Resep Bumbu Rendang ala Rumahan yang Lezat dan Bikin Nagih

Bumbu rendang adalah campuran rempah-rempah yang memberikan cita rasa khas dan aromatik pada masakan rendang.

Minggu, 16 Jun 2024 12:32:00

Resep bumbu rendang ini akan menambah kelezatan olahan daging Anda.

Resep Bumbu Rendang ala Rumahan yang Lezat dan Bikin Nagih

Rendang adalah masakan khas Minangkabau yang terkenal akan kekayaan rempah-rempahnya. Masakan ini menggunakan daging sebagai bahan utama, yang dimasak dengan santan kelapa dan campuran bumbu halus seperti cabai, lengkuas, jahe, kunyit, dan bawang.

Bumbu rendang inilah yang menjadi salah satu kunci kelezatan masakan ini.

Bumbu rendang adalah campuran rempah-rempah yang memberikan cita rasa khas dan aromatik pada masakan rendang. Saking leazatnya, beberapa orang hanya makan bumbu rendangnya tanpa daging, atau mencampur bumbu ini dengan lauk yang lain.

Dalam artikel berikut ini, kami akan sampaikan bagaimana cara membuat bumbu rendang yang lezat dan sedap disantap.

Resep Bumbu Rendang Daging

Bahan:

• 500 gr daging sapi has, potong-potong

Bumbu utuh:

• 500 ml santan kental (dari 1 buah kelapa cukup tua)
• 300 ml santan cair (dari sisa memeras santan kental yang sebelumnya)
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 7 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit

• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 3 ruas lengkuas, potong jadi dua

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai keriting
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica butir
• 1 batang keningar/kayu manis
• 1 sdm gula merah, sisir

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak cukup banya agar tidak kering dan gosong. Ketika sudah harum, masukkan daun kunyit, jeruk, salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang atau bau langunya hilang.

2. Masukkan daging dan aduk rata dengan bumbu. Aduk terus hingga daging matang bagian luarnya atau mulai mengeluarkan minyak. Proses ini cukup lama jadi harus sabar.
3. Jika daging suka mulai mengeluarkan minyak, tuang santan kental dan santan cair. Aduk rata. Masak hingga mendidih.

4. Masukkan gula merah, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa, jika sudah sesuai, masak terus hingga daging empuk. Semakin lama memasak semakin enak bumbunya.

5. Ketika kuah santannya sudah agak habis dan bumbunya mengenta pekat, angkat.

Resep Bumbu Rendang Daging Kuah Kental

Bahan:

• 500 gr daging sapi, potong-potong
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir

Bumbu utuh:

• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 7 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis
• 1 sdm gula merah, sisir
• 500 ml santan kental
• 200 ml air

Bumbu rendang daging yang dihaluskan:

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica butir

Cara membuat rendang daging:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.

2. Pastikan menggunakan minyak agak banyak sehingga bumbu tidak terlalu kering, gosong atau menempel di wajan.

3. Masukkan daging yang sudah dicuci bersih. Aduk terus hingga daging berubah warna dan mulai keluar minyaknya.

4. Tuang santan dan air, masak hingga mendidih. Tes rasa, tambahkan garam dan gula secukupnya. Tutup wajan, masak terus hingga kuah mengental agar bumbu meresap dan daging empuk.

5. Jika tingkat kekentalan bumbu dan kematangan daging sudah pas, angkat.

Resep Bumbu Rendang

Bahan:

• 1 kg daging sapi has dalam
• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 buah bunga lawang
• 2 batang serai, geprek
• 1/2 buah pala, tumbuk
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 sdt garam
• 2 liter santan kelapa

Bumbu halus:

• 17 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 ruas kunyit
• 100 gram cabai keriting

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus. Tambahkan santan kelapa.

2. Tambahkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, pala, dan ketumbar. Aduk-aduk hingga mendidih.

3. Masukkan daging. Masak sambil terus diaduk-aduk dengan api kecil sampai kelihatan berminyak.

4. Masak hingga air menyusut dan keluar minyak sambil sesekali diaduk. Matikan api. Angkat dan sajikan rendang daging sapi.

Resep Bumbu Rendang Penuh Rempah

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 liter santan kental dari 2 buah kelapa
• 500 ml santan cair (sisa perasan santan kental)

Bumbu rempah:

• 9 butir kapulaga
• 7 buah cengkeh
• 7 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 2 buah bunga lawang
• 2 batang kayu manis sepanjang 5 cm
• 1/2 butir biji pala
• 1 buah asam kandis kering
• 1 lembar daun kunyit

Bumbu halus:

• 20 butir bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah kriting
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya (iris tipis dahulu)
• 1 sdt kayu manis bubuk
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis dulu bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu rempah dan tumis bersama bumbu halus matang.
2. Tuang santan dan masak dulu hingga mendidih. masukkan daging yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong. Masak terus hingga kuah kering.
3. Jika masih berkuah, masak terus hingga kuahnya berkurang banyak. Aduk terus hingga bumbunya mengental dan daging empuk.

Resep Bumbu Rendang tanpa Santan

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah keriting
• 6 buah cabe rawit
• 6 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• minyak secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang sereh
• 4 lembar daun jeruk
• 5 buah kapulaga
• 1 buah pekak/bunga lawang
• asam jawa secukupnya
• gula merah secukupnya
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Iris tipis daging sapi, cuci bersih. Masak presto dengan 2 lembar daun salam dan 1 sdt garam selama 30 menit.

2. Buka panci presto setelah uap panasnya menghilang. Tiriskan dagingnya. Saring air kaldunya dari sisa dagingnya. Ini cara paling praktis dan hemat waktu untuk membuat rendang.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan semua bumbu utuh, yang perlu digeprek, boleh digeprek. Tumis hingga bumbu matang dan harum.

4. Masukkan daging dan air kaldu, masak hingga mendidih. Tes rasa, sesuaikan selera lalu aduk perlahan sesekali agar bumbu meresap merata ke dalam daging.

5. Jika bumbu sudah mengental dan berkurang serta daging empuk, angkat.