Kumpulan Bumbu Masakan Khas Manado yang Penuh Cita Rasa, Patut Dicoba

Merdeka.com - Indonesia merupakan salah satu negara dengan kekayaan kuliner khasnya yang begitu melimpah. Berbagai daerahnya pun memiliki hidangan dengan ciri dan keunikan masing-masing yang menggugah selera.

Salah satu daerah yang dikenal luas memiliki hidangan lezatnya ialah Manado. Kota pesisir pantai ini populer dengan makanan khasnya yang didominasi oleh olahan ikan laut segar.

Tak heran jika banyak orang yang rela berkunjung ke Manado demi mencicipi kuliner khasnya. Tak melulu harus ke Manado, Anda pun sebenarnya dapat mencoba mengolah makanan khas Manado sendiri di rumah.

Berbagai bumbu masakan khas Manado pun tak sesulit yang dibayangkan. Penasaran seperti apa? Berikut merdeka.com ulas mengenai 5 bumbu masakan khas Manado, dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (9/2/2023).

1. Pampis Tongkol

Briliofood.net ©2023 Merdeka.com

Bumbu masakan khas Manado yang cukup terkenal adalah pada hidangan pampis tongkol. Berikut resepnya.

Bahan:

1 ekor ikan tongkol segar

2 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

1 lembar daun pandan, ikat simpul

2 lembar daun kunyit, iris halus

1 rantang daun kemangi petik

2 batang daun bawang, iris

Air jeruk nipis secukupnya

Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

20 butir bawang merah

8 siung bawang putih

20 buah cabai merah keriting

25 buah cabai rawit merah

Kunyit dan jahe secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan tongol, potong sesuai selera, lalu tambahkan garam serta jeruk nipis.
2. Campurkan hingga merata lalu diamkan selama 10 menit.
3. Setelah itu, masukkan ke dalam panci pengukus lalu diamkan hingga setengah matang lalu angkat dan sisihkan.
4. Ambil bumbu yang telah dihaluskan lalu masukkan ke dalam teflon dengan sedikit minyak.
5. Tumis hingga harum lalu tambahkan gula dan garam secukupnya.
6. Masukkan potongan ikan tongkol dan aduk-aduk hingga merata serta bumbunya meresap.
7. Tambahkan daun kemangi lalu aduk sebentar.
8. Matikan api.
9. Sajikan selagi hangat.

2. Cumi Bakar Bumbu Rica

Briliofood.net ©2023 Merdeka.com

Bumbu masakan khas Manado selanjutnya yang tak kalah sedap ialah pada hidangan cumi bakar bumbu rica. Resepnya sebagai berikut.

Bahan:

6 ekor cumi-cumi

2 buah tomat, potong-potong

1 lembar daun pandan

2 sdm minyak goreng

3 siung bawang putih, cincang

5 siung bawang merah, cincang

Bumbu:

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

6 buah cabai merah

3 cm jahe

1 sdt gula

1 sdt garam

1/2 sdt lada hitam

2 lembar daun salam

1 buah jeruk nipis

2 batang serai, memarkan

Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi, kupas, lalu potong kecil kepala cumi.
2. Setelah dipotong sesuai selera, selanjutnya campur dengan irisan bawang merah, irisan bawang putih dan potongan tomat.
3. Aduk-aduk dengan garam dan gula secukupnya hingga merata.
4. Selanjutnya masukkan bahan campuran ke dalam cumi-cumi, tutup dengan lidi agar rapat lalu sisihkan.
5. Ambil bumbu lalu haluskan hingga merata.
6. Persiapkan wajan, masukkan minyak lalu potongan cumi-cumi.
7. Siram dengan bumbu halus, air kaldu, daun serai, daun salam, daun pandan serta perasan jeruk nipis.
8. Tutup wajan lalu masak selama 5 menit.
9. Setelah dirasa matang sempurna, matikan api lalu angkat.
10. Siap untuk dinikmati.

3. Sup Ikan Kuah Asam

Briliofood.net ©2023 Merdeka.com

Bumbu masakan khas Manado yang ketiga adalah sup ikan kuah asam. Bumbunya begitu sederhana. Berikut resepnya.

Bahan:

500 gr ikan patin, potong-potong sesuai selera

1 ikat daun kemangi, petik daunnya

1 buah jeruk nipis

Air secukupnya

Bumbu Halus:

3 buah cabai merah, iris-iris

10 buah cabai rawit utuh

1 sdt merica bubuk

2 ruas lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

3 siung bawang putih, iris tipis

6 siung bawang merah, iris tipis

3 ruas jahe, memarkan dan potong jadi 3

4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

2 batang daun bawang, potong-potong

1 buah tomat, potong jadi 4 bagian

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis.
2. Sisihkan dan tunggu selama 15 menit agar perasan jeruk nipis serta garam meresap ke dalam daging ikan.
3. Selanjutnya, persiapkan minyak panas lalu masukkan bumbu halus lalu tumis hingga harum.
4. Tambahkan lengkuas, daun serai, merica bubuk, daun jeruk, jahe, dan irisan cabai.
5. Kemudian, tumis hingga harum.
6. Tuangkan air secukupnya lalu tunggu hingga masak serta mendidih.
7. Masukkan ikan dan garam, masak hingga dagingnya berubah menjadi matang sempurna.
8. Masukkan tomat, daun bawang potong dan kemangi.
9. Aduk rata dan masak hingga ikan matang
10. Siap untuk dinikmati bersama keluarga.

4. Tenggiri Woku

Briliofood.net ©2023 Merdeka.com

Bumbu masakan khas Manado yang berikutnya adalah pada hidangan tenggiri woku. Bahan dan langkah membuatnya yakni sebagai berikut.

Bahan:

7 potong ikan tenggiri

1 sdm air jeruk nipis

6 lembar daun jeruk

3 genggam kemangi

1 lembar daun pandan

1 tomat potong-potong

1 batang serai, memarkan

3 batang daun bawang iris kasar

10 butir cabai rawit merah utuh

1 lembar daun kunyit muda, iris halus

Garam, gula, dan air secukupnya

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

10 cabai rawit merah

5 cabai merah kriting

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan lalu potong sesuai selera.
2. Tambahkan perasan jeruk nipis dan garam, tunggu selama 15 menit.
3. Setelah meresap, goreng ikan selama 5 menit atau setengah matang lalu angkat.
4. Ambil bumbu halus kemudian tumis hingga harum dan merata.
5. Tambahkan ikan, tomat, garam, gula, dan air.
6. Setelah dirasa cukup matang, koreksi rasa dan beri tambahan daun kemangi.
7. Aduk-aduk dan tunggu hingga matang.
8. Angkat lalu sajikan selagi hangat.

5. Bubur Khas Manado

Briliofood.net ©2023 Merdeka.com

Bumbu masakan khas Manado yang terakhir yakni pada hidangan bubur khasnya. Berikut cara membuatnya.

Bahan:

200 gr beras

1 ikat bayam

1 ikat kangkung

2 buah jagung manis, pipil

200 gram labu kuning

10 buah kacang panjang

Daun kemangi secukupnya

Air secukupnya

Bumbu:

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

3 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

Cara Membuat:

1. Ambil beras secukupnya lalu cuci bersih menggunakan air mengalir.
2. Persiapkan panci perebus lalu masukkan beras, masak hingga cukup matang.
3. Tambahkan daun salam, garam, serai, labu, dan gula pasir.
4. Aduk-aduk hingga beras menjadi bubur.
5. Setelah itu, tambahkan kacang panjang, kangkung, jagung, bayam, serta daun kemangi.
6. Koreksi rasa lalu angkat.
7. Matikan kompor.
8. Sajikan dengan ikan asin dan sambal.
9. Siap untuk dinikmati.

(mdk/mta)