10 Resep Sambal Goreng Kentang Ala Rumahan, Siap Jadi Menu Andalan Saat Ramadan dan Lebaran

Sambal goreng kentang menjadi menu favorit saat bulan ramadan maupun saat lebaran. Bagi banyak orang tak lengkap rasanya bila menyantap makanan sahur, berbuka maupun lebaran tanpa hadirnya sambal goreng kentang.

Pada dasarnya sambal goreng kentang hanya berbahan kentang yang dimasak dengan bumbu cabai halus. Namun saat ini ada banyak kreasi sambal goreng kentang yang bisa dicoba sendiri di rumah.

Selain mudah dibuat, sambal goreng kentang juga terbilang lezat bila disantap dengan nasi hangat maupun campuran makanan lain.

Nah anda bisa coba beberapa resep sambal goreng kentang ala rumahan berikut sebagai menu pilihan di bulan ramadan dan lebaran.

Melansir dari briliofood.net dan berbagai sumber, Kamis (4/4) berikut informasi selengkapnya.

1. Sambal Goreng Kentang Original

Bahan:
- 1 kg kentang, potong dadu goreng matang, sisihkan
- 2 papan petai, belah dua
- 2 buah hati ayam, rebus lalu potong-potong
- 250 ml santan kental atau fibercreme Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 8 cabai keriting
- 15 cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 1 sdm air asam Jawa
- 1 sdm gula merah sisir
- Garam
- Merica
- Kaldu bubuk secukupnya Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam hingga tanak.
2. Masukkan hati ayam aduk sebentar, tambahkan sedikit air.
3. Masukkan air asam Jawa, gula merah, garam, merica, kaldu bubuk dan fibercreme atau santan
4. Masukkan kentang dan petai, kecilkan api masak hingga kuah meresap.
5. Sambal goreng siap disajikan.

2. Sambal Goreng Kentang Tempe Teri

Bahan:
- 2-3 buah kentang, kupas, potong dadu, goreng hingga berkulit, dan tiriskan
- 1/2 papan tempe, potong dadu, goreng, tiriskan

- 50 gr teri nasi, goreng dan tiriskan
- 2 sdm bumbu balado merah instan- 1 sdm gula merah
- 1 papan petai, belah 4
- Gula pasir dan air secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu balado hingga matang. Masukkan gula merah, gula pasir, dan air, aduk rata dan masak hingga caramelized.
2. Masukkan kentang dan tempe, aduk rata. Masukkan petai, aduk dan masak hingga matang lalu matikan api.
3. Masukkan teri nasi, aduk rata. Siap disajikan.

3. Sambal Goreng Kentang Telur Puyuh

Bahan:
- 5 buah kentang, goreng setengah kering
- 20 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 10 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Rebus terlebih dahulu bumbu halus sebelum dihaluskan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum menggunakan api kecil.
3. Masukkan kentang yang sudah digoreng dan disusul telur puyuh.
4. Beri garam, gula dan kaldu jamur. Koreksi rasa dan sajikan.

4. Sambal Goreng Kentang Udang

Bahan:
- 250 gr udang basah, potong kumis cuci bersih, goreng sebentar, angkat dan sisihkan.
- 3 buah kentang kupas dan potong kotak, beri sedikit garam dan goreng Bumbu halus (blender sampai halus):
- 1 buah tomat
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai merah
- Terasi secukupnya

Bahan yang diiris:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Cabai merah, cabai hijau, cabai rawit secukupnya
- 2 sdm sambal
- 1 sdm gula putih
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih dengan minyak bekas menggoreng udang tadi hingga harum.
2. Masukkan potongan cabai, aduk rata dan masukkan sambal, gula dan saus tiram aduk hingga agak berminyak.
3. Masukkan udang, kentang, dan petai. Koreksi rasa. Sajikan.

5. Sambal Goreng Kentang Ati Ampela

Bahan:
- 250 gr hati ampela ayam
- 6 buah kentang
- 1 batang serai geprek
- 1 jari lengkuas geprek
- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam, 1 untuk rebus hati ampela
- Gula, garam, dan penyedap jika suka
- 1/2 sdm kecap manis
- Sedikit air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar
- Cabai rawit
- 1/4 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci dan potong dadu, kemudian goreng sampai empuk. Tiriskan.
2. Rebus hati dan ampela dengan 1 lembar daun salam sampai empuk, tiriskan kemudian goreng sebentar. Tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas sampai matang dan tidak bau langu. Kemudian beri bumbu dan sedikit air hingga larut.
4. masukkan kentang dan hati ampela aduk hingga meresap dengan bumbu, tes rasa. Sajikan.

6. Sambal Goreng Kentang Petai

Bahan:
- 1 kg kentang, potong dadu
- Minyak untuk menggoreng kentang
- Minyak untuk menumis bumbu halus
- Garam dan Gula
- Penyedap rasa
- Petai sesuai selera Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 10 Cabai merah
- 2 buah tomat

Cara membuat:
1. Goreng kentang yang sudah dipotong dadu sampai kering. Angkat kemudian tiriskan.
2. Tumis bumbu halusnya dengan sedikit minyak. Tambahkan gula, garam, penyedap rasa goreng hingga sambalnya mengeluarkan minyak.
3. Setelah itu masukkan kentang, aduk. Terakhir petai oseng-oseng lagi sampai teraduk rata. Sajikan.

7. Sambal Goreng Kering Kentang

Bahan:
- 3 buah kentang, potong korek
- 4 buah hati ayam

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah

- 1/2 bungkus kecil terasi
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa

Cara membuat:
1. Goreng kering kentang yang sudah dipotong korek dan sudah dicuci bersih.
2. Bersihkan hati ayam dan potong-potong sesuai selera, marinasi dengan garam dan asam Jawa. Lalu rebus hingga mendidih, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan hati ayam, masak hingga bumbu meresap dan matang, tambahkan kentang yang sudah digoreng tadi (koreksi rasa).
4. Siap disajikan.

8. Sambal Goreng Kentang Ebi

Bahan:
- 2 buah kentang ukuran besar
- 1 batang serai
- 1 batang bawang daun
- 2 lembar salam
- Topping sesuai selera Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih dan 3 siung bawang merah
- 4 buah cabai tanjung dan 3 buah cabai rawit
- 1 buah tomat kecil
- 2 sdm rebon atau ebi

Cara membuat:
1. Potong kotak kentang, bilas bersih dengan air, tiriskan. Kemudian goreng hingga matang. Tiriskan. Haluskan bumbu.
3. Tumis bumbu halus dan salam serai hingga harum. Bumbui  kaldu jamur dan kecap ikan.
4. Masukkan kentang yang sudah digoreng. Bila menggunakan tambahan topping, masukkan juga toppingnya. Aduk rata.
5. Tambahkan potongan bawang daun. Tambahkan garam dan merica.

9. Sambal Goreng Kentang Daging

Bahan:
- 3-4 buah kentang- 100 gr daging, potong kecil-kecil
- 50 ml santan kara
- Daun jeruk
- Daun salam
- Seruas lengkuas
- Seruas jahe
Bumbu halus:
- 8-10 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus daging bersama daun jeruk, daun salam, jahe, dan sedikit garam. Tiriskan daging, air sisa rebusan jangan dibuang.
2. Goreng kentang, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, sereh, dan daun jeruk, lalu masukkan santan dan beri air sisa rebusan daging (kurang lebih 200 ml).
4. Beri kaldu bubuk, gula, dan garam secukupnya, test rasa.
5. Masak sampai air menyusut, lalu masukkan daging dan kentang, masak lagi sebentar sampai bumbu meresap rata.

10. Sambal Goreng Kentang Krispi

Bahan:
- 1 kg kentang
- 1 sdm kapur sirih
- Air secukupnya

Bahan sambal:
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 6-7 buah cabai merah besar, diblender halus

- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt cuka
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Kupas kentang, iris atau parut tipis.
2. Cuci sampai air bilasannya bening, lalu rendam dengan air dan kapur sirih selama 1 jam. Kemudian bilas lagi sampai bersih.
3. Tiriskan dan taburi sedikit garam. Goreng sampai kekuningan di api besar.
4. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabai halus. Tumis kembali.
5. Beri gula, garam, merica, daun jeruk, dan air. Masak sambalnya sampai matang dan tanak, tambahkan cuka.
6. Aduk dan koreksi rasa.
7. Matikan api. Tunggu sambalnya agak setengah dingin baru masukkan kentang goreng dan aduk sampai tercampur rata.