7 Resep Pie Susu Khas Bali dengan Berbagai Kreasi Menarik, Dijamin Anti Gagal

Masyarakat mungkin sudah tidak asing dari dengan pie susu.

Salah satu oleh-oleh khas Bali ini tengah naik daun beberapa tahun belakangan. Pie susu sendiri terbuat dari kue pastry yang diisi dengan custard telur dan susu kental manis.

Seiring berjalannya waktu, pie susu kini sudah memiliki beragam kreasi. Bahkan, masyarakat luas bisa membuat sendiri dengan resep pie susu yang banyak beredar.

Lantas bagaimana resep pie susu khas Bali dengan berbagai kreasi menarik?

Melansir dari berbagai sumber, Kamis (1/8), simak ulasan informasinya berikut ini.

1. Resep Pie Susu Mini

Bahan Kulit:

• 250 gram tepung terigu
• 1/2 sendok makan gula halus
• 150 gram mentega
• 2 butir kuning telur
• Vanili secukupnya

Bahan Isian:

• 200 ml air
• 180 gram susu kental manis (SKM)
• 25 gram gula halus
• 15 gram tepung custard
• 4 butir kuning telur
• Vanili secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur semua Bahan Kulit hingga rata. Tutup dengan plastik wrap. Masukkan 5 menit ke dalam freezer.
2. Cetak di cetakan pie. Lalu tusuk dasarnya dengan garpu. Panggang sebentar sekitar 15 menit.
3. Campurkan semua Bahan Isian, aduk perlahan pakai whisk.
Lalu saring.
4. Masukkan Bahan Isian. Oven dengan suhu 100 derajat Celcius, selama 80 menit atau hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing-masing. Lalu masukkan dalam kulkas hingga set.

2. Resep Pie Susu Matcha

Bahan:

• 300 gram mentega
• 2 sendok makan gula halus
• 3 kuning telur
• 500 gram terigu

Bahan Isian:

• 1 sendok makan matcha bubuk, larutkan dengan 2 sendok makan air panas
• 3 sendok makan tepung maizena
• 120 ml air
• 2 butir telur, kocok lepas
• 200 ml susu kental manis
• Kit Kat green tea, potong-potong

Cara Membuat:
1. Buat kulit/ crust, campur semua bahan menggunakan garpu sampai adonan berbutir-butir dan tercampur rata.
2. Padatkan dan bulatkan, masukkan dalam cetakan pie.
3. Oven sampai 1/2 matang, sisihkan.
4. Buat bahan isi, campur semua bahan isi kecuali Kit Kat, aduk rata, saring.
5. Kemudian tuang adonan isi ke dalam kulit pie yang sudah dicetak, taruh 1 potong Kit Kat green tea di atasnya.
6. Panggang dalam oven hingga matang.
7. Angkat dan keluarkan dari oven. Diamkan sebentar, lepas pie susu dari cetakannya.

3. Resep Pie Susu Keju

Bahan Kulit:

• 40 gram butter dingin, potong dadu
• 35 gram margarin
• 155 gram tepung terigu protein sedang
• 35 gram gula halus
• 1 butir kuning telur
• 2 sendok teh susu cair

Bahan Isian:

• 50 gram susu cair
• 5 gram tepung maizena
• 40 gram susu kental manis (SKM)
• 1 butir kuning telur
• 50 gram keju Cheddar parut

Cara Membuat:
1. Kulit: campur butter margarin, gula dan tepung remas-remas dengan tangan hingga berpasir.
2. Tambahkan kuning telur, ulen ringan hingga adonan menyatu. Jika masih belum menyatu, tambahkan susu cair hingga adonan menggumpal jadi satu bulatan.
3. Bagi adonan menjadi 8 bagian, masing-masing 35 gr.
4. Cetak dan rapikan. Lubangi dasarnya dengan garpu. Sisihkan.
5. Custard: campur jadi satu susu cair, maizena, SKM, dan telur. Aduk rata dan saring.
6. Tambahkan keju parut, aduk rata.

7. Tuang bahan custard ke dalam kulit pie.
8. Panaskan oven 160 derajat Celcius, panggang selama 25 menit hingga matang atau sesuaikan dengan oven masing-masing.

4. Resep Pie Susu Puding Bunga Telang

Bahan Kulit:

• 100 gram butter/ margarin dingin
• 175 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sendok makan gula halus
• 1 butir kuning telur

Bahan Isian:

• 1 sendok teh bubuk agar-agar
• 1 sendok teh jelly bubuk
• 1/2 sendok teh bubuk bunga telang
• 55 gram kental manis/gula pasir
• 400 ml susu cair full cream
• 1 butir kuning telur
• 1/2 sendok teh pasta vanila
• Garam

Cara Membuat:
1. Kulit pie: campur semua bahan pie jadi satu dalam sebuah wadah, bisa pakai food processor atau pisau pastry untuk mencacah margarin bekunya.
2. Setelah adonan berbulir-bulir, kepal-kepal dan jadikan satu. Bungkus dengan plastik wrap, lalu simpan dalam kulkas minimal 30 menit.
3. Filling: campur jadi satu semua bahan filling, lalu rebus hingga mendidih, saring agar teksturnya halus.
4. Ambil adonan pie dari kulkas, bagi sesuai selera, gilas dan cetak dengan ring cutter. Pindahkan dalam cetakan pie. Tusuk-tusuk dengan garpu, lalu panggang dalam suhu 170 derajat Celcius selama 20 menit.

5. Setelah matang, keluarkan pie dari cetakan, isi dengan filling pudding, biarkan hingga isi pie memadat.

5. Resep Pie Susu Jewawut

Bahan Kulit:

• 200 gram terigu
• 100 gram jewawut
• 50 gram gula pasir
• 120 gram mentega
• 1 butir kuning telur

Bahan Isian:

• 2 butir kuning telur
• 50 gram gula pasir
• 325 ml susu cair
• 150 gram susu kental manis (SKM)
• 1/2 sendok teh essence vanila

Cara Membuat:
1. Isian: campur kuning telur, gula pasir dan susu cair, aduk hingga gula larut.
2. Kemudian masukkan susu kental manis dan essence vanila, lalu aduk kembali hingga rata. Saring adonan dan sisihkan.
3. Kulit: campur terigu, jewawut dan gula pasir, aduk hingga rata. Kemudian tambahkan mentega dan kuning telur, aduk hingga adonan kalis.
4. Masukkan adonan dalam cetakan pie yang sudah dioles margarin, kemudian tusuk-tusuk adonan dengan garpu lalu tuang adonan isian pie hingga penuh.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 30 menit atau hingga matang dan kecokelatan, angkat dan sajikan.

6. Resep Pie Susu Tanpa Mixer

Bahan Kulit:

• 10 sendok makan tepung terigu
• 5 sendok makan margarin
• 2 sendok makan susu kental manis

Bahan Isian:

• 10 sendok makan air
• 2 sendok makan tepung maizena
• 2 butir telur
• 20 sendok makan susu kental manis
• 1 sendok teh air lemon

Topping:

• Keju
• Cokelat

Cara Membuat:
1. Campur tepung, margarin dan 2 sendok makan susu kental manis, aduk sampai tercampur kalis.
2. Jika sudah tercampur rata, cetak dalam cetakan pie lalu tusuk-tusuk pakai garpu untuk dasarnya.
3. Untuk Bahan Isian, masukkan 10 sendok makan air dan 2 sendok makan maizena lalu campur. Setelah larut, masukkan 2 butir telur dan 20 sendok makan susu kental manis. Aduk sampai rata, tambahkan perasan air lemon supaya tidak amis.
4. Masukkan Bahan Isian di atas adonan tepung yang sudah dicetak. Lalu panggang di oven. Bisa juga dicetak di teflon lalu dipanggang di kompor dengan api kecil.

5. Setelah agak matang dan keras, tambahkan topping di atasnya.
6. Oven selama 40-50 menit. Tes tusuk dengan lidi, matang dan siap dihidangkan.

7. Resep Pie Susu Kemerdekaan

Bahan Kulit:

• 150 gram tepung terigu protein rendah
• 100 gram margarin/butter
• Air secukupnya
• Pewarna makanan merah

Bahan Isian:

• 150 ml kental manis
• 100 ml air
• 2 buah kuning telur
• 1/4 sendok teh vanila bubuk

Cara Membuat:
1. Kulit: aduk terigu dan margarin sampai berbulir, tambahkan pewarna makanan lalu air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa kalis. Setelah kalis, ambil sedikit adonan dan masukkan ke cetakan pie yang sudah dioles margarin sebelumnya.
2. Ratakan kulit pie, lalu tekan-tekan dasar pie dengan garpu, dan simpan kulit di kulkas kurang lebih 15 menit, sambil membuat isian.
3. Panaskan oven 170-180 derajat Celcius.
4. Isian: masukkan semua bahan, aduk sampai rata lalu saring. Tuang ke kulit pie dan isi sampai penuh.
5. Lalu panggang pie selama 25-35 menit atau sampai matang.