7 Resep Lauk Pendamping Nasi Kuning yang Lezat dan Mudah Dibuat

Nasi kuning merupakan hidangan khas Indonesia yang identik dengan perayaan hari-hari tertentu. Hidangan ini terbuat dari beras yang dimasak bersama kunyit, santan, dan rempah-rempah. Kombinasi itulah yang membuat nasi kuning memiliki rasa sangat gurih.

Nasi jenis ini biasanya digunakan sebagai tumpeng dan disajikan bersama beragam lauk-pauk. Berbagai jenis lauk pauk yang menggugah selera juga membuat nasi kuning semakin menarik. Untuk itu, berikut Merdeka.com membagikan resep lauk pendamping nasi kuning yang lezat dan mudah dibuat:

Ayam Goreng Lengkuas

Bahan:

- 1 kg ayam, cuci bersih dan potong sesuai selera

- 4 lembar daun jeruk

- 100 gram lengkuas, parut

- 1 ruas kunyit, parut

- 1 ruas ibu jari jahe, parut

- 1 sdt garam

- 1 sdt kaldu jamur rasa ayam

- 300 ml air

Bumbu halus:

- 1 sdm ketumbar bubuk

- 9 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum di dalam panci
2. Masukkan ayam dan semua bumbu lainnya dan aduk rata
3. Tambahkan air hingga ayam terendam. Aduk rata dan panaskan
4. Biarkan air menyusut dan ayam matang
5. Koreksi rasa
6. Angkat dan sisihkan
7. Panaskan minyak yang banyak di dalam wajan, goreng ayam hingga matang
8. Angkat, kemudian lanjutkan menggoreng bumbu lengkuasnya
9. Jangan menggoreng ayam dan bumbu secara bersamaan karena bumbu akan lebih mudah gosong
10. Ayam siap disajikan

Orek Tempe

Bahan:

- 1 papan tempe daun ukuran besar

- 100 gram kacang tanah lokal

Bumbu:

- 6 buah cabai merah, iris serong

- 7 siung bawang merah, iris tipis

- 5 siung bawang putih, iris tipis

- 1 ruas ibu jari lengkuas, geprek

- 2 lembar daun salam

- 30 gr gula maerah, iris

- 1 sdm air asam jawa

- Merica bubuk secukupnya

- Kecap secukupnya

- Garam secukupnya

- Minyak goreng

Cara membuat:

1. Potong-potong tempe seukuran korek api, lalu goreng kering orak-arik, sisihkan
2. Goreng kacang tanah hingga kering, sisihkan
3. Tumis kedua bawang, disusul dengan lengkuas dan daun salam hingga wangi, kemudian masukkan cabai
4. Beri bumbu, aduk rata, masak dengan api kecil hingga gula larut dan mengental
5. Masukkan juga air asam jawa, aduk
6. Koreksi rasa
7. Masukkan tempe dan kacang, aduk rata
8. Sajikan

Perkedel Kentang

Bahan:

- 500 gram kentang, potong dan goreng hingga matang, lalu haluskan selagi hangat

- 2 siung bawang putih, iris tipis, goreng, lalu haluskan

- 1/2 sdt merica bubuk

- Pala secukupnya, haluskan

- 1 kuning telur

- 2 batang daun seledri, iris halus

- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

- 1 putih telur untuk celupan

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, aduk hingga tercampur rata dan tes rasa
2. Lalu ambil sedikit adonan, bentuk bulat dan pipihkan, lakukan hingga adonan habis.
3. Celupkan ke putih telur, lalu goreng hingga matang dengan api sedang hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Oseng Bihun

Bahan:

- 250 gram atau 2 kotak bihun

- Bakso ikan dan potongan ayam mentah

- 1 butir telur

- 1 sdm margarin

- 1 sdm saus tiram

- Kecap manis

- Kecap asin

- Irisan sawi hijau dan daun bawang

- Air secukupnyaBumbu ulek:

- 2 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 kemiri

- 1/2 sdt ketumbar bubuk

- Merica

- Penyedap rasa, gula, dan garam sesuai seleraCara membuat:

1. Rebus atau siram bihun dengan air panas sebentar saja hanya untuk melembutkan
2. Orak-arik telur dengan margarin, angkat dan sisihkan
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.
4. Masukkan ayam dan bakso, tumis hingga berubah warna
5. Masukkan sedikit air sekitar 100 ml saja, lalu beri kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan penyedap rasa
6. Masukkan bihun dan orak-arik telur, tambahkan kecap lagi jika warna masih pucat
7. Terakhir masukkan sawi dan daun bawang, lalu masak hingga tercampur rata
8. Koreksi rasa dan sajikan

Sambal Goreng Kentang Ati

Bahan:

- 4 buah kentang ukuran sedang, kupas, potong dadu, dan goreng hingga matang

- 4 pasang hati ampela, cuci bersih, potong dadu, dan goreng hingga matang

- 10 buah cabai keriting sesuai selera

- 3 buah cabai rawit

- 4 butir kemiri

- 3 cm lengkuas, memarkan

- 2 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 9 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- Garam dan gula secukupnya

- Kaldu ayam bubuk secukupnya

- Minyak goreng secukupnyaCara membuat:

1. Siapkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan.
2. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang telah dimemarkan, sambil terus diaduk.
4. Masukkan hati ampela dan kentang yang sudah digoreng hingga matang.
5. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk
6. Koreksi rasa, lalu aduk merata semua bahan dan bumbu hingga keduanya tercampur
7. Masak selama 10 menit hingga matang serta bumbu meresap sempurna
8. Angkat dan sajikan

Telur Balado

Bahan:

- 6 telur rebus atau sesuai selera, goreng dan sisihkanBumbu:

- 25 cabai merah keriting

- 8 cabai rawit merah

- 6 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 tomat merah besarBumbu pelengkap:

- 1 daun salam

- 1 potong lengkuas

- 1 sdm kecap manis

- Garam dan kaldu bubuk secukupnyaCara membuat:

1. Rebus semua bahan bumbu, kemudian haluskan.
2. Panaskan minyak secukupnya saja untuk menumis, tumis bumbu halus, masukkan juga daun salam dan lengkuas, aduk rata sampai matang.
3. Masukkan telur rebus yang sudah digoreng
4. Masukkan kecap manis, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
5. Koreksi rasa
6. Aduk rata dan sajikan.  

Dendeng Balado

Bahan:

- 500 gram daging sapi, iris tipis

- 7 buah cabai merah besar

- 10 buah cabai merah keriting

- 3 buah rawit merah

- 1 buah tomat, iris tipis

- 5 siung bawang merah, iris

- 2 sdm ketumbar bubuk

- 1 buah gula merah

- Garam secukupnya

- Kaldu bubuk

- 2 liter airCara membuat:

1. Cuci bersih daging, rebus di air yang mendidih sebentar aja supaya darahnya hilang, buang airnya, sisikan daging.
2. Rebus 2 liter air sampai mendidih, masukan garam, ketumbar, kaldu bubuk, dan gula, lalu masukan dagingnya, rebus sampai daging empuk, sisakan air bekas rebusan sekitar 3 sdm.
3. Sementara menunggu daging empuk, ulek kasar semua cabai
4. Tumis bawang merah hingga harum, masukan tomat, masak sampai sedikit layu
5. Lalu masukkan cabai, masak sampai matang
6. Pukul-pukul daging agar empuk, lalu goreng
7. Masukkan daging ke cabai yang sudah dimasak
8. Tambahkan air sisa rebusan, garam, dan kaldu bubuk
9. Koreksi rasa
10. Masak sampai bumbu meresap