10 Cara Membuat Nasi Kuning untuk Ulang Tahun yang Praktis, Gurih dan Bikin Nagih

Membuat nasi kuning untuk ulang tahun menjadi salah satu keharusan bagi sebagian masyarakat Indonesia. Meski ada begitu banyak menu masakan khas Nusantara yang lezat, nasi kuning tetap yang digemari untuk perayaan spesial. Bukan hanya ulang tahun saja, untuk beberapa acara besar pun nasi kuning tak boleh terlewatkan, seperti upacara pembukaan, acara pernikahan, dan masih banyak lagi.

Keberadaan nasi kuning untuk ulang tahun dan perayaan lain menjadi bentuk pengharapan. Supaya selalu banyak berkah dan kemakmuran yang melimpah. Nasi kuning dengan bentuk tumpeng ini selalu menjadi sajian utama dan sakral.

Biasanya nasi kuning disajikan bersama olahan telur, ayam, tempe kering, daun seledri, tomat, dan kacang. Namun seiring perkembangan zaman, sajian nasi kuning semakin beragam dan bertambah pilihannya. Meski begitu, menyantap nasi kuning tidak harus saat acara besar. Untuk dinikmati bersama keluarga sehari-hari juga tetap menggugah selera.

Berikut beberapa cara membuat nasi kuning untuk ulang tahun yang praktis, gurih dan bikin nagih.

1. Nasi Kuning Lemak

Bahan:

beras putih

kaldu ayam

2 lembar daun salam

air

bawang putih yang telah dihaluskan

kunyit yang telah dihaluskan

garam

serai yang telah dimemarkan

kemiri yang dihaluskan

Cara Memasak:

a. Cuci beras hingga bersih.

b. Tuangkan air pada wajan. Tambahkan kaldu ayam, serai, dan daun salam. Masak hingga mendidih.

c. Masukkan beras yang sudah dicuci.

d. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk hingga bumbu tercampur. Masak beras hingga air surut.

e. Kukus nasi di dangdang yang telah dipanaskan hingga matang.

2. Nasi Kuning Susu

Bahan:

900 gram beras putih

400 ml susu evaporated

100 gram beras ketan putih

3 lembar daun jeruk

3 batang sereh

400 ml air

3 lembar daun salam

3 sendok teh garam

3 lembar daun pandan

50 gram kunyit

Bahan Ayam Goreng:

1 kg daging ayam yang telah dibersihkan

1 sendok teh ketumbar

3 siung bawang putih

3 cm kunyit

1/2 sendok teh gula pasir

5 butir kemiri

1 sendok teh garam

400 ml air

Bahan Oseng Tahu Tempe:

5 siung bawang merah

2 buah tahu

1 papan tempe

5 sendok makam kecap manis

2 siung bawang putih

7 buah cabai rawit

1 buah tomat

1/2 gelas air

1 sendok makan gula pasir

1/2 sendok teh garam

Bahan Serundeng:

2 lembar daun jeruk

1/2 butir kelapa muda yang sudah diparut

3 siung bawang merah

2 sendok makan gula pasir

3 cm kunyit

2 siung bawang putih

1/2 sendok teh jintan

1/2 sendok teh ketumbar

2 sendok teh garam

25 gram gula merah

Bahan Mie Goreng:

5 siung bawang merah

1 bungkus mie telur

1/4 sendok teh merica

5 siung bawang putih

1 tangaki seledri

1/2 sendok teh garam

1 sendok makan kecap manis

Bahan Perkedel Ayam Kentang:

1 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica

2 butir telur

100 gram daging dada ayam tanpa kulit yang telah direbus dan dihaluskan

300 gram kentang goreng, lalu haluskan

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

Bahan Telur Dadar:

4 butir telur ayam

1/4 sendok teh garam

Bahan Kacang Goreng:

50 ml minyak goreng

150 gram kacang tanah

Cara Membuat Nasi Kuning:

a. Campur beras putih dan ketan, cuci lalu rendam hingga 1 jam. Tiriskan.

b. Haluskan kunyit dan simpan airnya.

c. Tuangkan air pada wajan besar kemudian rebus air bersama kunyit. Tambahkan garam dan semua rempah-rempah daun. Aduk rata. Masukkan susu evaporated, aduk hingga mendidih.

c. Masukkan beras dan masak hingga air menyusut. Angkat lalu kukus 30 menit.

d. Cara membuat ayam goreng. Haluskan semua rempah-rempah, lalu ungkep bersama daging ayam yang telah dicuci hingga asat. Setelah matang keringkan, lalu goreng.

e. Cara menggoreng tempe dan tahu. Goreng tahu dan tempe yang telah dipotong-potong hingga kering. Tumis bawang putih, bawang merah yang telah diiris. Tambahkan tomat dan cabai. Beri gula, kecap ,manis, air dan garam. Aduk rata. Masukkan tempe dan tahu goreng. Aduk lagi hingga bumbu meresap. Tiriskan.

f. Cara membuat srundeng. Haluskan bumbu dan campur dengan parutan kelapa. Sangrai parutan kelapa.

g. Cara membuat perkedel. Haluskan bumbu, campur kentang yang dihancurkan dengan ayam yang telah dihaluskan. Bentuk bulat. Pecahkan dan kocok telur. Celupkan adonan ke dalam telur yang telah dikocok lalu goreng. Tiriskan.

h. Cara membuat mie goreng. Rebus mie lalu tiriskan. Haluskan bumbu lalu tumis. Tambahkan sedikit air. Tuangkan kecap sesuai selera, seledri, garam, dan daun bawang. Aduk hingga tercampur dan masukkan mie aduk hingga matang.

i. Cara membuat telur. Kocok telur beri garam. Panaskan minyak goreng pada wajan, dadar telur. Dinginkan lalu iris-iris.

j. Cara membuat kacang goreng. Goreng kacang tanah dengan api kecil. Aduk sampai matang.

k. Olesi cetakkan tumpeng dengan minyak goreng. Masukkan nasi kuning ke dalam cetakan itu. Tunggu beberapa saat, lepas cetakkan dari nasi kuning. Sajikan di piring saji bersama lauk pelengkapnya.

3. Nasi Kuning Ketan

Bahan:

150 ml santan kelapa

400 gram beras ketan

1 batang serai

1 sendok makan parutan kunyit

2 lembar pandan

2 lembar daun salam

2 sendok makan air matang

Pelengkap:

daging ayam suir

telur ayam yang direbus dan disemur

Cara Membuat:

a. Cuci beras ketan lalu rendam selama 2-3 jam.

b. Tuang kunyit dan beri air di satu wadah, aduk lalu saring. Sisihkan.

c. Beras yang telah direndam dikeringkan dan masukkan pada wadah tadi. Tuang air satu setengah buku jari telunjuk, masukkan air perasan kunyit, santan, daun salam, serai dan beri garam, aduk. Masak hingga air surut.

d. Pindahkan dan kukus nasi ke dangdang. Masukkan daun pandan.

4. Nasi Kuning Bumbu Kare

Bahan:

1 liter beras putih

1 sendok teh merica halus

1 batang serai

1 helai daun pandan

1 lembar daun jeruk

2 siung bawang merah

1 sendok teh cengkeh bubuk

4 siung bawang putih

1 sendok teh pala bubuk

1 sendok ten kayu manis bubuk

air

3 cm kunyit yang telah diparut diperas dan digunakan airnya

4 lembar daunsalam

garam

65 ml santan kara

penyedap rasa

air kaldu

Cara Memasak:

a. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit dan garam.

b. Cuci beras, masukkan ke dalam magic com. Tambahkan semua bumbu. Tuang air kaldu secukupnya, aduk sampai rata.

c. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun serai dan daun pandan. Masak nasi sampai matang.

5. Nasi Kuning Bumbu Ulek

Bahan:

250 gram beras putih

1 ruas kunyit

1 buah jeruk nipis

4 lembar daun salam

1 sachet santan kara

1 sendok teh garam

2 lembar daun pandan

2 sendok teh penyedap rasa

2 tangkai serai yang sudah digeprek

5 cm jahe

3 siung bawang merah

4 lembar daun jeruk

500 ml air bening

4 siung bawang putih

5 cm laos yang sudah digeprek

Cara Memasak:

a. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe. Tambahkan penyedap rasa dan garam. Kemudian tumis hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, laos dan serai yang telah digeprek.

b. Aduk rata. Tambahkan 500 ml air, tuang santan dan masukkan daun pandan. Masak sampai mendidih.

c. Masukkan beras, beri perasan jeruk nipis. Aduk dan masak dengan api kecil.

d. Aduk perlahan. Tunggu hingga bumbu dan airnya meresap. Angkat nasi.

e. Kukus nasi pada dandang selama 15-20 menit.

6. Nasi Kuning Bakar

Bahan:

3 cm lengkuas yang sudah digeprek

2 gelas beras

daun pisang

gula

500 gram suiran daging ayam

65 ml santan ditambah air

lidi

garam

Bumbu Halus:

bawang merah

bawang putih

daun pandan

daun jeruk

kunyit

daun salam

Cara Memasak Nasi Kuning:

a. Cuci beras, masukkan ke wajan. Tambahkan air, santan, bumbu yang dihaluskan, gula, garam, daun pandan, daun salam, jeruk nipis, kunyit, dan lengkuas.

b. Masak sambil diaduk perlahan agar tidak lengket. Tunggu sampai air menyusut.

c. Didihkan air di panci. Lalu kukus nasi pada panci dengan api yang sedang. Angkat jika sudah matang.

d. Potong dan siapkan daun pisang untuk alas. Letakkan nasi kuning yang telah matang letakkan di atas. Tambahkan ayam lalu bungkus.

e. Siapkan bahan-bahan pembakaran kemudian bakar sekitar 10 menit.

7. Nasi Kuning Ayam Mentega

Bahan untuk Marinasi Ayam:

1/2 sendok makan bubuk paprika

500 gram paha ayam tanpa tulang

1/2 sendok bubuk garam masala

1/2 sendok makan garam

1/2 sendok makan bubuk kari

1/2 sendok makan lada hitam

Bahan Saus:

2 buah cabai rawit

3 sendok makan unsalted butter

1 buah bawang bombai

1 buah cabai merah

200 ml tomat halus (jus)

1/2 sendok makan bubuk garam masala

1/2 sendok makan bubuk kari

1 sendok makan tomat pasta

100 gram yoghurt

100 gram krim masak

daun ketumbar

1/2 sendok makan lada hitam

Bahan Nasi Kuning:

500 gram beras

150 ml santan

5 buah bawang putih

2 potong serai

600 gram air

7 cm kunyit kuning

10 gram kismis

1/2 sendok makan garam

1 sendok teh lada putih

10 buah bawang merah

5 daun jeruk

Bahan Garnish:

daun ketumbar secukupnya, cincang kasar

Cara Membuat Nasi Kuning:

a. Marinasi ayam dengan bumbu. Diamkan selama 30 menit di dalam kulkas.

b. Cuci beras dua kali.

c. Tumis kunyit, bawang merah, bawang putih, lemon grass, dan daun jeruk yang sudah dihaluskan.

d. Blender halus bawang merah, bawang putih, kunyit, santan, air, garam, dan lada.

e. Masak nasi dengan bumbu yang sudah diblender sampai air meresap. Setelah itu kukus nasi sampai mengembang.

f. Masak ayam, angkat dan sisihkan.

g. Blender lagi bawang bombai, cabai, dan tomat halus. Lalu tumis hingga harum. Masukkan semua bubuk kari dan garam masala. Masukkan tomat pasta dan ayam yang sudah dimasak tadi.

h. Masukkan yoghurt, krim masak, lada hitam, dan potongan daun ketumbar. Masak hingga semua mengental dan semua saus meresap pada ayam meresap.

i. Hidangkan ayam dengan nasi kuning.

8. Nasi Kuning Banjar

Bahan:

4 cup beras

2 tangkai serai

50 gram cabai kering

5 lembar daun salam

250 ml santan

3 cm kunyit

6 siung bawang merah

3 lembar daun pandan

2 potong ayam yang digoreng

garam secukupnya

terasi seujung sendok teh

2 lembar daun jeruk untuk masak habang

3 lembar daun salam untuk masak habang

1 sdm air asam jawa

gula jawa secukupnya

2 butir telur yang direbus

garam dan gula secukupnya

2 siung bawang putih

minyak goreng secukupnya

1/2 mie basah

4 siung bawang merah (bahan mie goreng)

garam, gula, dan penyedap rasa (bahan mie goreng)

2 siung bawang putih (bahan mie goreng)

Cara Memasak Nasi Kuning:

a. Cara membuat masakan habang. Rendam cabai kering dengan air panas, lalu keringkan dan buang bijinya.

b. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun jeruk dan daun salam. Beri gula pasir, garam, penyedap rasa, dan gula jawa. Lalu masukkan ayam dan telur. Masak sebentar kemudian angkat.

c. Cara memasak nasi kuning. Cuci beras, masak hingga setengah matang. Masukkan santan bersama tumisan bumbu dan parutan kunyit. Kukus sampai matang.

d. Cara membuat mie goreng. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah diiris. Masukkan 100 ml air. Lalu masukkan sayuran dan mie. Tuang kecap secukupnya. Tunggu sampai mendidih dan air berkurang.

e. Campurkan bumbu habang tadi dengan nasi kuningnya. Tambahkan mie goreng dan lauknya seperti telur dadar, kering tempe, sosis, mentimun, cabai, tomat, dan lain sebagainya sesuai selera.

9. Nasi Kuning Rice Cooker

Bahan:

1 kg beras

1 buah kelapa tua

5 cm kunyit

2 cm lengkuas

5 cm jahe

2 lembar daun pandan

2 batang serai

5 buah bawang merah

4 lembar daun salam

900 ml santan

4 sdt garam

Cara Membuat Nasi Kuning:

a. Cuci beras dan rendam lebih dahulu agar bisa matang dengan cepat.

b. Perhatikan takaran beras dan jumlah air atau bumbu santan.

c. Larutkan bumbu halus dengan air secukupnya, kemudian masukkan ke dalam rice cooker.

d. Tambahkan daun pandan, daun salam, dan serai.

e. Pastikan tertutup rapat, tekan tombol cook pada rice cooker.

f. Setelah matang, aduk-aduk agar tidak menggumpal.

10. Nasi Kuning Spesial

Bahan:

1 kg beras

5 cm kunyit

2 cm lengkuas

900 ml santan

1 buah kelapa tua

2 lembar daun pandan

2 batang serai

4 lembar daun salam

5 cm jahe

5 buah bawang merah

4 sdt garam

Cara Membuat Nasi Kuning:

a. Cuci bersih beras, lalu rendam dengan air.

b. Haluskan kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, dan garam. Masukkan ke dalam santan dan aduk hingga rata.

c. Masak santan sampai mendidih.

d. Buang air rendaman beras, tuang santan ke beras sambil disaring. Masukkan daun salam dan serai.

e. Rebus beras dengan api kecil. Terus aduk hingga air menyusut dan hampir berbentuk nasi. Setelah tingkat kematangan mencapai 3/4, ambil daun salam dan serai dari dalam.

f. Siapkan panci untuk mengukus, rebus air dulu. Masukkan nasi ke dalam panci pengukus. Tambahkan daun pandan.

g. Kukus nasi hingga benar-benar matang atau istilahnya tanak.

h. Tunggu nasi hingga dingin, baru bisa dibentuk.