Merdeka.com - Mochi sering kali dikenal sebagai camilan oleh-oleh khas Bandung dengan tekstur yang lembut dan bercita rasa manis. Namun sebenarnya, mocha merupakan camilan khas Jepang yang terbuat dari beras ketan. Di Jepang, biasanya kue mochi disajikan sebagai hidangan khusus saat perayaan Mochitsuki atau tahun baru Jepang.
Camilan ringan ini kemudian menyebar ke berbagai negara, termasuk Indonesia. Di Indonesia, mochi termasuk camilan populer dan banyak diminati masyarakat. Biasanya camilan ini dibuat dengan adonan mochi lembut, kemudian diisi dengan kacang tanah yang ditumbuk kasar dan dicampur dengan gula, kemudian adonan dibentuk bulat dan terakhir ditaburi tepung putih atau biji wijen.
Selain disajikan dalam bentuk bulat, kue mochi juga dikreasikan dalam bentuk seperti kue gulung. Sajian mochi gulung ini memiliki tampilan yang unik dan menarik. Tentu, Anda tetap bisa memasukkan beragam varian isi di bagian tengahnya. Jika tertarik, terdapat beberapa resep mochi gulung manis dan lembut yang bisa Anda coba.
Tak perlu khawatir, sajian mochi gulung ini dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang mudah didapat. Langkah pengolahannya juga tidak rumit sehingga mudah dipraktikkan. Ini bisa menjadi rekomendasi camilan lezat yang cocok disantap saat santai.
Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum resep mochi gulung berbagai varian isi, bisa menjadi pilihan Anda.
Resep Mochi Gulung Empuk dan Legit
Mochi Gulung Wijen
Bahan:
200 gram tepung tapioka
50 gram tepung terigu
80 gram gula pasir
2-3 tetes pasta talas
1/4 sdt garam
50 gram wijen sangrai
25 gram tepung tapioka sangrai
125 ml air bersih
1 sdt olive oil untuk mengoles loyang
Cara membuat:
Campur tepung tapioka, tepung terigu, gula pasir garam dan air. Aduk hingga semuanya tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal.
Karena mochinya mau dibikin berlapis-lapis, jadi sebelum ditetes pasta talas, ambil adonan mochi 50ml, sisihkan. Selanjutnya sisa adonan mochi diberi 2 - 3 tetes pasta talas, kemudian ambil ½ bagian adonan yang sudah diberi pasta talas, kukus selama 3 menit. Tuang adonan yang tanpa pasta talas dan kukus kembali selama 3 menit. Terakhir tuang sisa adonan yang sudah diberi pasta talas, kukus kembali selama 10 menit atau sampai matang.
Karena mau digulung, sebaiknya mochi dikeluarkan dalam keadaan panas, letakkan diatas baking paper, beri taburan wijen sangrai diatasnya hingga merata, lalu gulung dan padatkan. Diamkan gulungan mochi di dalam baking paper selama 10 menit hingga menempel dan set.
Buka baking paper, taburi mochi dengan tepung tapioka yang sudah disangrai, hingga ke seluruh permukaannya.
Potong-potong mochi dengan pisau yang sudah dialasi plastik. Sajikan dengan minum teh
Mochi Gulung Ketan Hitam
Bahan:
125 gr tepung ketan putih
75 gr tepung ketan hitam
150 gr gula pasir
15 gr tepung beras
190 ml air
1/2 sdt garam
20 gr mentega putih
Secukupnya wijen sangrai untuk isian dan taburan
Cara membuat:
Campur semua bahan kering dan mentega jadi satu, tambahkan air lalu aduk dengan ballon whisk hingga rata.
Olesi loyang ukuran 18x 18 cm dengan minyak sayur dan alasi dengan plastik lalu tuang adonan setengah ke dalam loyang.
Panaskan kukusan, lalu kukus selama 15 menit. Angkat lalu beri isian sesuai selera kemudian digulung
Gulingkan di wijen sangrai sampai seluruh sisinya terbalut. Bungkus plastik/kertas baking dan simpan di kulkas hingga set
Potong-potong dan sajikan.
Mochi Gulung Pandan
Bahan:
135 gram tepung ketan putih
45 gr tepung terigu protein rendah
135 gr gula pasir
180 ml air
3 tetes perasa pandan
Cara membuat:
Siapkan bahan-bahan.
Campurkan air dan gula pasir,aduk hingga larut, sisihkan.
Campur tepung ketan dan tepung terigu, setelah tercampur aduk bersama larutan gula.
Beri perasa pandan kemudian aduk hingga rata.
Panaskan loyang 18x18 yang telah diberi sedikit minyak agar tidak lengket diatas kukusan (jangan lupa tutup kukusan diberi kain serbet bersih agar uap air tidak menetes).
Setelah loyang panas, masukkan adonan masak hingga 20-25 menit api kecil.
Setelah matang, angkat, biarkan hingga 5 menit, kemudian taruh di atas kertas nasi. Setelah itu beri isian kacang yang sudah digulung memanjang.
Baru kemudian mochi siap digulung.
Resep Mochi Gulung Manis dan Lembut
Mochi Gulung Strawberry
Bahan:
150 gr tepung ketan
50 gr tepung kunci
150 gr gula pasir
200 ml air
Pasta (popice strawberry)
Topping
Wijen, sangrai
Isian:
Selai strawberry
Cara membuat:
Campur semua bahan, aduk rata. Kemudian masukkan ke dalam loyang yang telah diolesi minyak. Kukus hingga matang.
Selagi hangat, olesi lapisi dengan selai strawberry. Kemudian gulung. Lapisi bagian bawah dengan plastik yang diberi minyak yak. Supaya mudah menggulungnya. Siapkan wijen dalam nampan. Kemudian gulingkan mochi hingga seluruh permukaannya tertutup wijen.
Jika ingin memotong mochi, gunakan benang atau dengan spatula plastik. Mochi siap dinikmati.
Mochi Gulung Susu Moka
Bahan:
150 gr tepung ketan
50 gr tepung terigu protein rendah
150 gr gula pasir (sesuai selera)
Sejumput garam
200 ml susu uht
2 tetes perasa moka
Sejumput vanila
Secukupnya isiian kacang gula
Loyang ukuran 20 x 20
Plastik lembaran tahan panas
Secukupnya minyak sayur bersih utk mengoles
Secukupnya wijen untuk taburan
Cara membuat:
Siapkan loyang ukuran 20 x 20 oles tipis tipis dengan minyak sayur kemudian lapisi dengan plastik dan olesi dengan minyak sayur. Siapkan kukusan tutup, bungkus tutup panci kukusan menggunakan lap agar air tidak menetes ke adonan. Masukkan loyang ke dalam kukusan dan diamkan hingga loyang benar benar panas.
Tuang susu, garam ke dalam gula, aduk hingga gula larut, kemudian masukkan semua bahan kering (terigu) ke dalam larutan gula aduk rata hingga tidak menyatu dan halus.
Setelah larut, bagi adonan menjadi 2 bagian kemudian satu bagian tambahkan esen moka dan aduk rata, untuk bagian putihnya tambahkan vanili aduk rata.
Setelah loyang panas, kecilkan api lalu tuang adonan putih, ratakan di loyang. Kukus kurang lebih 5 menit sampai permukaan keras, kemudian tuang adonan moka dan ratakan, kukus kembali hingga matang sempurna. Untuk mengecek kematangan tusuk menggunakan tusuk gigi, apabila sudah tidak ada adonan yang menempel berarti sudah matang.
Setelah matang angkat loyang dan diamkan selama kurang lebih 5 menit, karna sy menggunakan lapisan plastik tahan panas jadi memudahkan pada saat mengangkatnya dari loyang. Jika tidak memiliki plastik tahan panas bisa menggunakan kertas nasi untuk menggulung adonan. Oles plastik dengan sedikit minyak goreng kemudian beri isian kacang di ujung adonan secara memanjang dan gulung perlahan sambil dipadatkan.
Setelah selesai digulung, plintir ujung ujung plastik dan masukkan ke dalam ujung gulungan agar gulungan mochi lebih padat dan menempel sempurna. Siapkan wijen dalam wadah kemudian guling guling mochi hingga permukaan mochi tertutup wijen.
Untuk memotong mochi gunakan benang jahit yang bersih, silang kan benang ke kiri dan kanan kemudian tarik secara bersamaan, potongan mochi akan terlihat rapi, kemudian sajikan.
(mdk/ayi)
Follow
Rekomendasi
