Terong menjadi makanan yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Selain mudah ditanam, terong bisa diolah menjadi ragam masakan mulai dari digoreng, dikukus, hingga diberi kuah santan.

Salah satu masakan di Indonesia yang menggunakan bahan baku terong adalah pecak terong. Pecak terong adalah masakan terong pedas yang diberi bumbu kemiri, terasi, bawang merah dan bawang putih, kunyit, kencur dan lainnya yang membuatnya kaya akan rasa dan aroma.

Berikut merdeka.com rangkum resep pecak terong yang yang lezat dan mudah dipraktikkan di rumah.

Manfaat Terong bagi Kesehatan

Sebelum mengonsumsi dan memasak terong. Ada beberapa informasi mengenai nutrisi yang terkandung dalam terong yang penting diketahui di antaranya, yaitu:

Serat

Terong kaya akan serat nutrisi, yang merupakan bagian penting dari makanan sehat karena membantu menjaga pencernaan Anda berjalan lancar.  Jumlah serat yang tepat dalam makanan Anda juga dapat membantu mengontrol gula darah, mencegah lonjakan dan kerusakan.

Makanan kaya serat juga dapat membantu Anda merasa puas setelah makan, sehingga cenderung tidak mengemil sepanjang hari.

Dapat membantu menurunkan berat badan

Seperti yang telah disebutkan, terong tinggi serat dan memiliki banyak nilai gizi, tetapi juga relatif rendah kalori. Ini berarti mereka adalah cara yang bagus untuk meningkatkan diet seimbang dan merasa kenyang lebih lama tanpa menambahkan banyak kalori yang dapat menyebabkan penambahan berat badan.

Vitamin B1 dan B6

Terong adalah sumber vitamin B1 dan B6 yang baik. Vitamin B1, juga disebut tiamin, membantu tubuh Anda mengubah makanan menjadi energi dan juga dapat membantu menjaga sistem saraf Anda tetap sehat.

Tubuh kita tidak dapat membuat vitamin B1 sendiri, yang berarti kita bergantung pada makanan kita untuk mendapatkan semua yang kita butuhkan. Terong menjadi salah satu makanan yang dapat memenuhinya. Vitamin B6 yang terkandung dalam terong, yang juga dikenal sebagai piridoksin, membantu tubuh menggunakan dan menyimpan energi dari karbohidrat, dan membantu menjaga sel darah merah kita tetap sehat. 

Resep Pecak Terong Daun Kemangi

Bahan:

• 3 buah terong ungu/hijau
• 9 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabe rawit
• 2 buah cabe merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt terasi (bakar)
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas kencur
• Garam, penyedap rasa dan gula pasir secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• 150 ml santan kelapa
• 1 genggam daun kemangi

Cara Membuat Pecak Terong:

1. Cuci terong, kemudian belah 1 terong menjadi 4 bagian.
2. Panggang terong menggunakan teflon. Jika sudah berwarna kecoklatan angkat dan sisihkan.
3. Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, kunyit, kencur, kemiri dan terasi.
4. Tumis semua bumbu menggunakan seidkit minyak. Tumis bumbu hingga harum.
5. Masukkan santan kelapa, aduk-aduk dan ttunggu hingga mendidih.
6. Masukkan terong yang telah dipanggang dan daun kemangi.
7. Jika sudah matang, matikan kompor.
8. Pecak terong siap disajikan.

Resep Pecak Terong Santan

Bahan:

• 350 ml santan dari setengah butir kelapa
• 3 buah terong ukuran sedang
• penyedap rasa secukupnya
• garam secukupnya
• 9 buah cabai merah kering
• 8 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3,5 cm kencur
• 1 siung bawang putih kating
• 1/2 sendok teh terasi goreng

Bumbu Halus:

Cara Membuat Pecak Terong Santan:

1. Rebus terong sampai empuk, kemudian tiriskan airnya. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Rebus santan sampai mendidih sambil diaduk terus agar tidak pecah, kemudian matikan api. Masukkan bumbu halus, kemudian bumbui dengan garam dan penyedap rasa secukupnya.
3. Tata terong rebus di atas cobek, kemudian siram dengan kuah santan. Penyet sedikit sebelum disajikan.

Resep Pecak Terong Hijau

Bahan:

• 2 buah bawang merah
• 1 ruas kencur
• 3 buah cabe merah
• 1 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• 5 buah cabe rawit
• 1 sendok teh terasi matang
• Gula merah sisir secukupnya

Cara membuat pecak terong hijau

1. Mula-mula, haluskan bumbu yang telah disiapkan seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, terasi dan kencur. 
2. Setelah itu, bersihkan terong hijau yang telah disiapkan.
3. Jika sudah, bakar terong hijau yang telah dibersihkan tersebut.
4. Lalu bersihkan kembali bagian yang gosong. Jika sudah, selanjutnya bisa langsung dipotong-potong sesuai dengan selera.
5. Kemudian, sisihkan.
6. Masukan terong yang telah dibakar tadi ke dalam bumbu yang telah dihaluskan.
7. Setelah itu, siram dengan menggunakan santan yang telah disiapkan.
8. Tekan-tekan sedikit, lalu aduk sampai merata. Jika sudah, pecak terong bisa langsung menyajikannya di meja makan.