Resep Sayur Lodeh Terong yang Sedap dan Lezat

Sayur lodeh merupakan masakan khas nusantara yang menggunakan kuah santan. Sayur lodeh memiliki rasa yang gurih dan dimasak dengan berbagai ragam sayur. Sayur yang digunakan umumnya kacang panjang, terong, pepaya muda, nangka muda, dan lainnya.

Paling sering, sayur lodeh menggunakan terong yang dipotong-potong. Biasanya juga ditambahkan tahu, tempe, kacang panjang bahkan ayam. Bumbunya sendiri cukup mudah dibuat, yaitu terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan lainnya.

Berikut merdeka.com merangkum selengkapnya kumpulan resep sayur lodeh terong yang sedap dan menggugah selera:

Resep Sayur Lodeh Terong Sederhana

Bahan

• 13 helai kacang panjang (potong sesuai selera)
• 2 buah terong (potong sesuai selera)
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 10 buah cabai rawit utuh
• 250 ml santan kelapa (dari 1/2 buah kelapa)

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 buah cabai rawit
• 3 cm kunyit
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan.
2. Tumis kacang panjang dan terong hingga setengah matang. 
3. Tambahkan sedikit air kemudian tambahkan bumbu halus ke dalamnya. 
4. Masukkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas serta cabai rawit utuh. 
5. Tambahkan bumbu halus kemudian masak semua bahan hingga matang dan bumbu meresap. 
6. Terakhir, masukkan santan kelapa kemudian masak hingga mendidih. 
7. Angkat sayur lodeh kacang panjang dan terong yang telah matang.

Resep Sayur Lodeh Terong Tahu

Bahan

• 1 balok tahu, iris kotak sesuai selera
• 2 buah terong ungu, iris sesuai selera
• 1 bungkus santan instan
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 10 buah cabai rawit
• 1 sdt garam
• Sepucuk sdt gula
• Penyedap masakan, secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan, goreng tahu hingga setengah matang.
2. Goreng bawang putih, bawang merah, kunyit dan cabai utuh. Jika sudah matang angkat kemudian haluskan dengan garam, gula dan penyedap masakan.
3. Panaskan 4 gelas air hingga mendidih. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan air.
4. Masukkan irisan terong ke dalam bumbu, masakan hingga setengah matang.
5. Masukkan tahu kemudian masak bersama terong hingga semua bahan matang.
6. Tambahkan daun jeruk dan santan instan, masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak menggumpal.
7. Koreksi rasa, angkat jika lodeh tahu terong sudah matang. Sajikan selagi masih hangat.

Resep Sayur Lodeh Terong Tempe

Bahan:

• 2 buah terong
• 1 papan tempe semangit
• 4 lonjor kacang panjang
• 2 lembar daun salam
•  1 ruas jari lengkuas
• 5 cabai rawit utuh
•  200 ml santan encer
•  500 ml santan kental
•  garam
•  gula

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit
• 1 cm kunyit (bakar)

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabai rawit utuh. Tumis hingga harum
2. Masukkan terong, tempe, dan kacang panjang. Aduk sampai agak layu.
3. Tuang santan encer. Masak hingga mendidih. Kemudian masukkan santan kental, aduk rata.
4. Sebelum diangkat, beri garam dan gula.
5. Tes rasa. Lodeh Terong siap disajikan.

Resep Sayur Lodeh Terong Ayam

Bahan-bahan:

• 2 buah terong ungu, potong-potong
• 500 gr ayam potong, potong-potong agak kecil
• 300 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 buah cabai keriting
• 2 cm terasi
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan serai. Tumis lagi hingga matang.
2. Masukkan ayam dan tumis lagi sebentar. Tuang air secukupnya dan masak hingga ayam matang. 
3. Masukkan terong dan tuang santan. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Setelah terasa pas dan sedap, lodeh terong siap sajikan.

Resep Sayur Lodeh Terong Pedas

Bahan:

• 1 buah terong (kupas dan potong)
• 1 balok tahu (potong dadu)

Bumbu:

• 3 siung bawang putih
• 5 sing bawang merah
• 2 cm kunyit
• 5 buah cabai rawit
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
•  Gula pasir secukupnya
• 2 cm lengkuas geprek
• 300 ml santan kelapa
• 300 ml air

Cara Memasak:

1. Goreng terlebih dahulu bawang merah, bawang putih,dan cabai.
2. Jika sudah dirasa matang, angkat dan haluskan bumbu yang digoreng hingga lembut, tambahkan garam dan gula.
3. Masukkan terong ke dalam 300 ml air beserta bumbu yang sudah dihaluskan dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan tahu dan 300 ml santan ke dalam sayur terong. Masukkan pula penyedap rasa, aduk-aduk hingga rata dan biarkan hingga matang.
5. Sajikan lodeh terong dan tahu dengan nasi hangat serta lauk ikan asin akan membuatnya lebih nikmat.