Resep Kue Rangi Kelapa dengan Saus Nangka, Jajanan Tradisional Gurih dan Harum

Kue rangi menjadi salah satu jajanan tradisional Indonesia bercita rasa gurih, harum dan legit. Olahan berbahan tepung sagu atau tapioka bersama kelapa parut ini memiliki tekstur khas setelah dipanggang. Resep kue rangi kelapa dengan saus nangka menawarkan kreasi baru, melalui tambahan saus manis beraroma buah tropis.

Perpaduan kelapa gurih dan nangka matang menghasilkan sensasi rasa menarik pada setiap gigitan. Gula merah memberi nuansa karamel, sementara aroma pandan membuat sajian terasa semakin sedap. Resep kue rangi kelapa dengan saus nangka cocok hadir sebagai camilan sore, teman minum teh, atau hidangan saat berkumpul bersama keluarga.

Bahan untuk membuat kue ini cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar maupun toko bahan makanan. Proses memasaknya juga tidak memerlukan peralatan rumit selama tersedia cetakan kue rangi atau cetakan datar. Resep kue rangi kelapa dengan saus nangka bisa dipraktikkan oleh pemula, lewat tahapan singkat mulai dari menyiapkan adonan hingga membuat saus.

Berikut ulasan lengkap yang Merdeka.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (5/10/2026).

Bahan Kue Rangi Kelapa

Siapkan bahan berikut untuk membuat kue rangi kelapa:

• 200 gram tepung sagu atau tepung tapioka
• 150 gram kelapa parut setengah tua
• 1/2 sendok teh garam
• 75–100 ml air, tuangkan bertahap sesuai kebutuhan
• 1 lembar daun pandan, sobek lalu simpulkan
• Minyak secukupnya untuk mengoles cetakan

Kelapa parut setengah tua menjadi pilihan tepat untuk menghasilkan tekstur kue rangi lebih gurih dan tidak terlalu lembek. Jumlah air dapat disesuaikan secara bertahap sampai adonan memiliki kelembapan pas.

Bahan Saus Nangka

Berikut bahan untuk membuat saus nangka:

• 150 gram nangka matang, potong kecil
• 150 gram gula merah, sisir halus
• 50 gram gula pasir
• 200 ml air
• 1 lembar daun pandan
• 1 sendok makan tepung tapioka, larutkan memakai sedikit air
• Sejumput garam

Gunakan nangka matang beraroma harum agar saus memiliki cita rasa buah lebih kuat. Larutan tepung tapioka berfungsi memberikan tekstur lebih kental sehingga saus mudah menempel pada permukaan kue.

Cara Membuat Kue Rangi Kelapa

Siapkan adonan

Masukkan tepung sagu atau tepung tapioka, kelapa parut, dan garam ke dalam wadah. Aduk seluruh bahan hingga tercampur merata. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan terasa lembap dan dapat menggumpal ringan saat diremas.

Hindari penggunaan air secara berlebihan. Adonan kue rangi sebaiknya tidak encer agar hasil panggangan tetap memiliki tekstur khas, gurih, dan tidak terlalu padat.

Panaskan cetakan

Panaskan cetakan kue rangi atau cetakan datar di atas api sedang. Setelah cukup panas, olesi permukaannya memakai sedikit minyak.

Cetakan panas membantu adonan lebih cepat matang dan mengurangi risiko kue menempel saat diangkat. Pastikan lapisan minyak tidak terlalu banyak agar tekstur kue tetap sesuai.

Panggang adonan

Masukkan adonan ke dalam cetakan secukupnya, lalu tekan perlahan sampai permukaannya rata. Tutup cetakan dan panggang selama beberapa menit.

Periksa bagian bawah kue secara berkala. Setelah permukaannya matang dan bagian bawah mulai kecokelatan, angkat kue secara perlahan memakai spatula agar bentuknya tetap utuh.

Buat saus nangka

Masukkan gula merah, gula pasir, air, daun pandan, dan garam ke dalam panci. Masak memakai api sedang sampai gula larut dan campuran mulai mendidih.

Tambahkan potongan nangka, lalu masak beberapa menit sampai aroma buah keluar. Tuangkan larutan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak sampai saus mengental sesuai konsistensi. Setelah itu, matikan api dan biarkan saus sedikit hangat sebelum digunakan.

Sajikan kue rangi

Tata kue rangi di atas piring saji. Siram saus nangka secukupnya di atas kue, atau tempatkan saus dalam wadah kecil sebagai cocolan.

Sajikan selagi hangat agar rasa gurih kelapa berpadu sempurna bersama manis gula merah dan aroma harum nangka. Potongan nangka segar juga bisa ditambahkan sebagai pelengkap.

Tips Membuat Kue Rangi Kelapa agar Gurih dan Tidak Mudah Hancur

• Pilih kelapa parut setengah tua agar teksturnya terasa pas. Kelapa terlalu muda cenderung mengandung lebih banyak air sehingga adonan menjadi basah, sedangkan kelapa terlalu tua dapat menghasilkan tekstur lebih kasar.
• Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan. Hentikan penambahan air saat adonan sudah cukup lembap dan dapat menyatu saat diremas. Konsistensi ini membantu menghasilkan kue rangi tidak terlalu lembek atau keras.
• Gunakan api sedang selama proses memanggang. Api terlalu besar dapat membuat bagian luar kue cepat gosong, sementara bagian dalam belum matang sempurna.
• Pastikan cetakan sudah panas sebelum adonan dimasukkan. Cetakan panas membantu membentuk permukaan kue lebih baik dan membuat kue lebih mudah dilepaskan setelah matang.
• Untuk saus nangka, pilih buah matang, manis, dan memiliki aroma kuat. Potong nangka berukuran kecil agar lebih mudah tercampur ke dalam saus dan nyaman disantap bersama kue.
• Saus sebaiknya tidak dibuat terlalu kental saat masih berada di atas kompor. Setelah suhu turun, teksturnya biasanya akan menjadi lebih pekat. Tuangkan saus sesaat sebelum kue disajikan agar tekstur kue tetap terjaga.

 

 

Pertanyaan Seputar Resep Kue Rangi Kelapa dengan Saus Nangka

1. Apa itu kue rangi kelapa dengan saus nangka?

Kue rangi merupakan jajanan tradisional berbahan tepung sagu atau tapioka dan kelapa parut. Pada kreasi ini, kue disajikan bersama saus nangka bercita rasa manis, harum, dan legit.

2. Apa bahan utama untuk membuat kue rangi kelapa?

Bahan utama terdiri dari tepung sagu atau tapioka, kelapa parut setengah tua, garam, air, dan sedikit minyak untuk mengoles cetakan.

3. Nangka jenis apa paling cocok untuk saus kue rangi?

Gunakan nangka matang beraroma harum, memiliki daging buah tebal, dan rasa manis. Nangka matang memberi aroma lebih kuat pada saus.

4. Apakah tepung sagu bisa diganti tepung tapioka?

Bisa. Tepung tapioka dapat digunakan sebagai pengganti tepung sagu. Tekstur akhir mungkin sedikit berbeda, tetapi tetap lezat.