Resep Olahan Lele Santan yang Enak dan Menggugah Selera, Mudah Dibuat di Rumah

Resep olahan lele santan bisa ditiru untuk membuat variasi menu makanan di rumah. Lele termasuk jenis ikan yang mudah ditemukan di Indonesia. Ikan ini banyak dipilih sebagai lauk karena harganya murah dan memiliki rasa yang gurih.

Biasanya, kita juga bisa dengan mudah menemukan olahan lele goreng yang dijual di warung-warung pinggir jalan. Untuk membuat olahan lele lebih variatif, Anda bisa memasaknya menggunakan tambahan santan.

Hidangan lele bersantan ini cocok dipilih untuk menu makan siang. Daging lele yang cenderung gurih cocok dipadukan dengan kuah santan. Berikut aneka resepnya dilansir dari laman Briliofood dan berbagai sumber, Jumat (1/11/2024):

Mangut Lele

Bahan:

1. 5 ekor ikan lele asap, cuci bersih
2. 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
3. 2 papan petai, belah dua
4. 6 buah cabai rawit utuh
5. 500 ml santan kental

Bumbu iris tipis:

1. 2 siung bawang putih
2. 4 siung bawang merah
3. Bumbu halus:
4. 3 siung bawang putih
5. 5 siung bawang merah
6. 2 buah kemiri
7. 1 cm jahe
8. 2 cm kencur
9. 2 cm kunyit
10. 1 sdt ketumbar bulat
11. 1 buah cabai keriting
12. 8 buah cabai rawit

Bumbu lain:

1. 2 cm lengkuas, geprek
2. 1 batang serai, geprek
3. 2 lembar daun jeruk
4. 3 lembar daun salam
5. Gula, garam merica, kaldu jamur secukupnya
6. Cara membuat:
7. Panaskan minyak, tumis irisan bawang putih dan merah hingga kecoklatan
8. Masukkan bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga matang
9. Beri air secukupnya, masukkan cabai rawit utuh dan santan, bumbui dengan gula, garam merica dan kaldu jamur
10. Koreksi rasanya
11. Masukkan lele asap dan petai
12. Terakhir masukkan daun kemangi
13. Mangut Lele siap disajikan

Lele Kuah Santan

Bahan:

1. 1 kg ikan lele goreng
2. 4 batang daun bawang merah
3. 2 lembar daun salam
4. 1 ruas lengkuas
5. 1000 ml santan
6. Minyak untuk menumis

Bumbu:

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 3 buah cabai merah
4. 1 sdm kecap manis
5. Gula
6. Garam
7. Cabai kecil
8. Cara membuat:
9. Haluskan cabai dan beberapa bawang putih.
10. Potong tipis-tipis bawang merah dan sisa bawang putih.
11. Tumis bawang merah, bawang putih, bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum.
12. Masukkan santan, daun bawang, kecap, gula garam dan terakhir lele.
13. Masak hingga mendidih. Siap dihidangkan.

Lele Kuah Santan Kuning

Bahan:

1. 500 gram ikan lele
2. 1 ikat daun kemangi
3. 5 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 1 ruas kunyit
6. 3 buah kemiri
7. 2 buah tomat
8. Cabai keriting secukupnya
9. 2 batang serai
10. 2 lembar daun jeruk
11. Garam
12. Gula
13. Kaldu bubuk
14. 400 ml santan
15. Air
16. Minyak goreng
17. Cara membuat:
18. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, dan tomat.
19. Tumis bawang merah, bawang putih, bumbu halus, serai dan daun salam hingga harum.
20. Masukkan santan, daun jeruk, gula, garam dan terakhir lele.
21. Masak hingga mendidih. Siap dihidangkan.

Lele Kemangi Kuah Kuning

Bahan:

1. 6 buah lele, goreng
2. 1 ikat kemangi
3. 700 ml air putih
4. 1 sachet santan
5. 1 batang sereh
6. 2 lbr salam
7. 4 lbr daun jeruk
8. 2 ruas lengkuas
9. Garam, gula, lada, kaldu secukupnya

Bahan halus:

1. 8 buah bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. Cabai merah
4. 2 buah kemiri
5. 2 ruas jahe
6. 2 ruas kunyit
7. 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus beserta sereh, salam, lengkuas, daun jeruk.
2. Masukkan air dan cabai rawit.
3. Masukkan santan dan garam.
4. Masukkan lele. Masak sampai kuah meresap ke lele
5. Matikan api, masukkan kemangi.

Pecak Lele

Bahan:

1. 4 ekor lele
2. 1 buah jeruk nipis
3. Minyak goreng secukupnya
4. Bumbu lele goreng:
5. 4 siung bawang putih (haluskan)
6. Garam dan kaldu bubuk secukupnya
7. Bumbu pecak:
8. 5 siung bawang putih
9. 1 cm kencur
10. 4 butir kemiri
11. 15 buah cabai rawit
12. 10 buah cabai keriting merah
13. 65 ml santan instan
14. 100 ml air
15. Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
16. Cara membuat:
17. Cuci bersih ikan lele, beri perasan air jeruk nipis, diamkan kurang lebih 15 menit lalu bilas.
18. Lumuri ikan dengan bumbu, biarkan kurang lebih 1 jam. Lalu panaskan minyak, goreng lele sampai kering. Angkat dan tiriskan.
19. Sangrai bumbu pecak kecuali santan dan air, sangrai sampai layu.
20. Haluskan bumbu, tumis sampai harum.
21. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, air dan santan, aduk-aduk dan rebus sampai mendidih (jangan sampai santan pecah).
22. Cicipi rasanya dan matikan kompor.
23. Siram lele goreng dengan kuah santan.

Sebagai informasi, lele sendiri menjadi salah satu jenis ikan yang kaya akan nutrisi. Melansir dari laman halodoc, berikut kandungan nutrisi yang ada dalam 100 gram daging ikan lele:

1. Kalori: 105.
2. Lemak: 2,9 gram.
3. Protein: 18 gram.
4. Sodium: 50 miligram.
5. Vitamin B12: 121 persen kebutuhan harian.
6. Selenium: 26 persen kebutuhan harian.
7. Fosfor: 24 persen kebutuhan harian.
8. Thiamin: 15 persen kebutuhan harian.
9. Potasium: 19 persen kebutuhan harian.
10. Kolesterol: 24 persen kebutuhan harian.
11. Asam lemak omega-3: 237 miligram.
12. Asam lemak omega-6: 337 miligram.