Resep Masak Daging Sapi Khas Nusantara, Bisa Jadi Ide Menu Idul Adha

Resep masak daging sapi khas Nusantara bisa jadi referensi untuk mengolah daging kurban.

Di momen Idul Adha, stok daging sapi biasanya akan melimpah. Anda bisa mencontoh resep-resep di bawah ini untuk membuat variasi hidangan dari daging.

Berikut merdeka.com membagikan kumpulan resep masak daging sapi khas Nusantara dilansir dari berbagai sumber. Simak ulasan selengkapnya, Kamis (13/6/2024):

Semur Daging Sapi

• 300 gram daging sapi
• 2 buah kentang, potong dadu
• 2 buah wortel, potong-potong
• 3 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• garam dan gula secukupnya

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 cm jahe
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga matang, potong-potong. Saring airnya untuk kaldu.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Masak bumbu hingga matang.

3. Tuang air kaldu sapi secukupnya, masukkan kecap manis, gula dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.

4. Masukkan daging, wortel dan kentang, masak dengan kuah semur hingga kentang dan wortel matang, kuah berkurang dan bumbu meresap.

Dendeng Balado Daging Sapi

• 500 gram daging sapi
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• garam secukupnya

• 5 buah cabai keriting
• 2 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• air jeruk nipis secukupnya
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris tipis daging dan pukul-pukul sebentar agar empuk. Lumuri dengan bawang putih, garam dan merica.

2. Setelah itu ungkep dengan air secukupnya hingga matang atau kurang lebih 20 menit.

3. Setelah itu goreng daging hingga kering atau hingga matang kecokelatan, angkat dan tiriskan.

4. Haluskan bumbu sambal balado dan tumis hingga harum, tuang sedikit air jeruk nipis. Aduk rata, tambahkan garam sesuai selera.

5. Masukkan dendeng goreng dan aduk rata dengan sambal balado.

Rawon

• 500 gram daging sapi, rebus sampai empuk
• 2 liter air matang
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 4 sdm minyak goreng
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu sapi
• daun jeruk

• 6 buah kluwak, ambil isinya
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt terasi
• 1 sdt gula merah

• toge
• sambal terasi
• telur asin

Cara membuat:

1. Potong-potong daging sapi rebus, sisihkan. Saring air kaldu sapi, sisihkan.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam, gula, dan kaldu.

3. Masukkan potongan daging sapi dan bumbu tumisan ke dalam kaldu daging. Didihkan sambil diaduk rata.

4. Sajikan rawon dengan telur asin, toge dan sambal terasi.

Empal Gentong

• 500 gram daging sapi
• 1 liter air atau secukupnya
• 1 liter santan cair

• 8 siung bawang putih
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt merica butir, haluskan
• 1 sdt ketumbar, haluskan
• 1/2 sdt jinten

• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 butir cengkeh
• 2 buah kapulaga
• 1 batang kayu manis
• gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging sampai matang. Buang busanya agar air tidak kotor, kecilkan api. Tiriskan daging dan dipotong-potong dan pukul-pukul agar empuk.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar ke dalamnya dan tumis hingga matang.

3. Masukkan lagi daging ke dalam air rebusan dan masukkan juga bumbu ke dalam air rebusan daging.

4. Masukkan santan dan aduk rata, masak hingga mendidih dan sedap. Tes rasa dan jika sudah pas, matikan api.

Oseng Mercon Daging Sapi

• 500 gram daging sapi tetelan
• 3 daun salam
• 3 daun jeruk
• 2 batang serai
• 5 rawit utuh
• jahe geprek
• lengkuas geprek
• kaldu jamur merang
• gula merah

• 8 bawang merah
• 6 bawang putih
• 8 cabai merah keriting
• 16 cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus atau presto daging sampai empuk dan air kaldu dagingnya jangan dibuang

2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, serai, daun jeruk, lengkuas dan jahe.

3. Masukkan potongan daging dan sedikit air kaldunya lalu oseng sampai bumbu meresap.

4. Lalu beri kaldu jamur, garam, gula merah, rawit utuh dan tutup wajan, kemudian masak sampai air meresap.

5. Tunggu hingga matang dan siap disajikan.

Tongseng Daging Sapi

• 300 gram daging sapi,
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 lembar daun jeruk
• 1/2 sdm gula merah
• 1 sdt garam sesuai selera
• 3 sdm kecap
• 1/2 sdm bawang merah goreng
• 2 lembar kol, iris kasar
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• cabai merah utuh secukupnya

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1/4 sdt merica butiran

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang masukkan daging, aduk rata.

2. Masukkan air dan tambahkan daun salam, serai, gula merah, garam, dan kecap. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Koreksi rasa.

3. Masukkan bawang goreng, kol dan daun bawang serta cabai merah utuh, masak sebentar hingga meresap dan kuah menyusut.

4. Sajikan hangat.

Gulai Cincang Daging

• 500 gram daging sandung lamur
• 2 buah serai, geprek
• 1 cm lengkuas, geprek
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah bunga lawang
• 2 buah kapulaga
• 1 buah kayu manis
• 1 sdt bubuk pala
• 1 sdt bubuk jintan
• 1 buah asam kandis
• Air secukupnya
• Garam, gula dan penyedap rasa
• 100 ml santan pekat

• 8 buah cabai merah buang biji
• 6 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1 cm jahe
• 1/2 sdm ketumbar sangrai
• 1 cm kunyit bakar

3. Tambahkan air secukupnya, garam, gula dan penyedap rasa tutup dan masak sampai daging empuk.

4. Kemudian masukkan santan aduk sekali kali agar santan tidak pecah.

5. Test rasa angkat dan sajikan