Resep Roti Bluder yang Lembut dan Anti Gagal, Mudah Dibuat

Roti bluder adalah roti yang terbuat dari perpaduan adonan roti dan cake yang menghasilkan roti berciri khas tekstur yang lembut, empuk dan halus dengan daging roti berwarna kekuningan hasil penggunaan telur yang lumayan banyak dibanding roti biasa.

Roti bluder merupakan roti peninggalan zaman kolonialisme Belanda, namun roti bluder kini menjadi oleh-oleh khas Madiun. Bagaimana tepatnya itu terjadi masih belum diketahui.

Roti bluder adalah jenis roti yang memiliki tekstur seperti piramid, namun tidak lancip dan sangat empuk serta sedikit berminyak di dalamnya seperti yang dikutip dari ANTARA News. Berikut merdeka.com rangkum resep roti bluder yang lembut dan anti gagal.

Resep Roti Bluder Sederhana

Bahan kering :

Terigu protein tinggi, 600 gr
Maizena, 2 sdm
Vanila bubuk, 1 sdt
Baking Powder, 1/2 sdt

Bahan basah :

Kuning telur, 8 butir
Mentega, 100 gr
Minyak, 3sdm

Bahan biang (ragi):

Air panas, 150gr
Gula pasir, 125 gr
Tepung terigu, 1 sdm
Susu cair, 125 ml
Ragi, 11 gr

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan biang, kecuali ragi, lalu aduk rata, pastikan campuran sudah hangat (kurang lebih suhu tubuh) baru masukan ragi lalu aduk kembali

2. Diamkan biang selama 15 menit hingga berbusa mengembang

3. Sambil menunggu, campurkan bahan kering, aduk rata dan sisihkan

4. Campur bahan basah dengan whisker atau mixer, dimulai dari telur hingga pucat mengembang lalu masukkan bahan basah lainnya, aduk kembali hingga rata dan lembut

5. Campur seluruh bahan hingga rata dengan tangan atau mixer hingga adonan kalis

6. Diamkan adonan sekitar 45 menit hingga mengembang lalu kempiskan

7. Diamkan kembali adonan hingga mengembangm lalu kempiskan kembali

8. Timbang adonan, bulatkan lalu pipihkan, isi dengan filling sesuai selera

9. Taruh di atas kertas roti atau cup muffin, diamkan selama 30 menit

10. Setelah mengembang, kuas dengan campuran olesan telur dan susu cair, lalu beri toping dan panggang 160 c selama 25 - 29 menit.

11. Kemudian angkat roti, dan roti siap disajikan.

Resep Roti Bluder Tanpa Telur

Bahan A (biang):

500 gr tepung terigu protein tinggi
5 gr ragi instan
50 gr gula pasir
310 gr air es

Bahan B:

750 gr terigu protein tinggi
120 gr susu bubuk full cream
3 gr bread improver

Bahan C:

250 gram kentang kukus/rebus, haluskan
265 gr gula pasir
14 gr ragi instan
1 sdt vanilli
200 gr air es + 50 gr es batu serut

Bahan D:

220 gr margarine dingin
80 gr butter dinggin
16 gr garam
50 gr santan siap pakai

Cara Membuat :

1. Aduk bahan A dengan kecepatan medium sampai tercampur rata. Tutup mangkuk dengan plastik lengket, diamkan 90 menit disuhu ruang, lanjut 90 menit lagi dikulkas.

2. Campurkan adonan A dengan bahan B dan C, aduk sampai bergumpal-gumpal, masukkan bahan D, uleni sampai kalis. Tutup mangkuk dengan plastik lengket, diamkan 30 menit.

3. Timbang potong adonan @60gr, bulatkan, masukkan kedalam cetakan bloeder yg telah dialas cup cases.

4. Diamkan selama 2 jam, panggang dengan suhu oven 180 derajat Celsius kurang lebih 20 menit atau hingga matang: permukaan roti membal, berwarna keemasan dan terasa ringan ketika diangkat.

Resep Roti Bluder Manado

Bahan:

400 grm tepung terigu
3 butir telur
1 sdm ragi
3 sdm susu bubuk
2 bungkus SKM
200 grm gula pasir
1 gelas air hangat
Keju parut secukupnya

Cara Membuat:

Tuangkan semua bahan ke dalam wadah kecuali keju parut. Mixer semua bahan hingga tercampur rata.
Setelah adonan tercampur rata, tutup adonan menggunakan kain bersih selama 45 menit.
Setelah 45 menit, tuangkan adonan ke dalam loyang dan taburi keju parut di atasnya.
Panggang menggunakan oven selama 50 menit dengan suhu 140 derajat celcius.
Jika sudah matang, angkat kue dan sajikan.
Bluder Manado siap disantap.