.

5. Iris bagian tengah dan kosongkan bagian tengahnya untuk diisi adonan di dalamnya. Masukkan adonan ke dalam tahu dan juga ke tengah kulit pangsit. Tutup pangsit dan sisihkan.

6. Kocok 2 butir telur dan taburi garam secukupnya.

7. Kemudian masukkan tahu dan kulit pangsit yang telah diisi adonan ke dalam telur.

8. Goreng batagor dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna coklat keemasan atau matang.

9. Batagor siap dinikmati dengan tambahan saus kacang, kecap, sambal, dan air perasan jeruk nipis.

(mdk/bil)