7 Resep Soto Ayam Khas Nusantara Anti Gagal, Gurih dan Sederhana, Cocok untuk Sajian Lebaran

Nggak bisa dipungkiri, soto ayam adalah salah satu makanan favorit yang nagih banget. Dari Sabang sampai Merauke, setiap daerah di Nusantara punya versi soto ayamnya sendiri yang bikin lidah bergoyang.

Nah, buat kamu yang pengen bikin soto ayam khas Nusantara di rumah, jangan khawatir! Kami punya tujuh resep soto ayam yang anti gagal dan pastinya cocok buat disantap kapan aja, dari pagi sampai malam. Yuk, simak dan siap-siap dibuat ngiler!

1 ekor ayam kampung muda (potong 4 atau bebebrapa bagian)
1 1/2 liter atau secukupnya air untuk merebus ayam

Bumbu Halus:
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih (goreng seperti bawang merah goreng)
4 cm jahe
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk

3 cm kayumanis
3 buah cengkeh
2 buah kapulaga
1 buah bunga lawang (pekak)
3 tangkai daun seledri
2 tangkai daun bawang
1 buah bawang bombay
secukupnya Suun yang sudah direndam air
Secukupnya Telur Bebek
secukupnya Jeruk nipis
Sambal
Bawang goreng untuk taburan
1 butir kuning telur kocok
1 sdm susu bubuk yang sudah dilarutkan dengan air

• Secukupnya  ketupat/lontong
• Secukupnya perkedel kentang
• Secukupnya garam dan gula pasir
• Kaldu bubuk /penyedap rasa secukupnya.
• 1 sdm margarin dan minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu.

1. Rebus ayam yang sudah bersih dan dipotong beberapa bagian ke dalam wadah/panci sampai empuk.
2. Tumis bumbu dengan margarin dan minyak goreng sampai harum, kemudian masukan ke dalam air rebusan ayam.
3. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan bunga lawang.
4. Masukan kocokan kuning telur dan susu bubuk yang sudah dilarutkan sebelumnya dengan sedikit air, aduk rata.
5. Masukkan garam, gula pasir, penyedap rasa/kaldu bubuk secukupnya, koreksi rasa.

6. Angkat ayam yang sudah empuk kemudian disuwir-suwir.
7. Masukkan potongan daun bawang, daun seledri, bawang bombay, didihkan kembali sebentar, matikan api.
8. Tata mangkuk dengan irisan ketupat, soun, potongan telur, ayam suwir, dan perkedel kentang, siram dengan kuah soto, taburi bawang goreng, beri sambel, dan perasan jeruk nipis.
9. Soto banjar siap disantap.

6-8 siung bawang putih
8 siung bawang merah ukuran sedang
6 buah kemiri
1-2 buah kunyit bakar, kupas
Minyak goreng
6 pcs sayap ayam
4 batang daun bawang
4 batang serai
10 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk
1 sdm garam
½ sdt merica
½ sdt gula
1 sdt penyedap
1 sdt kaldu ayam

Kol, rebus, iris
Telur, rebus, potong jadi dua bagian
Soun, rendam air
Seledri, iris
4 pcs fillet paha ayam
Jeruk nipis, potong menjadi lima bagian
Cabai rawit, rebus
Kecap manis

Serbuk Koya:
Kerupuk udang
Bawang putih goreng

1. Blender bumbu halus dengan minyak, lalu tumis sampai minyak keluar
2. Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, masak sampai kering
3. Masukkan sayap ayam dan daun bawang, aduk rata
4. Tambahkan air, rebus dengan api besar selama 30 menit-60 menit
5. Tambahkan gula, garam, merica, kaldu ayam, dan penyedap
6. Tambahkan air jika air kuah soto menyusut
7. Masukkan paha ayam filet ke dalam kuah, masak hingga 20 menit

8. Untuk serbuk koya, blender bawang putih goreng
9. Masukkan kerupuk udang ke dalam plastik, lalu tumbuk sampai halus
10. Campurkan kerupuk dengan bawang putih, aduk rata, lalu masukkan ke dalam wadah
11. Untuk sohun, bilas dengan air panas sampai empuk, lalu bilas kembali dengan air dingin.
12. Keluarkan paha ayam, lalu potong-potong, sisihkan.
13. Masukkan pelengkap ke dalam wadah
14. Sajikan kuah soto dengan kol, soun, irisan paha ayam, telur rebus, cabai rawit, seledri, jeruk nipis, serbuk koya, dan kecap manis sebagai pelengkap.

1/4 ekor ayam bagian paha
1500 ml air
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
1/4 sdt lada bubuk
3 cm kunyit
2 sdm kecap manis
Secukupnya jinten, ketumbar, dan pala
Secukupnya garam, gula, dan penyedap rasa

5. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan ayam rebus yang sudah disuwir. Tambahkan kecap manis, masak hingga bumbu meresap ke ayam.
6. Setelahnya, rebus kaldu ayam, tambahkan 500 ml air, daun jeruk, daun salam, san serai geprek. Masukkan tumisan ayam dan bumbu soto, tambahkan gula pasir dan garam. Tes rasa, tambahkan secukupnya penyedap. Matikan api, sisihkan.
7. Membuat sambal soto; rebus cabe dan bawang putih, ulek dengan tambahan garam dan gula.

1kg ayam potong
3 batang sereh
2 ruas lengkuas
4 lbr daun jeruk purut bentuk 8
3 liter air
2,5 sdt garam
1,5 sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica bubuk
1,5 sdt kaldu jamur
2,5 sdt gula pasir

Bumbu Halus:
14 siung bawang merah
7 siung bawang putih bawang putih
8 butir kemiri sangrai
3 ruas kunyit
2 ruas jahe
30gr udang kupas
1 sdm beras yg sudah dicuci dan direndam air

1. Cuci bersih ayam dengan air jeruk nipis dan garam, remas remas. Diamkan 10 – 15 menit. Kemudian bilas dengan air mengalir sampai bersih.
2. Persiapkan semua bahan. Dan haluskan bumbu untuk soto ayam madura (lihat resep)
3. Rebus ayam potong hingga setengah matang. Buang lemak yang muncul ke permukaan
4. Sambil menunggu rebusan ayam, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan sereh, daun jeruk purut dan lengkuas. Tumis sampai harum.
5. Masukkan ketumbar bubuk, merica bubuk dan gula pasir. Tumis hingga bumbunya matang.

7. Masukkan garam, kaldu jamur. Aduk rata dan tunggu hingga ayamnya empuk
8. Jika ayam sudah empuk angkat dan tiriskan
9. Sesuaikan kembali jumlah kuah ke posisi semula. Kemudian cicip dan koreksi rasa
10. Masukkan bawang pre, aduk sebentar, jangan sampai layu
11. Kuah soto sudah siap
12. Goreng ayam potong yang direbus tadi. Goreng hingga kecoklatan dan angkat. Jangan terlalu kering
13. Soto siap diracik bersama dengan menu pelengkapnya

1/2 ekor ayam bagian dada belah 2
1 liter susu cair full cream
1 liter santan dr 1 butir kelapa
500 ml air
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang sereh geprek
1 ruas lengkuas geprek
2 lembar daun salam
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu bubuk

Bumbu halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 ruas jahe
1/2 sdt lada butiran

1. Didihkan 500 ml air di panci dengan api kecil saja, masukan ayam, rebus hingga keluar kaldunya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukan daun jeruk, salam, sereh, dan lengkuas, tumis hingga bumbu benar-benar matang, tuang tumisan bumbu ke dalam panci rebusan ayam, aduk rata hingga bumbu meresap.
3. Tuang santan, aduk rata lalu tuang susu cair, aduk rata, tunggu hingga mendidih lalu beri kaldu bubuk, garam dan gula, aduk rata dan koreksi rasanya, aduk secara berkala agar santan tidak pecah.

4. Jika ayam sudah empuk dan semua rasa sudah sesuai selera, matikan api, angkat ayamnya lalu tiriskan.
5. Goreng ayam sebentar lalu suwir-suwir.
6. Tata semua pelengkap di mangkuk saji, siram dengan kuah soto panas, taburi bawang goreng dan emping melinjo, sajikan.

1 ekor ayam bertulang, potong 4 bagian
1 liter santan encer
1/2 liter santan kental
2 batang sereh, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
4 lembar daun jeruk
1 buah bunga lawang
3 butir kapulaga
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
Secukupnya penyedap rasa jamur

• Secukupnya tauge, blansir
• Secukupnya emping/kerupuk udang
• Secukupnya tomat merah, potong kotak
• Jeruk nipis
• Soun, seduh lunak
• Sambal rawit
• Irisan daun bawang seledri
• Bawang goreng
• Perkedel kentang

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan sereh, daun jeruk, bunga lawang, kapulaga sampai harum dan layu. Masukkan ayam dan masak sampai ayam berubah warna. Pindahkan tumisan ayam ke panci yang cukup besar
2. Tuang santan encer ke dalam tumisan ayam dan tambahkan gula dan garam. Masak sampai ayam empuk lalu angkat ayamnya dan tiriskan.
3. Goreng ayam sampai kekuningan, angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ayam

4. Masukkan santan kental pada kuah rebusan ayam. Aduk terus sampai mendidih agar santan tidak pecah. Jika ingin rasa lebih gurih tambahkan penyedap rasa jamur. Sembari menunggu kuah soto siap, siapkan semua bahannya.
5. Tata dalam mangkuk, soun, tauge, ayam suwir, tomat, dan perkedel kentang. Siram dengan kuah soto dan taburi dengan irisan daun bawang dan seledri serta bawang goreng.
6. Sajikan dengan emping atau kerupuk udang.

600 gr dada ayam filet
1 buah lobak
1 batang daun bawang
8 siung bawang merah
8 siung bawang putih
4 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk
1 batang serai
4 sdt garam
1-2 sdm gula
1 sdt merica
1-2 sdt penyedap
1,5 liter air
2 seledri
5 buah jeruk limau
50 gr bawang goreng
20 ml minyak goreng

1. Iris daging ayam

2. Kupas lobak, potong kotak-kotak kecil

3. Blender bawang merah, bawang putih dan minyak hingga halus

4. Tumis bumbu halus, masukan serai geprek, daun jeruk dan daun salam tumis hingga wangi

5. Rebus air, masukkan lobak

6. Masukan sedikit air ke tumisan bumbu halus, aduk kemudian masukkan ke dalam panci rebusan lobak