Rawon, Sajian Ikonik Jawa Timur yang Abadi dalam Budaya dan Tradisi, Ini Asal-usulnya yang Menarik

Awal sejarah rawon masih menjadi misteri, apakah diciptakan untuk kalangan kerajaan atau rakyat jelata. Sebagian meyakini bahwa dengan keberadaan potongan daging di dalamnya, rawon adalah makanan eksklusif kalangan kerajaan.

Selain itu, jejak sejarah juga menunjukkan bahwa rawon pernah ada di zaman Kerajaan Majapahit, dan tercatat dalam Prasasti Taji (901 M) di Ponorogo, Jawa Timur. Hal ini memberikan gambaran bahwa rawon telah menjadi bagian penting dari kuliner Nusantara sejak zaman dahulu.

Rahasia di balik kelezatan rawon tak lepas dari kombinasi rempah-rempah khas Jawa Timur, di antaranya kluwek, kunir, lengkuas, dan laos.

Namun, yang paling mencolok adalah kluwek, biji yang difermentasi dan kemudian dihaluskan. Proses fermentasi ini memberikan warna hitam pada sup rawon serta memberikan cita rasa yang kuat dan khas.

Meskipun demikian, makanan ini juga terbuka terhadap inovasi. Beberapa rawon yang terkenal dan legendaris diantaranya rawon setan, rawon dengkul, atau rawon malang.