Resep Bumbu Karedok Khas Sunda yang Istimewa, Gurih dan Pedasnya Bikin Nagih

Merdeka.com - Resep bumbu karedok dapat menjadi andalan Anda untuk menyantap sayuran dengan lezat. Karedok sendiri adalah salah satu makanan khas yang datang dari Tanah Pasundan.

Makanan yang seringkali dijajakan para pedagang kaki lima ini tak lain terdiri dari berbagai potongan sayuran segar. Di antaranya yaitu seperti mentimun, kol, tauge, kemangi, dan lain sebagainya.

Nah, untuk bumbunya jangan diragukan lagi. Ada bumbu kacang yang disiram di atas potongan sayuran tersebut.

Bumbu karedok itu lah yang membuat rasanya semakin nikmat dan menggugah selera. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya, simak ulasan yang berhasil merdeka.com rangkum dari berbagai sumber berikut ini mengenai 6 resep bumbu karedok khas Sunda.

1. Resep Bumbu Karedok Sayur

Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1 ikat kemangi

1 buah mentimun

15 gr tauge

6 buah kacang panjang

80 gr kacang tanah, goreng

5 buah cabai rawit merah

2 buah kencur

3 siung bawang putih

1 bungkus terasi, bakar

3 sdm gula jawa, sisir

1 buah jeruk nipis

Air asam jawa secukupnya

Telur rebus secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran dan potong kecil-kecil sesuai selera, sisihkan.
2. Haluskan kacang tanah yang telah digoreng menggunakan ulekan.
3. Tambahkan garam, cabai, dan gula, ulek kembali.
4. Masukkan air asam jawa serta beri sedikit perasan jeruk nipis, ulek hingga merata kembali.
5. Koreksi rasa hingga sempurna.
6. Masukkan irisan sayuran serta daun kemangi di atasnya.
7. Campurkan antara bumbu dan sayuran hingga merata.
8. Tata karedok sayur di atas piring saji, beri irisan telur rebus dan bawang goreng.
9. Siap untuk dinikmati.

2. Resep Bumbu Karedok khas Sunda

©Shutterstock

Bahan:

1 buah mentimun, potong kecil-kecil

1 ikat kacang panjang, potong kecil

4 buah terong bulat kecil, diiris kecil

30 gr tauge, bersihkan akarnya

2 lembar daun kol, diiris

1 genggam daun kemangi

150 gr kacang tanah goreng

6 buah cabai merah

5 ruas kencur

1/2 sdt gula merah

1 sdt terasi bakar

1 sdt garam

2 sdt perasan jeruk limau

Air asam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran dan potong sesuai selera, sisihkan.
2. Ulek bersamaan antara kacang yang telah digoreng, cabai, dan kencur hingga merata.
3. Tambahkan perasan air jeruk nipis, gula jawa, dan terasi, ulek kembali hingga tercampur.
4. Tuangkan sedikit air dan garam sesuai selera.
5. Lalu tambahkan potongan sayuran di atasnya, aduk hingga bumbu merata.
6. Pindahkan ke atas piring saji.
7. Siap untuk dinikmati.

3. Resep Bumbu Karedok Terong

Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

5 buah terong

1 ikat daun kemangi

5 sdm kacang tanah goreng

2 ruas kencur

5 buah cabai rawit merah

5 buah cabai keriting merah

2 siung bawang putih

1 sdm perasan air jeruk limau

Air secukupnya

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Ulek kencur, bawang putih, serta kacang goreng hingga halus dan merata.
2. Tambahkan gula dan garam, ulek kembali agar merata sempurna.
3. Tuangkan sedikit air dan koreksi rasa bumbu kacangnya.
4. Masukkan potongan terong dan kemangi yang telah dicuci bersih.
5. Aduk potongan sayuran hingga tercampur rata dengan bumbu kacang.
6. Tuangkan perasan air jeruk limau.
7. Siap untuk dihidangkan dengan berbagai bahan pelengkapnya.

4. Resep Bumbu Karedok Sederhana

©Shutterstock

Bahan Sayuran:

2 buah terong bulat

30 gr tauge

1 buah kol, iris tipis

1 ikat daun kemangi, buang batangnya

1 buah mentimun, potong kecil

6 buah kacang panjang, potong kecil

Bahan Bumbu:

50 gr kacang tanah, goreng

8 buah cabai keriting merah

4 buah cabai rawit merah

2 sdm cuka

1/2 sdt garam

1/2 buah terasi, bakar

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kol, terong, kacang panjang, dan mentimun, potong sesuai selera.
2. Cuci bersih daun kemangi dan buang batangnya.
3. Cuci bersih tauge dan sisihkan akarnya.
4. Haluskan bahan bumbu dengan menggunakan blender.
5. Tuangkan air secukupnya dan haluskan kembali hingga merata.
6. Koreksi rasa dan angkat.
7. Sajikan di atas piring dan tambahkan potongan sayuran di atasnya.
8. Campurkan bumbu karedok dengan potongan sayuran.
9. Siap untuk dinikmati.

5. Resep Bumbu Karedok Leunca

©2020 Merdeka.com/Fimela

Bahan:

1 genggam leunca

1 genggam daun kemangi

Bahan Bumbu:

1 genggam kacang goreng

5 buah cabai rawit merah

1 siung bawang putih

1 ruas kencur

1 sdt gula merah

1/2 sdt garam

1/2 sdt terasi sangrai

Cara Membuat:

1. Ulek bawang putih dengan cabai hingga merata.
2. Tambahkan kacang goreng, kencur, gula merah, garam, dan terasi.
3. Ulek kembali hingga menjadi bumbu kacang yang cukup halus.
4. Masukkan potongan sayuran leunca dan kemangi yang telah dicuci bersih sebelumnya.
5. Ulek sedikit, jangan sampai halus.
6. Aduk sayuran bersama dengan bumbu kacang, koreksi rasa.
7. Sajikan di atas piring bersama dengan bahan pelengkap.
8. Siap untuk dinikmati.

6. Resep Bumbu Karedok Otak-otak

Briliofood.net ©2022 Merdeka.com

Bahan:

1 bungkus otak-otak

1 sdm air asam jawa

2 lembar daun jeruk

Minyak secukupnya

Bahan Bumbu:

1 genggam kacang tanah goreng

4 buah cabai rawit merah

1 siung bawang putih

1 ruas kencur

1 sdt garam

2 sdm gula merah, sisir

Cara Membuat:

1. Persiapkan dan iris otak-otak sesuai selera, goreng hingga matang dan berubah warna.
2. Angkat dan sisihkan otak-otak.
3. Haluskan bahan bumbu dan beri irisan daun jeruk.
4. Tuangkan minyak panas dan aduk hingga merata.
5. Tuangkan air asam jawa dan beri potongan otak-otak goreng.
6. Aduk bumbu dengan otak-otak hingga tercampur merata.
7. Siap untuk dinikmati.

(mdk/mta)