Merdeka.com - Resep olahan babat sapi berkuah akan menjadi hidangan yang sangat segar. Sehingga sangat cocok dinikmati pada siang hari sebagai santapan menu makan siang bersama keluarga.

Babat adalah salah satu bagian jeroan sapi yang lumayan banyak digemari oleh banyak orang. Bukan hanya cita rasanya yang nikmat ternyata jeroan ini mengandung banyak manfaat.

Seperti dilansir dari healthline.com jika babat sapi adalah sumber protein yang sangat baik karena memiliki kandungan yang bisa memperbaiki sel rusak dan meningkatkan kekebalan tubuh dan menjaga fungsi organ.

Namun yang perlu menjadi catatan adalah jangan terlalu berlebihan dalam mengonsumsinya. Kebanyakan, babat sapi ini diolah dengan cara digongso atau digoreng, namun ternyata bisa juga disulap menjadi masakan berkuah dan segar.

Dirangkum dari beragam sumber berikut adalah resep olahan babat sapi berkuah yang nikmat dan enak dijadikan menu makan siang.

Resep Olahan Babat Sapi Berkuah Kuah Kuning

Bahan:

- 500 gr babat- Kol iris tipis- Kecambah pendek- Daun seledri- Daun bawang- Tomat- Bawang goreng- Emping

Bumbu-bumbu:

- 10 butir bawang merah- 10 siung bawang putih- Kemiri- Ketumbar- Kunyit- Jahe- Lengkuas geprek- Serai geprek- Daun salam- Daun jeruk

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Rebus babat sampai empuk, buang airnya sisihkan.2. Haluskan bawang merah, bwg putih, jahe, ketumbar, kemiri, kunyit sampai halus trus tumis diminyak bersih.3. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk sampai harum dan matikan.4. Rebus air 1/2 panci kecil, mendidih masukkan babat tadi.5. Masukkan juga bumbu yang sudah ditumis tadi.6. Tambahkan garam, penyedap rasa, gula sedikit.7. Biarkan 30 menit sampai benar-benar bumbu meresap ke kuah dan babatnya. Matikan api.8. Siapkan nasi masukkan babat yang sudah diiris kecil-kecil, kol, kecambah, daun bawang, daun sop, tomat siram kuah soto nya.9. Taburkan bawang goreng dan tambahkan emping.

Resep Olahan Babat Sapi Berkuah Soto

Bahan:

- 500 gr babat sapi, cuci bersih,rebus hingga empuk, tiriskan lalu potong-potong- 1500 ml air- 200 ml santan- 2 btg sereh geprek- 3 lbr daun jeruk- 2 lbr daun salam- 1 ruas jempol lengkuas geprek- 3 btg daun bawang- 2 btg seledri- Minyak sayur untuk menumis- Gula pasir dan garam secukupnya

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bumbu halus:

- 10 siung bawang merah- 8 siung bawang putih- 2 butir kemiri- 2 cm jahe- 2 btg sereh ambil putihnya aja- 1 sdt merica bubuk- 1/2 sdt ketumbar bubuk- 1/2 sdt pala bubuk- 1/2 sdm kunyit bubuk

Pelengkap:

- Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum.2. Dalam panci lain, didihkan air bersama babat sapi, daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas.3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis, tambahkan santan, aduk rata sampai mendidih. Beri gula pasir dan garam, aduk rata. Lalu tes rasanya.4. Masukkan irisan daun bawang dan seledri, didihkan sebentar, matikan api, angkat. Nikmati bersama nasi hangat dan taburan bawang goreng.

Resep Olahan Babat Sapi Berkuah Sop Sengkel

Bahan:

- 250 gr sengkel sapi- 250 gr babat sapi- 250 gr tulangan sapi- Daun bawang- Daun seledri- 7 butir cengkeh- Gula, garam, penyedap rasa sapi sesuai selera- 5 lembar daun jeruk- 3 lbr daun salam

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah- 6 siung bawang putih- 2 ruas jahe- 1/4 butir pala- 3 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Rebus daging sengkel, babat, dan tulang, tambahkan daun jeruk dan daun salam pada saat merebus untuk menghilangkan bau amis, rebus sampai mendidih mengeluarkan busa, buang airnya.2. Rebus kembali dengan panci presto selama 40 menit sampai daging sengkel dan babat empuk.3. Tumis bumbu halus, tambahkan air kaldu sapi, masak sampai harum, masukkan bumbu tumisan ke rebusan tadi.4. Tambahkan gula, garam, merica, dan penyedap rasa sapi, koreksi rasa, masukkan daun bawang dan daun seledri.5. Tunggu matang, sajikan, taburi dengan daun bawang dan bawang putih goreng.

Resep Olahan Babat Sapi Berkuah Koya

Bahan:

- 1/2 kg babat sapi, rebus- 1/2 kg daging tertelan, rebus- 2 batang serai, memarkan- 7 cm lengkuas, memarkan- 7 lembar daun jeruk- 3 lembar daun salam- Daun bawang- Daun seledri- Air 3 1/2 liter- Gula, garam dan bubuk kaldu jamur secukupnya

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bumbu halus:

- 15 siung bawang merah- 10 siung bawang putih- 6 bh kemiri- 5 cm kunyit- 5 cm jahe- 2 sdt ketumbar bubuk- 1 sdt merica bubuk

Pelengkap:

- Toge- Irisan kubis- Koya- Sambal- Bawang goreng- Kecap manis atau asin- Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Masak sampai bumbu benar-benar matang. Sisihkan.2. Potong-potong babat dan daging tetelan, rebus lagi dengan 3 1/2 liter air dan garam sampai empuk, saya menggunakan panci presto.3. Jika sudah empuk, masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan td, beri gula, garam dan bubuk kaldu jamur.4. Koreksi rasa, terakhir beri daun bawang dan daun seledri. Sajikan.

Resep Olahan Babat Sapi Berkuah Soto Sokaraja

Bahan:

- 500 gram daging sapi rebus, airnya untuk kaldu- 300 gram babat sapi, rebus

Bahan kuah:

- 2 1/2 liter air kaldu daging sapi- 3 daun salam- 2 serei geprek- Secukupnya gula, garam, kaldu bubuk

Bumbu halus:

- 8 siung bawang putih- 3/4 sdt merica butiran- 3 kemiri- 2 ruas jari jahe- 3 ruas jari kunyitSambal kacang:- 150 gram kacang tanah goreng, haluskan- Secukupnya gula pasir sesuaikan selera

Instagram/©2022 Merdeka.com

Pelengkap:

- Ketupat- Mi soun- Kecambah pendek rebus- Kerupuk singkong- Irisan daun bawang- Bawang goreng- Kecap manis- Sambal rawit rebus

Cara membuat:

1. Buat kuah: didihkan air kaldu sapi, dengan daging sapinya dan babat rebus yang bersih. Tumis bumbu halus dan rempah daun lalu, masukkan ke air kaldu. Beri gula, garam, kaldu bubuk. Koreksi rasanya.2. Membuat sambal: campur semua bahan, beri air kuah panas sampai kental. Sesuaikan manisnya.3. Penyajian: tata potongan ketupat dalam mangkuk, mi soun, kecambah, kerupuk, sambal kacang, potongan daging dan babat, kecap manis, taburi daun bawang, bawang merah goreng. Siram kuah panas.

Resep Olahan Babat Sapi Berkuah Soto Betawi

Bahan:

- 300 gram daging sandung lamur- 2 liter ml air- 250 gram babat, direbus, dipotong kotak- 250 gram paru, direbus, dipotong kotak- 5 cm kayumanis- 1/2 buah pala utuh- 4 butir cengkeh- 4 batang serai, dimemarkan- 2 cm lengkuas, dimemarkan- 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya- 2 lembar daun salam- 3 1/2 sendok teh garam- 1 sdt merica bubuk- 2 sdt gula pasir- 500 ml santan dari 1 butir kelapa- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 15 butir bawang merah- 10 siung bawang putih- 2 cm jahe- 2 cm kunyit- 1 sendok teh ketumbar bubuk

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bahan pelengkap:

- 2 buah tomat merah, dipotong-potong- 2 batang daun bawang, diiris halus- 4 sdm bawang merah goreng- 100 gram emping, digoreng- 2 buah jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus air dan daging sampai matang. Saring kaldunya dan rebus kembali.2. Masukkan daging, babat, dan paru. Didihkan.3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, pala, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.4. Tuang ke rebusan daging. Didihkan lagi.5. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang. Sajikan.