7 Cara Membuat Gulai Beserta Aneka Resepnya, Cocok Dihidangkan Saat Idul Adha

Cara membuat gulai beserta dengan aneka resepnya akan sangat cocok apabila dipraktikkan menjelang momen Idul Adha tiba. Momen perayaan hari raya Kurban ini hampir tak lepas dari hidangan masakan gulai. Gulai yang disuguhkan terdiri dari bermacam bahan dasar, mulai dari daging sapi, kambing, ayam, dan masih banyak lagi.

Namun pada umumnya, gulai ini banyak dibuat dengan menjadikan daging kambing sebagai bahan dasarnya. Hal ini juga menjadi alasan mengapa gulai banyak dihidangkan pada saat momen perayaan hari besar, salah satunya Idul Adha.

Seiring berkembangnya zaman, makanan yang banyak digemari oleh masyarakat ini banyak diolah dengan beraneka resep. Tak selalu menggunakan daging kambing, kini bahan dasar seperti daging ayam, telur, tahu ataupun daging singkong dapat dijadikan isian gulai. Tidak terlalu rumit, Anda juga dapat membuatnya sendiri di rumah. Dirangkum dari berbagai sumber, berikut 7 cara membuat gulai beserta aneka resepnya yang cocok dihidangkan saat Idul Adha.

Bahan:

- 1/2 ekor ayam

- 3 biji kentang

- Daun kari secukupnya

- 2 batang serai

- 1 cm lengkuas geprek

- 3 helai daun limau purut

- 1 helai daun kunyit

- Santan secukupnya

- Air secukupnya

- Air asam jawa

- Garam dan gula

Bahan bumbu halus:

- 5 buah cabe merah besar

- 5 buah cabe kering rendam dulu

- 5 buah cabe rawit

- 3 butir b. putih

- 8 butir b. Merah

- 1 cm jahe

- 1 cm kunyit

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam potong-potong dan panaskan minyak, goreng kentang sisihkan. Kemudian tumis semua bahan halus dan daun kari sampai wangi.

2. Masukkan ayam, kentang, serai, lengkuas, daun limau purut, daun kunyit tumis sampai wangi baru tambahkan air.

3. Masukkan santan, air secukupnya, air asam, garam dan gula aduk-aduk dan tes rasa.

4. Masak hingga ayam empuk dan matang.

5. Siap di hidangankan dengan nasi panas.

Bahan:

- 10 telur ayam

- Segenggam pucuk daun tapak leman

- 1 butir kelapa tua ukr kecil

- 900 ml santan encer

- 400 ml santan kental

- 1 batang sereh

- 1 lbr daun kunyit

- 2 lbr daun salam

- 4 lbr daun jeruk

- 1 asam kandis

Bahan bumbu halus:

- 15 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 sdm cabe giling dari cabe merah kriting

- 3/4 sdm lengkuas giling

- 1/2 sdm jahe giling

- Seujung sendok kunyit giling

- Garam

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam wajan, setelah mendidih kecilkan api kompor, masukkan telur ayam satu persatu, tutup wajan. Masak sampai telur matang tetap dengan api kecil. Angkat telur yang matang pelan-pelan dari rebusan.

2. Masak santan encer dan 2/3 santan kental dalam wajan, masukkan semua bumbu halus, daun-daun dan asam kandis, aduk sampai santan mendidih.

3. Lalu masukkan 1/3 sisa santan kental, masak terus sampai santan mulai sedikit berminyak sekitar 30 menit, lalu buang daun-daun.

4. Masukkan irisan daun tapak leman dan telur rebus dalam kuah gulai, masak sebentar sampai daun layu.

5. Siap disajikan.

Cara Membuat Gulai Telur 

Bahan:

- 10 telur ayam- Segenggam pucuk daun tapak leman- 1 butir kelapa tua ukr kecil- 900 ml santan encer- 400 ml santan kental- 1 batang sereh- 1 lbr daun kunyit- 2 lbr daun salam- 4 lbr daun jeruk- 1 asam kandis

Bahan bumbu halus:

- 15 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 1 sdm cabe giling dari cabe merah kriting- 3/4 sdm lengkuas giling- 1/2 sdm jahe giling- Seujung sendok kunyit giling- Garam

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam wajan, setelah mendidih kecilkan api kompor, masukkan telur ayam satu persatu, tutup wajan. Masak sampai telur matang tetap dengan api kecil. Angkat telur yang matang pelan-pelan dari rebusan.

2. Masak santan encer dan 2/3 santan kental dalam wajan, masukkan semua bumbu halus, daun-daun dan asam kandis, aduk sampai santan mendidih.

3. Lalu masukkan 1/3 sisa santan kental, masak terus sampai santan mulai sedikit berminyak sekitar 30 menit, lalu buang daun-daun.

4. Masukkan irisan daun tapak leman dan telur rebus dalam kuah gulai, masak sebentar sampai daun layu.

5. Siap disajikan.

Bahan:

- 2 iris ikan tenggiri kurang lebih 350 gram

- 100 gram buncis potonf serong

- 2 lembar daun salam

- Seruas lengkuas geprek

- Rawit secukupnya

- 1 buah tomat

- 350 ml santan kekentalan sedang

- Sedikit garam, gula

- Secukupnya bubuk kaldu ayam

Bahan bumbu halus:

- 8 bawang merah

- 1 bawang putih

- Seruas kunyit

- Cabe keriting sesuai selera

- 3 kemiri

- 1/2 sdt terasi

Cara membuat:

1. Tumis bumbu dan daun salam lengkuas hingga harum.

2. Masukkan santan aduk rata, setelah mendidih masukkan ikan, beri gula, garam, bubuk kaldu Ayam masak hingga ikan matang.

3. Setelah ikan matang dan masukkan tomat dan buncis serta rawit aduk rata masak sebentar supaya buncis dan tomat tetap crunchy.

4. Sajikan.

Bahan:

- Kepala ikan kakap yang dibelah 2

- 8 cabai rawit merah utuh

- Asam gelugur 1-2 keping

- Garam dan gula

- Santan 350 ml

- Air secukupnya

- 3-4 sdm minyak untuk menumis

- 2 sdm jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

- 20 cabe keriting merah

- 5 cabe rawit merah

- 10 bawang merah

- 5 bawang putih

- 3-4 ruas jari kunyit

- 2 ruas jari jahe

- 4 butir kemiri

Bahan bumbu geprek:

- 1 batang serai

- 2 ruas jari lengkuas

Bahan bumbu daun:

- 3 daun jeruk

- 2 daun salam

Cara membuat:

1. Rebus air di wajan hingga mendidih, masukan ikan (bolak balik) kurang lebih 1-2 menit. Angkat dan tiriskan. (Air dilarutkan bersama sedikit saja garam dan jeruk nipis 2 sdm). Buang air setelah digunakan.

2. Tumis bumbu halus bersama bumbu geprek dan bumbu daun hingga bumbu matang dan tidak berbau mentah.

3. Tambahkan air secukupnya, masukan cabai rawit utuh, asam gelugur. Masak hingga bumbu cukup mendidih, masukan santan aduk rata, kecilkan api.

4. Masukan ikan, masak hingga ikan matang dan bumbu mengental.

5. Terakhir tambahkan garam dan juga gula. Jika suka agak asam, bisa tambahkan sedikit air jeruk.

Bahan:

- 8 butir telur rebus (kupas dan goreng sebentar)

- 1 buah tahu belah jadi 12 bagian (goreng sampe berkulit)

- 1 buah daun serai ambil bagian putih , geprek

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 2 buah kapulaga

- 1 sdt garam

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdt lada bubuk

- Kaldu sesuai selera

- 700 ml Santan segar dari 1/2 butir kelapa

Bahan bumbu halus:

- 5 buah cabe merah keriting

- 1 buah kunyit kupas

- 5 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 cm jahe kupas

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1/2 sdt jinten bubuk

- Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi.

2. Masukkan serai, kapulaga, daun jeruk, dan daun salam, masukkan air santan, aduk-aduk hingga mendidih.

3. Masukkan telor dan tahu goreng, garam, gula, kaldu dan lada bubuk. Masak hingga gulai kental dan bumbu meresap, sajikan dengan nasi hangat.

Cara Membuat Gulai Tahu dan Telur

Bahan:

- 8 butir telur rebus (kupas dan goreng sebentar)- 1 buah tahu belah jadi 12 bagian (goreng sampe berkulit)- 1 buah daun serai ambil bagian putih , geprek- 3 lembar daun jeruk- 2 lembar daun salam- 2 buah kapulaga- 1 sdt garam- 1 sdm gula pasir- 1 sdt lada bubuk- Kaldu sesuai selera- 700 ml Santan segar dari 1/2 butir kelapa

Bahan bumbu halus:

- 5 buah cabe merah keriting- 1 buah kunyit kupas- 5 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 2 cm jahe kupas- 1 sdt ketumbar bubuk- 1/2 sdt jinten bubuk- Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi.

2. Masukkan serai, kapulaga, daun jeruk, dan daun salam, masukkan air santan, aduk-aduk hingga mendidih.

3. Masukkan telor dan tahu goreng, garam, gula, kaldu dan lada bubuk. Masak hingga gulai kental dan bumbu meresap, sajikan dengan nasi hangat. 

 

Bahan:

- 500 gr daging kambing

- 1 bawang bombay, iris

- 5 bawang merah iris

- 2 kayu manis

- 5 cengkeh

- 1/2 biji pala

- 3 kapulaga, dihaluskan

- 1 tomat, potong-potong

- Gula

- Garam

Bahan bumbu halus:

- 8 Bawang putih

- 1 jempol jahe

- 2 cm kunyit

- 1,5 sdt jinten bubuk

- 1,5 sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing sampai setengah matang.

2. Panaskan minyak, masukkan kayu manis, bawang merah dan bawang bombay, tumis hingga harum dan layu. Masukkan bumbu halus, pala, cengkeh. Tumis sampai bumbu benar-benar matang. Lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging.

3. Masukkan kapulaga dan bumbui dengan garam dan gula, cek rasa. Masak sampai daging empuk.

4. Setelah daging empuk dan cek rasa lagi, masukkan potongan tomat. Masak sampai bumbu meresap. Hidangkan dengan taburan bawang merah goreng.

Bahan:

- 500 gram ikan tenggiri (potong)

- 5 bh tomat cherry/tomat biasa (belah)

- Cabe rawit merah/hijau secukupnya

- 100 ml santan

- Air secukupnya

- Garam

- Gula pasir

- Penyedap rasa secukupnya

- 2 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun salam

- 1 batang serai (ambil putihnya geprek)

- 3 cm lengkuas (geprak)

Bahan bumbu halus:

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 cm jahe

- 2 butir kemiri

- 1/2 sdt terasi

- 5 cm kunyit

- Cabe secukupnya

Cara membuat :

1.Panaskan pan taruh minyak secukupnya tumis bumbu halus tambahkan lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk tumis sampai harum.

2.Tambahkan sedikit air, masukkan ikan aduk perlahan dan tambahkan santan, cabe aduk perlahan tambahkan lagi secukupnya air.

3.Masak sampai mendidih tambahkan garam, gula pasir, penyedap secukupnya aduk perlahan tambahkan tomat. Masak sampai ikan matang dan air sedikit mengering angkat dan sajikan.