5 Cara Menyimpan Lengkuas yang Sudah Dipotong agar Tidak Cepat Kering

Lengkuas merupakan rempah penting dalam berbagai masakan Indonesia. Aromanya yang khas mampu memperkuat cita rasa hidangan. Namun, lengkuas yang sudah dipotong lebih mudah kering jika tidak disimpan dengan cara yang tepat.

Lengkuas yang kehilangan kelembapan dapat menjadi keras, keriput, dan aromanya berkurang. Kondisi tersebut tentu dapat memengaruhi kualitas masakan. Karena itu, penyimpanan yang tepat diperlukan agar lengkuas tetap segar dan layak digunakan.

Ada beberapa cara praktis untuk menjaga lengkuas tetap awet setelah dipotong. Mulai dari menyimpannya dalam wadah kedap udara, membungkus dengan tisu, hingga membekukannya. Metode ini dapat disesuaikan dengan kebutuhan dan lama penyimpanan. Berikut cara menyimpan lengkuas yang sudah dipotong agar tidak cepat kering, Merdeka.com, Senin (28/9/2026).

1. Simpan dalam Wadah Kedap Udara

Lengkuas yang sudah dipotong sebaiknya segera disimpan dalam wadah kedap udara atau kantong ziplock. Sebelum memasukkannya, pastikan potongan lengkuas sudah bersih dan benar-benar kering agar tidak mudah berjamur.

Jika menggunakan wadah, lapisi bagian bawahnya dengan tisu dapur untuk membantu menyerap kelembapan berlebih. Untuk kantong ziplock, keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum ditutup rapat.

Simpan lengkuas di bagian kulkas dengan suhu yang stabil. Cara ini membantu mengurangi paparan udara sehingga potongan lengkuas tidak cepat kehilangan kadar air, mengering, atau keriput. Periksa secara berkala dan segera buang bagian yang menunjukkan tanda kerusakan.

2. Bungkus dengan Tisu Dapur

Membungkus potongan lengkuas menggunakan tisu dapur dapat membantu menjaga kondisinya selama disimpan di kulkas. Setelah dicuci, pastikan lengkuas sudah ditiriskan dan tidak memiliki sisa air di permukaannya.

Bungkus potongan menggunakan tisu dapur bersih, kemudian masukkan ke dalam kantong plastik berlubang atau wadah yang memiliki sirkulasi udara. Tisu akan membantu menyerap kelembapan berlebih yang dapat memicu pertumbuhan jamur.

Jika tisu terasa basah, segera ganti dengan yang baru. Metode ini cocok untuk penyimpanan sementara karena tetap membantu menjaga potongan lengkuas agar tidak terlalu lembap sekaligus mengurangi risiko cepat rusak.

3. Simpan Potongan Lengkuas dalam Air

Potongan lengkuas berukuran besar dapat disimpan dalam wadah berisi air bersih untuk membantu mempertahankan kelembapannya. Masukkan lengkuas ke dalam wadah, kemudian tutup dan simpan di dalam kulkas.

Air perlu diganti secara berkala, misalnya setiap dua hingga tiga hari, agar tetap bersih dan tidak menjadi tempat berkembangnya mikroorganisme. Metode ini dapat membantu mencegah lengkuas cepat layu atau mengering, tetapi kondisi air dan lengkuas harus rutin diperiksa.

Jika muncul perubahan warna, bau tidak sedap, atau tanda kerusakan, sebaiknya lengkuas tidak digunakan. Gunakan wadah yang bersih untuk menjaga kualitas penyimpanan.

4. Bekukan Potongan Lengkuas

Jika ingin menyimpan lengkuas dalam waktu lebih lama, pembekuan dapat menjadi pilihan praktis. Potong lengkuas sesuai kebutuhan memasak, kemudian masukkan ke dalam kantong ziplock atau wadah yang aman digunakan di freezer.

Keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum menutupnya agar potongan tidak mudah mengalami freezer burn. Lengkuas beku dapat digunakan langsung dalam berbagai masakan tanpa harus dicairkan terlebih dahulu.

Metode ini membantu memperpanjang masa simpan hingga beberapa bulan. Namun, teksturnya dapat berubah setelah dibekukan, sehingga lengkuas beku lebih cocok digunakan untuk masakan yang dimasak daripada hidangan yang membutuhkan tekstur lengkuas segar.

5. Bekukan Irisan Secara Terpisah

Agar irisan lengkuas tidak saling menempel saat dibekukan, gunakan teknik pembekuan secara terpisah. Iris lengkuas sesuai kebutuhan, kemudian susun potongan di atas loyang atau alas dengan sedikit jarak. Masukkan ke freezer selama beberapa jam hingga setiap irisan membeku.

Setelah itu, pindahkan seluruh irisan ke dalam kantong ziplock atau wadah kedap udara. Dengan cara ini, potongan tidak membentuk satu gumpalan besar sehingga lebih mudah diambil sesuai kebutuhan memasak.

Teknik tersebut juga membantu mengurangi kebutuhan mencairkan seluruh persediaan sekaligus, sehingga sisa lengkuas dapat tetap tersimpan dalam kondisi beku.

Pertanyaan Seputar Cara Menyimpan Lengkuas yang Sudah Dipotong

Bagaimana cara menyimpan lengkuas yang sudah dipotong agar tidak cepat kering?

Simpan lengkuas dalam wadah kedap udara, bungkus dengan tisu dapur, atau masukkan ke dalam freezer. Pilih metode sesuai kebutuhan dan lama penyimpanan.

Apakah lengkuas yang sudah dipotong boleh disimpan di kulkas?

Boleh. Lengkuas dapat disimpan dalam wadah tertutup atau dibungkus tisu dapur sebelum dimasukkan ke kulkas agar kelembapannya lebih terjaga.

Berapa lama lengkuas yang sudah dipotong dapat disimpan?

Lama penyimpanan bergantung pada metode yang digunakan. Penyimpanan di kulkas cocok untuk penggunaan dalam waktu dekat, sedangkan freezer dapat digunakan untuk penyimpanan lebih lama.

Apakah lengkuas bisa dibekukan?

Bisa. Potong lengkuas sesuai kebutuhan, masukkan ke wadah atau kantong khusus freezer, lalu keluarkan sesuai porsi saat akan digunakan.