6 Resep Kue Bingka Khas Banjar Aneka Kreasi, Enak Mudah Dibuat

Kue Bingka merupakan salah satu kuliner tradisional yang menyajikan cita rasa lezat. Penggunaan bahan-bahan lokal yang melimpah seperti kelapa, tepung beras, gula merah, dan santan menjadi ciri khas utama dari Bingka Banjar yang membuatnya begitu istimewa. Berasal dari Banjar, Kalimantan, kue bingka cocok disajikan sebagai teman minum teh sore.

Cara membuatnya pun mudah saja. Dengan bahan-bahan sederhana Anda sudah bisa mempraktikkannya di rumah. Dilansir dari laman Cookpad dan Fimela, berikut merdeka.com beri beberapa resep kue bingka khas Banjar yang dapat Anda ikuti langkah-langkahnya.

Bahan:
⁣
250 gr kentang, kukus dan haluskan⁣
4 butir telur bebek (atau bisa juga telur ayam)⁣
100 gram gula pasir⁣
200 ml santan kental kanil atau santan kental ⁣
3 sdm tepung terigu⁣
1 sdm margarin,lelehkan⁣
Sedikit garam dan vanila ⁣

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan vanila dengan whisk hingga gula larut.⁣
2. Masukkan santan,garam, terigu, dan margarin. Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk kembali hingga rata, bila perlu disaring.
3. Tuang adonan dalam loyang yang sudah dioles margarin.
4. Panggang dengan api bawah suhu 170’c jika sudah mulai set ganti api atas bawah panggang hingga permukaan kecokelatan.
5. Angkat, biarkan dingin. ⁣

2. Bingka Pandan

Bahan:
300 ml santan cair
50 ml air perasan daun pandan
3 butir telur
3 sdm tepung terigu
4-5 sdm gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
sejumput garam
pewarna hijau secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan hingga tidak ada yang bergerindil. Tambahkan pewarna hijau agar terlihat lebih segar.
2. Panaskan kukusan. Siapkan mangkuk-mangkuk kecil. Tuang adonan penuh.

3. Bingka Kentang Mini

Bahan:
250 gram kentang
4 butir telur ayam
300 ml santan
3 sdm tepung terigu
40 ml kental manis putih
1.5 sdm margarin, cairkan
60 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk

Cara Membuat:

1. Kupas dan cuci kentang. Kukus sampai matang, lalu haluskan.
2. Campur telur dan gula pasir. Kocok dengan whisk hingga gula larut.
3. Masukkan tepung terigu, santan, vanili, garam, kental manis, dan margarin ke kocokan telur. Aduk rata.
4. Masukkan kentang ke adonan. Campur dan aduk rata.
5. Panaskan cetakan anti lengket.
6. Tuang adonan hingga 1/2 bagian cetakan. Saat pinggiran kue mulai matang, tutup dan biarkan kue bingka matang.
7. Cungkil kue dari cetakan. Sajikan.Kue bingka ini juga bisa diberi taburan keju parut bila suka.

Bahan Utama:
5 butir telur bebek
200 gram (2 buah) kentang kukus
20 gram (2 sdm) tepung terigu
1/4 sdt garam
300 ml santan kental
15 gram (1 sdm) margarin
125 gram gula pasir
2 helai daun pandan
Pewarna hijau muda

Bahan Topping :
75 gram kelapa muda
25 gram keju Cheddar parut

Cara membuat:

1. Oles cetakan dengan minyak, dan panaskan bersamaan dengan oven. Didihkan santan, garam, dan daun pandan.
2. Masukkan margarin ke santan panas, aduk hingga mencair, saring dan sisihkan.
3. Blender kentang rebus dengan sedikit santan hingga lembut.
4. Kocok telur + gula + pewarna hingga gula larut. Tambahkan tepung + kentang + margarin aduk hingga rata.

5. Tuang ke dalam cetakan dan oven hingga atasnya agak berkulit, tambahkan kelapa muda dan keju parut di atasnya, panggang hingga matang atasnya kecokelatan, kira-kira sekitar 50-60 menit tergantung oven Anda masing-masing di rumah.
6. Bisa juga dengan menggunakan cetakan berbahan teflon, terlebih juga lebih cepat matang dibandingkan yang dioven, sekitar 30 menit dengan api kecil.
7. Setelah yang di oven kecokelatan keluarkan dari oven dan cetakan, bingka kentang siap disajikan.

5. Bingka Kentang Khas Banjar

Bahan:
5 butir telur (telur bebek lebih bagus)
2 buah kentang kukus (200gr)
2 sdm terigu
Sejumput garam
1/4 sdt essence vanilla
1,5 gelas santan dari 1 butir kelapa (kurleb 300ml)
1 sdm margarine, cairkan
100-150 gr gula pasir (sesuai selera aja manisnya)

Cara membuat:

1. Didihkan santan, ambil 1,5 gelas bagian atasnya saja, sisihkan. Blender/haluskan kentang dengan sedikit saja sisa santan encer, sisihkan

2. Kocok dengan wisk telur dan gula sampai gula larut, masukkan kentang, aduk rata, masukkan tepung, aduk rata
3. Kemudian masukkan santan dan margarin, aduk rata
4. Panggang di oven dengan api atas bawah sampai matang (tergantung oven masing-masing, ada juga yang api bawah dulu)
5. Tuang ke dalam cetakan yang sudah dioles minyak dan dipanaskan terlebih dahulu 10 menit sebelumnya
6. Bisa juga dipanggang dengan cara tradisional, panaskan cetakan bingka yang terbuat dari besi atau kuningan dengan sedikit minyak beserta tutupnya yang terbuat dari tanah liat. Setelah panas tuang adonan, tutup, panggang hingga matang

6. Bingka Barandam

Bahan:
6 sdm tepung terigu
4 butir telur bebek
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam

Saus rendam:
350 ml air
100 gr gula aren
1/4 sdt vanili
1 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara membuat:

1. Kocok telur bebek bersama gula dan garam hingga soft peak atau mengembang halus dan tidak jatuh saat pengocok diangkat.

2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar telur tidak kempes.
3. Panaskan cetakan bingka atau apem. Oles tipis margarin dan tuang adonan pada setiap cetakan.
Tutup cetakan dan masak dengan api kecil hingga matang. Jika pinggiran sudah mulai terlepas, permukaan tidak lagi mentah angkat bingka.
4. Untuk saus, campurkan semua bahan dan masak hingga mendidih dan harum. Jika sudah matang, angkat.
5. Sajikan kue bingka dengan siraman saus, biarkan kue terendam saus, dan siap dinikmati.
6. Cara penyajian seperti itulah yang membuat kue ini disebut bingka barandam.