Olahan singkong menjadi salah satu menu andalan khas Nusantara, baik sebagai camilan maupun teman makan besar. Berbagai kreasi makanan dari singkong kerap dijadikan bidang usaha kuliner. Selain modal yang terjangkau, rasanya pun tak perlu diragukan.

Olahan singkong, identik dengan menu jajanan pasar dan tradisional, seperti sawut, lemet, combro, lepet, dan masih banyak lagi. Namun kini, olahan singkong bisa dikreasikan lebih menarik lagi. Berikut beberapa resep olahan singkong kekinian, sebagai camilan khas Indonesia yang cocok untuk dijual.

Bahan:

800 gram singkong

1 bungkus agar-agar plain

1 bungkus kecil vanili

1 gelas santan

1/2 sendok teh garam

180-200 gram gula pasir

Cara Membuat Camilan:

1. Campur semua bahan, aduk rata.

2. Bagi menjadi tiga bagian sama rata, beri warna sesuai selera.

3. Siapkan loyang kotak atau sesuai selera, alasi dengan plastik tebal

4. Kukus adonan satu warna selama 15 menit,

5. Tambahkan adonan satu lagi warna lain, kukus selama 15 menit lagi,

6. Tambahkan lagi adonan terakhir, kukus selama 20 menit.

7. Lebih nikmat lapis singkong pelangi disajikan dengan parutan kelapa.

Singkong Goreng Bumbu Balado

Bahan:

2 buah singkong, kupas iris sesuai selera

1 sdt garam

1 sdt ketumbar, haluskan

2 sdm margarin

2 siung bawang putih, haluskan

Minyak, secukupnya

Bumbu balado

Cara Membuat:

1. Kupas singkong kemudian potong sesuai selera dan cuci bersih.

2. Didihkan air, rebus singkong dengan air mendidih selama beberapa menit hingga matang dan merekah.

3. Angkat singkong rebus, tiriskan dan biarkan dingin.

4. Siapkan bumbu, beri sedikit air kemudian campur dengan singkong rebus. Diamkan selama beberapa menit agar bumbu meresap.

5. Panaskan minyak, tambahkan margarin dan goreng singkong yang telah diberi bumbu hingga berwarna kuning kecokelatan.

6. Bumbui singkong dengan bumbu balado. Sajikan.

Bahan:

2 batang singkong ukuran besar

65 ml santan kental

2 sdm tepung maizena (larutkan)

3 sdm gula pasir

garam dan vanili secukupnya

2 gelas air

Cara Membuat:

1. Rebus singkong yang sudah dipotong dan dicuci bersih dengan segelas air.

2. Masukkan gula dan vanili.

3. Rebus sampai empuk dan air mengental. Sisihkan.

4. Masak santan, tambahkan segelas air dan tepung maizena yang sudah dilarutkan.

5. Masak sampai santan mengental dan tambahkan sedikit garam. Angkat.

6. Sajikan di mangkuk dan siram singkong dengan kuah santan. Singkong karamel khas Thailand siap dinikmati.

Brownies Singkong

Bahan:

250 gram singkong

1/4 sdt vanili

100 ml minyak sayur

150 gram gula pasir

4 butir telur

50 gram susu bubuk

80 gram tepung terigu

Cara Membuat Camilan:

1. Panaskan kukusan. Kocok gula, telur, vanili sampai mengembang.

2. Masukkan singkong yang sudah diparut, tambahkan juga terigu dan susu yang sudah diayak.

3. Aduk rata lalu tambahkan minyak sayur.

4. Siapkan loyang yang sudah diolesi sedikit margarin atau minyak.

5. Kukus brownies dengan api sedang kurang lebih 40 menit. Angkat, dinginkan suhu ruang, dan brownies singkong siap dihidangkan.

Bahan:

150 gram singkong parut

2 buah pisang raja, dipotong dadu

50 gram keju cheddar, diparut

50 ml susu kental manis

75 gram gula pasir

75 gram kelapa parut kasar

Cara Membuat:

1. Campur singkong, pisang, kelapa parut, dan gula pasir. Aduk rata.

2. Tuang ke dalam loyang yang sudah dilapisi plastik dan diolesi sedikit minyak. Ratakan.

3. Kukus di atas api sedang 25 menit sampai matang. Angkat. Dinginkan.

4. Keluarkan dari cetakan. Taburkan keju. Tuang susu kental manis di atasnya. Kue singkong susu siap disantap.

Bola-Bola Singkong

Bahan:

200 gram singkong rebus, haluskan

150 gram tepung tapioka

1 sdm gula halus

1/4 sdt baking powder

2 sdm maizena

Garam secukupnya

Cara Membuat Camilan:

1. Campurkan semua bahan. Masukkan tapioka sedikit demi sedikit dan aduk adonan sampai tak lengket di tangan.

2. Bentuk jadi bulatan-bulatan kecil.

3. Panaskan minyak dan goreng dengan api kecil. Angkat, tiriskan dan sajikan bola-bola singkong bersama cocolan saus pedas.

Bahan:

2 buah singkong ukuran sedang

Air perasan jeruk lemon

Daun ketumbar kering

Garam dan merica

Minyak zaitun

Cara Membuat Camilan Singkong:

1. Panaskan oven. Lalu kupas singkong.

2. Rebus singkong selama 10-15 menit atau hingga empuk.

3. Buang sumbu singkong yang sudah direbus.

4. Potong singkong jadi bentuk stik, letakkan di loyang, ciprati dengan minyak zaitun, taburi dengan garam, merica, dan daun ketumbar kering. Panggang sekitar 20 menit. Keluarkan dan stick singkong siap disajikan.

Singkong Keju

Bahan:

3 buah singkong (kupas, cuci bersih)

Keju parut (secukupnya)

Minyak goreng (secukupnya)

Garam (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk

3 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat Camilan:

1. Rebus singkong hingga empuk dan matang. Angkat, tiriskan.

2. Haluskan bumbu kemudian beri sedikit air.

3. Celupkan singkong yang telah direbus ke dalam bumbu. Diamkan kira-kira selama 10-15 menit.

4. Panaskan minyak, goreng singkong hingga berwarna kuning keemasan. Angkat singkong yang telah matang, taburkan keju parut di atasnya. Sajikan.

Bahan:

2 kg singkong, bersihkan kulitnya, kupas kemudian iris tipis

Minyak untuk menggoreng

Bahan Rendaman:

1 sdt baking soda

1 liter air panas

1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih singkong yang telah diiris tipis sampai bersih.

2. Rendam pada air panas dengan garam dan baking soda. Rendam kurang lebih 45 menit-1 jam.

3. Tiriskan singkong kemudian bilas lagi dengan air bersih tiriskan lagi.

4. Panaskan minyak goreng singkong dengan api kecil. Angkat dan sajikan.

Croissant Singkong

Bahan:

700 gram singkong

2 butir kuning telur

2 sachet SKM

5 sdm mentega

Cokelat

Garam

Keju parut

Cara Membuat Camilan:

1. Kukus singkong, setelah empuk, haluskan.

2. Masukkan mentega, kuning telur, garam, dan SKM. Aduk rata.

3. Kalau adonan masih terasa terlalu kering, bisa ditambah mentega lagi

4. Ambil sebagian adonan, pipihkan. Potong bentuk segitiga.

5. Masukan isian cokelat dan keju lalu gulung.

6. Oles dengan kuning telur, lalu taburkan parutan keju

7. Panggang dengan oven sekitar 30-40 menit. Croissant singkong siap dinikmati.

Itulah beberapa resep olahan singkong kekinian, praktis dan hemat. Selain dinikmati bersama kelaurga di rumah, camilan khas Indonesia yang sederhana ini bisa menjadi ide menu berjualan. Selamat mencoba.