8 Cara Membuat Donat Kreasi yang Empuk, Anti Gagal & Mengembang Sempurna

Cara membuat donat kreasi sebenarnya tidak sulit dilakukan. Donat memang menjadi salah satu camilan favorit keluarga. Bukan hanya anak-anak saja, orang tua pun juga banyak yang menyukai donat. Saking banyak penggemarnya, ada berbagai macam kreasi donat. Mulai dari donat maizena, donat kentang, donat kepang, donat pandan hingga bomboloni.

Donat pun juga bisa menjadi ide bisnis kuliner. Terlebih ada beragam referensi cara membuat donat kreasi yang empuk. Kunci utama membuat donat adalah telaten dan sabar. Hal itu bertujuan agar donat yang dibikin menjadi empuk dan mengembang sempurna. Lantas bagaimana cara membuat donat kreasi yang empuk, anti gagal dan mengembang sempurna?

Melansir dari berbagai sumber, Senin (18/7), simak ulasan informasinya berikut ini.

Bahan:

• 300 gram tepung segitiga
• 180 ml air
• 50 gram gula pasir
• 40 gram margarin
• 15 gram susu bubuk
• 1,5 sendok teh ragi instan
• 1 sendok teh sp
• 1/3 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Masukkan tepung, gula, ragi, susu bubuk dan air
2. Uleni sampai setengah kalis
3. Tambahkan margarin, sp dan garam
4. Uleni kembali sampai kalis
5. Timbang adonan 30 gram
6. Rounding adonan sampai mulus
7. Lakukan sampai habis
8. Pipihkan menggunakan rolling pin
9. Lubangi dengan tutup botol
10. Diamkan sampai mengembang 2 kali lipat disesuaikan suhu ruang masing-masing
11. Goreng donat dengan api kecil
12. Balik sekali saja
13. Angkat dan dinginkan
14. Beri topping sesuai selera

Cara Membuat Donat Kepang

Bahan A:

• 250 gram terigu protein sedang
• 40 gram gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 1 sendok makan susu bubuk

Bahan B:

• 150 gram air dingin
• 50 gram susu cair
• 1 butir kuning telur

Bahan C:

• 35 gram margarin, lelehkan dan dinginkan
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Aduk bahan A hingga rata
2. Tambahkan bahan B ke dalam adonan bahan A
3. Uleni hingga tercampur rata dan setengah kalis
4. Masukkan bahan C
5. Uleni kembali hingga kalis dan elastis
6. Diamkan (proofing) adonan hingga mengembang 2 kali
7. Kempiskan adonan dan timbang per @15 gram
8. Ambil adonan bentuk memanjang
9. Ambil 3 buah adonan yang sudah dibentuk panjang
10. Rekatkan ujungnya dan kepang
11. Lakukan sampai habis
12. Proofing sampai mengembang 2 kali
13. Adonan yang siap goreng jika dipencet ringan akan kembali lagi secara perlahan
14. Goreng sampai kekuningan

Bahan:

• 360 gram terigu protein tinggi
• 65 gram gula pasir
• 50 gram mentega
• 40 gram maizena
• 20 gram susu bubuk
• 6 gram ragi instan
• 4 gram garam
• 1 butir telur, 1 kuning telur, air dingin total

Cara Membuat:

1. Campur terigu, gula, maizena, susu bubuk dan ragi instan
2. Masukkan telur dan bahan cair
3. Uleni adonan sampai kalis
4. Masukkan mentega dan garam
5. Uleni kembali sampai kalis elastis
6. Potong dan timbang adonan @45 gram
7. Rounding dan susun berurutan di loyang atau nampan
8. Ambil adonan yang pertama dibulatkan
9. Tekan sampai agak pipih sebesar cetakan donut
10. Cetak dengan cetakan donat
11. Lakukan secara berurutan sampai adonan habis
12. Proofing atau biarkan sampai mengembang sampai cukup ringan
13. Goreng dalam minyak agak banyak dengan api sedang cenderung kecil (1x balik), tiriskan
14. Beri topping

Cara Membuat Donat Brownies

Bahan:

• 125 ml minyak sayur
• 100 gram gula pasir
• 100 gram DCC
• 90 gram terigu kunci
• 30 gram cokelat bubuk
• 3 butir telur
• 1/2 sendok makan SP
• 1/3 sendok teh kecil baking powder

Bahan Topping:

• DCC secukupnya, lelehkan
• Meses

Cara Membuat:

1. Campur DCC dan minyak
2. Tim hingga meleleh. Sisihkan
3. Ayak semua bahan tepung
4. Mixer telur, gula pasir, sp dan garam hingga mengembang kental berjejak Masukkan bahan tepung dan bahan cairan
5. Aduk rata
6. Tuang adonan dalam cetakan brownies ukuran 9 cm kukus kurang lebih 15 menit
7. Angkat biarkan dingin
8. Penyelesaian: celupkan donat brownies ke dalam DCC yang sudah dilelehkan
9. Beri meses

Bahan:

• 175 gram terigu pro tinggi
• 100 gram kentang kukus, haluskan
• 75 gram terigu pro sedang
• 50 gram gula
• 35 gram mentega
• 25 ml susu cair
• 25 ml endapan pandan suji
• 5 gram ragi instan
• 2 butir kuning telur
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Mixer semua bahan kecuali ragi, mentega, garam
2. Uleni sampai setengah kalis
3. Masukkan ragi
4. Mixer sebentar
5. Masukkan mentega dan garam
6. Uleni lagi sampai kalis elastis
7. Bulatkan, resting di dalam mangkuk selama 10-15 menit
8. Kempiskan adonan
9. Timbang 40-50 gram, rounding
10. Tutup agar tidak kering
11. Biarkan 15 menit
12. Keluarkan gas dari adonan dengan cara dirolling
13. Bentuk sesuai cetakan donat
14. Tata di loyang berlapis terigu, beri jarak
15. Proofing sekitar 45-60 menit atau sesuai kebutuhan (tergantung cuaca dan suhu ruangan)
16. Goreng dalam minyak banyak di suhu 150-170°C
17. Usahakan satu kali balik agar tak menyerap minyak berlebih
18. Tiriskan donat
19. Topping sesuai selera ketika donat benar-benar dingin

 

Cara Membuat Donat Bomboloni

Bahan:

• 500 gram tepung komachi
• 225 ml air jika terasa kurang airnya bisa ditambahkan
• 100 gram mentega
• 70 gram gula pasir
• 50 gram susu bubuk
• 6 gram ragi
• 3 kuning telur
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan kecuali mentega menjadi satu
2. Aduk dan uleni sampai setengah kalis
3. Masukkan mentega
4. Lanjutkan uleni sampai adonan benar-benar kalis
5. Bulatkan menjadi bulatan besar adonan
6. Tutup adonan di wadah dengan cling wrap
7. Kain diamkan 45 menit sampai mengembang 2 kali lipat
8. Kempiskan adonan
9. Aduk sebentar sampai udara di dalamnya benar-benar keluar
10. Bagi adonan timbang menjadi bulat-bulat
11. Goreng dalam minyak panas pakai api kecil saja
12. Goreng kedua sisi hingga matang, tiriskan

Bahan A:

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 120 ml susu cair dingin
• 30 gram gula pasir
• 10 gram susu bubuk
• 2 buah kuning telur
• 1 sendok teh ragi

Bahan B:

• 30 gram mentega
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Topping:

• Choco crunch
• Butter cream
• Holland cokelat meses

Cara Membuat:

1. Campur hingga rata bahan A
2. Uleni hingga kalis
3. Masukkan bahan B
4. Uleni hingga kalis dan tidak lengket
5. Bagi dan timbang adonan 5 gram
6. Diamkan kurang lebih 30 menit
7. Goreng dalam minyak dengan api sedang hingga kecokelatan
8. Setelah dingin langsung beri topping

Cara Membuat Donat Empuk

Bahan A:

• 250 gram tepung protein tinggi
• 100-125 ml susu cair dingin
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 1 butir telur

Bahan B:

• 40 gram margarin
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Campur tepung, gula, ragi dan telur
2. Aduk atau mixer sambil tuang susu sedikit demi sedikit
3. Hentikan penuangan susu bila dirasa adonan sudah pas
4. Mixer sampai setengah kalis
5. Masukkan garam dan margarin atau butter
6. Uleni sampai benar-benar kalis elastis (tidak lengket di tangan atau mixer)
7. Istirahatkan adonan kurang lebih 30 menit (tutup dengan serbet) hingga mengembang 2 kali lipat
8. Setelah mengembang, kempiskan adonan
9. Bagi adonan masing-masing 40 gram
10. Bulatkan
11. Istirahat kembali sampai mengembang ringan
12. Pipihkan adonan sambil diberi tepung sedikit agar tidak lengket
13. Lubangi donat dengan cetakan donat
14. Goreng di minyak api sedang cenderung kecil
15. Tiriskan
16. Beri topping sesuai selera