7 Cara Membuat Mayonaise Ala Rumahan, Lezat dan Sehat

Merdeka.com - Cara membuat mayonaise bisa dilakukan sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat. Mayonaise atau mayones merupakan salah satu jenis saus yang dibuat dengan bahan utama minyak nabati dan telur. Mayonaise pada umumnya disantap sebagai perasa pada hidangan seperti salad, sandwich, dan lain sebagainya.

Mayonaise termasuk saus dalam masakan Prancis, sehingga mayonaise dapat dijadikan berbagai bahan dasar untuk membuat beraneka ragam saus dingin dan dressing. Bahan utama membuat mayonaise memang telur dan minyak nabati, namun ada juga yang menambahkan sari buah lemon, mustard, dan bahan lainnya sebagai perasa.

Berikut cara membuat mayonaise yang sehat ala rumahan, dikutip dari laman hellosehat dan berbagai sumber:

Mayonaise Sehat

©iStock

Bahan:

4 butir kuning telur

1 sdm sari buah lemon atau cuka apel

1 sdt mustard Dijon

1/2 sdt merica

1/4 sdt garam

190 ml minyak kelapa hangat

190 ml minyak zaitun

Cara Membuat:

1. Mixer kuning telur.
2. Tambahkan jus lemon atau cuka, mustard, garam, dan lada. Kemudian aduk rata.
3. Tambahkan minyak secara perlahan sambil menurunkan kecepatan mixer, dimulai dari minyak zaitun.
4. Masukkan setetes demi setetes sampai semuanya tercampur dengan rata.
5. Taruh mayonaise ke dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas sebagai persediaan. Mayones bisa tahan di dalam kulkas selama satu minggu.

Mayonaise Simple

©©2013 Merdeka.com/Shutterstock/Gayvoronskaya_Yana

Bahan:

3 butir putih telur

1 sdm cuka/air lemon

1 sdt garam

1 sdm gula

300 ml minyak sayur

Cara Membuat:

1. Mixer putih telur dengan semua bahan kecuali minyak hingga berbusa putih halus. Setelah itu tuang minyak ke dalam putih telur dan aduk rata.
2. Mayones siap disimpan di dalam wadah kaca tertutup. Simpan di dalam kulkas sehingga bisa dipakai kapan saja.

Mayonaise Manis

Sumber: hellosehat/The Spruce Eats ©2020 Merdeka.com

Bahan:

4 lembar roti tawar, ambil tengahnya dan potong kecil-kecil

2 sdm susu kental manis

1 sdm sari buah lemon

1 sdm mustard Dijon

2 sdm gula pasir

1 sdm garam

200 ml minyak

300 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih dan masukkan potongan roti
2. Rebus selama kurang lebih 5 menit sampai lembek
3. Mixer bahan-bahan lainnya
4. Masukkan roti yang telah direbus dan campur hingga rata
5. Masukkan ke dalam wadah tertutup

Mayonaise Alpukat

Sumber: hellosehat/Lheritier ©2020 Merdeka.com

Bahan:

2 buah alpukat ambil dagingnya

1/2 sdt bubuk bawang putih

1 sdt jeruk nipis

1 sdm mustard dijon

1/4 cangkir minyak zaitun

1 sdt garam

1/2 sdt bubuk lada hitam

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan nyalakan blender dengan kecepatan sedang hingga semua tercampur
2. Pastikan bahan-bahan tercampur rata dan halus
3. Simpan di dalam wadah tertutup. Mayones ini akan tahan selama dua hari di dalam kulkas.

Mayonaise Pedas

Sumber: hellosehat/Detox Inista ©2020 Merdeka.com

Bahan:

1 cangkir kacang mete (sudah direndam selama 2 jam dan dikeringkan)

3 sdm air lemon/cuka

2 buah kurma

1/2 sdt garam

2 sdt saus sambal

6 sdm air

Cara membuat:

1. Campurkan kacang mete, air, sari lemon/cuka, dan kurma ke dalam blender berkecepatan tinggi.
2. Setelah semua bahan tercampur rata dan lembut, masukkan ke dalam wadah.
3. Masukkan saus sambal ke dalam mayones kemudian aduk rata.
4. Masukkan ke dalam lemari es satu jam sebelum disajikan agar teskturnya pekat.

Mayonaise Bawang Putih

Sumber: hellosehat/Taste ©2020 Merdeka.com

Bahan:

2 bonggol bawang putih

1/2 sdt mustard dijon

3 butir kuning telur

1 sdm cuka

200 ml minyak zaitun

2 sdm ar

1/2 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan teflon, masukkan minyak zaitun dan taruh dua bonggol bawang putih
2. Masak dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit
3. Tutup wajan dan kecilkan api, masak kembali bawang hingga 15 menit. Setelah itu balik bawang dan masak lagi selama 20 menit.
4. Matikan api dan biarkan bawang dan minyak mendingin
5. Setelah dingin, angkat kemudian iris tiap ujungnya, pastikan semua kulitnya telah dikupas.
6. Masukkan bawang ke dalam blender dan haluskan
7. Masukkan kuning telur, mustard, dan cuka lalu campurkan.
8. Masukkan minyak bekas memanggang bawang ke dalam blender secara perlahan.
9. Masukkan air, garam, dan lada. Aduk rata kembali.
10. Setelah halus dan tercampur rata, masukkan mayonaise ke dalam wadah dan simpan dalam kulkas.

Mayonaise untuk Salad Buah

Sumber: Brilicious ©2020 Merdeka.com

Bahan:

250 ml susu cair

1 butir kuning telur

2 sachet susu kental manis

200 ml yogurt plain

3 sendok makan gula pasir

7 sendok makan mayonaise

2 sendok makan tepung maizena

90 gram keju

Cara Membuat:

1. Campurkan kuning telur dan tepung maizena
2. Tuangkan susu cair dan aduk
3. Masukkan campuran susu, telur, dan tepung maizena tadi kedalam panci.
4. Biarkan hingga mendidih
5. Masukan keju yang sudah diparut, aduk hingga mengental
6. Jika sudah, tinggal tuangkan pada buah-buahan yang sudah dipotong
7. Tambahkan susu kental manis dan taburan keju

(mdk/khu)