8 Cara Membuat Macaroon untuk Pemula yang Sederhana dan Anti Gagal

Macaroon adalah salah satu biskuit dari Eropa. Ada dua jenis macaroon dan macaroon Prancis (macaron) yang terkenal yaitu di Prancis. Keduanya memiliki bahan yang hampir persis sama namun bahan macaroon lebih murah karena terbuat dari kelapa parut sedangkan macaroon Prancis atau macaron terbuat dari tepung almond.

Macaroon Prancis atau macaron warna-warni terdiri dari dua biskuit meringue ringan yang diapit dengan ganache manis, menghasilkan bagian tengah yang kenyal dan permukaan seperti cangkang. Macarons tersedia dalam rasa dan warna yang tak terhitung jumlahnya.

Berikut cara membuat macaroon warna-warni Prancis yang mudah dan anti gagal untuk pemula dilansir dari Brilio:

1. Resep Macaroon Sederhana

Bahan:

• 120 gr tepung almond
• 3 butir putih telur
• 2 sdm gula
• 200 gr gula icing (gula bubuk)
• 2 sdm icing sugar (untuk taburan)
• Pewarna makanan secukupnya (warna bisa sesuai selera)

Bahan olesan:

• 100 gr cokelat putih, dipotong-potong
• 2 sdm krim kental
• 1 1/2 sdt vanila bubuk

Cara membuat olesan macaroon:

1. Siapkan panci berisi air sedikit saja, lalu letakkan mangkuk ditengah panci (air jangan sampai melebihi tingginya mangkuk).
2. Masukkan cokelat putih dan krim kental kemudian masak menggunakan api kecil, pastikan adonan tersebut sudah tercampur dengan rata.
3. Kemudian setelah itu angkat dan diamkan hingga kental dan dingin. Bahan olesan pun siap digunakan.

Cara membuat macaroon sederhana:

1. Siapkan loyang yang diolesi dengan mentega tipis, tutup dengan kertas roti lalu sisihkan.
2. Selanjutnya kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga lembut kemudian tambahkan gula kastor lalu kocok terus hingga gula larut dan lembut. Matikan mixer, lalu tambahkan icing sugar dan juga tepung almond, aduk hingga merata dengan menggunakan spatula.
3. Setelah itu pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang lebih kecil, jika kamu ingin beberapa warna berbeda pada kue macaroon, maka adonan dibagi di dalam mangkok yang berbeda-beda sebanyak warna yang ingin dibuat.
4. Tuangkan pewarna makanan yang sudah disiapkan sesuai selera ke dalam adonan di masing-masing mangkuk, lalu aduk rata.
5. Kemudian masukan adonan dalam kantong kue bentuk segitiga, lubangi ujungnya lalu semprotkan adonan di atas loyang.
6. Buatlah bulatan-bulatan yang sama, jangan lupa beri jarak sekitar 2 cm antar adonan agar saat adonan mengembang tidak saling menempel.
7. Selanjutnya taburkan icing sugar di atas adonan, lalu diamkan kurang lebih selama 15 hingga 20 menit.
8. Kemudian panggang adonan kue ke dalam oven dengan suhu 150 derajat Celsius kurang lebih selama 20 menit atau hingga matang. Lalu angkat, dinginkan kue macaroon.
9. Terakhir oleskan satu bagian kue macaroon dengan bahan olesan yang sudah dibuat sebelumnya, lalu tutup kue macaroon yang memiliki warna sama. Bentuk hingga menyerupai burger.
10. Sajikan macaroon bersama kopi atau teh untuk camilan di sore hari.

2. Red Velved macaroon

Bahan A:

• 65 gr gula bubuk
• 35 gr almond bubuk
• 1/2 sdm cokelat bubuk

Bahan B:

• 35 gr putih telur
• Garam secukupnya
• 35 gr gula kastor
• 6 tetes pewarna makanan merah cabai

Cara membuat macaroon:

1. Campur semua bahan A, kemudian ayak dan sisihkan.
2. Bahan B: kocok putih telur dan garam hingga berbusa lalu masukkan gula bertahap 3 kali, kocok hingga kental.
3. Kemudian masukkan pewarna makanan dan kocok lagi hingga mengembang.
4. Masukkan bertahap 3 kali bahan A ke dalam bahan B aduk dengan spatula hingga rata.
5. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga lalu semprotkan di atas loyang yang dialasi kertas roti hingga adonan habis.
6. Diamkan adonan sekitar 30 menit/hingga permukaan tidak lengket.
7. Panggang api atas bawah 140 derajat Celsius selama 20 menit.
8. Angkat dan dinginkan kemudian beri isian sesuai selera.

3. Macaroon vanilla oreo

Bahan:

• 50 gr almond bubuk
• 150 gr gula halus
• 100 gr putih telur
• 100 gram gula kastor
• 1 sdt air jeruk nipis
• Pewarna makanan secukupnya

Krim isian:

• 100 gram cokelat putih
• 3 sdm whipped cream cair
• 1/2 sdt pasta vanilla
• 2 keping Oreo, hilangkan krimnya dan haluskan

Cara membuat macaroon:

1. Campur almond bubuk dengan gula halus, ayak 2 kali sampai halus. Sisihkan.
2. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan air jeruk nipis dan gula kastor secara bertahap.
3. Kemudian kocok hingga permukaan kaku.
4. Campurkan hasil kocokan putih telur dalam adonan almond secara bertahap.
5. Aduk dengan spatula hingga rata dan jangan berlebihan. (Tekstur adonan lembut tapi tidak encer).
6. Bagi menjadi beberapa bagian dan beri sedikit pewarna. Masukkan dalam plastik segitiga.
7. Semprotkan adonan di loyang yang sudah dialasi kertas roti. - Hentakkan loyang agar gelembung udara pada permukaan adonan hilang.
8. Diamkan kurang lebih 30 menit hingga permukaan macaroon kering.
9. Oven dengan suhu 160°C selama 10-15 menit.
10. Buat krim isian, cincang cokelat putih, kemudian tim dengan whipping cream sampai mencair. Angkat.
11. Tambahkan pasta vanila dan oreo bubuk, aduk rata. Simpan di kulkas hingga teksturnya sedikit padat.
12. - Setelah macaroon matang, angkat dan oles dengan krim isian dan tutup dengan macaroon lainnya.

4. Watermelon macaroon

Bahan:

• 100 gr bubuk almond
• 100 gr gula halus
• 50 gr gula castor
• 70 ml putih telur
• 1/2 sdt ltim
• Pewarna makanan merah dan hijau
• Sedikit biji wijen hitam untuk taburan

Cara membuat macaroon:

1. Tepung almond saring hingga 2 kali agar dapat hasil tepung yang halus
2. Campur tepung almond dan gula halus yang sudah disaring, sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga berbusa lalu masukkan krim dan gula castor secara bertahap hingga adonan kaku.
4. Masukkan tepung almond dan gula halus yang sudah diayak, tambahkan ke adonan putih telur secara bertahap, aduk pakai spatulla hingga rata.
5. Bagi 2 adonan, masing-masing beri beberapa teter pewarna hijau dan merah, aduk rata dan masukkan ke plastik segitiga.
6. Cetak macaroon di atas loyang khusus macaroon atau bisa juga di kertas baking, beri jarak.
7. Ketuk 2 kali loyang agar mengeluarkan gelembung udara, bisa dirapikan dengan tusuk gigi juga, beri taburan sedikit biji wijen hitam untuk macaron warna merah.
8. Diamkan macaroon selama 1 jam hingga permukaan macaroon kering dan kalau disentuh tidak menempel di tangan.
9. Panggang suhu 150 derajat, api atas bawah 15 menit.
10. Tunggu uap panas hilang, dan angkat dari loyang
11. Isi dengan krim cokelat putih.

5. Cokelat macaroon

Bahan:

• 60 gr tepung gula
• 35 gr tepung almond
• 33-35 gr/ 1 putih telur
• 30 gr gula pasir
• Krim isisan sesuai selera

Cara membuat macaroon:

1. Tepung gula dan tepung almond diblender kemudian di saring. Sisihkan.
2. Mixer putih telur dan gula pasir sampai, adonan kaku lalu masukkan bahan kering aduk rata.
3. Aduk pelahan sampai adonan tercampur rata, adonan tidak boleh terlalu kental dan tidak boleh terlalu cair.
4. Masukkan adonan ke plastik segitiga lalu semprot ke loyang atau silpat macaroon.
5. Biarkan adonan sekitar 30 menit atau sampai adonan tidak lengket di tangan
6. Panggang pakai api atas bawah dengan api 150 derajat Celsius selama 20 menit atau tergantung oven masing-masing.
7. Keluarkan loyang dari oven tunggu dingin baru lepaskan dari silpat.
8. Isi filling sesuai selera

6. Oreo macaroon

Bahan:

• 50 gr tepung almond
• 15 gr oreo bubuk
• 100 gr gula halus
• 50 gr putih telur
• 25 gr gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat macaroon:

1. Satukan tepung almond, oreo bubuk, gula halus blender dengan food processor kemudian ayak. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok putih telur, gula pasir, dan garam sampai soft peak.
3. Masukkan campuran tepung ke adonan putih telur secara bertahap.
4. Aduk balik hingga rata jangan over mixed agar adonannya nggak lembek.
5. Kemudian masukkan adonan ke piping bag atau plastyik segitiga, cetak bulat-bulat di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
6. Setrelah selesai hentakkan loyang 3 kali agar udara dalam adonan keluar.
7. Diamkan adonan 30 menit atau lebih sampai permukaan kering dan tidak lengket di tangan.
8. Panggang dalam oven suhu 170 derajat Celsius selama 10 menit, putar loyang lalu panggang lagi selama 10 menit.
9. Angkat, dinginkan dan isi dengan filling sesuai selera.

7. Macaroon lemon cokelat

Bahan:

• 60 ml putih telur
• 100 gr almond bubuk
• 100 gr gula bubuk
• 50 gr gula pasir
• 1/2 sdt essence lemon
• 1 tetes pewarna kuning

Krim isian:

• 200gr coklat
• 100gr butter

Cara membuat macaoon:

1. Buat cetakan macaron dengan menggambar bulatan di kertas roti. Letakkan di loyang dengan posisi gambar menghadap ke loyang.
2. Saring gula bubuk dan almond dengan ayakan. Sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga berbuih. Tuang gula pasir sedikit demi sedikit. Lalu kocok terus hingga soft peak.
4. Tuang essence dan pewarna lalu kocong sebentar. Hingga rata.
5. Perlahan masukkan adonan kering sedikit demi sedikit ke adonan putih telur.
6. Lalu diaduk dengan spatula hingga tercampur rata, buat angka delapan dengan adonan, jika adonan tidak putus itu berarti adonan sudah siap.
7. Masukkan adonan ke dalam piping bag/ plastik segitiga. Gunting ujungnya. Lalu semprotkan ke loyang berlapis kertas roti yang telah dibuat cetakan.
8. Semprotkan seukuran bulatan yang dibuat. Lakukan hingga adonan habis.
9. Biarkan adonan di suhu ruang selama 30-45 menit atau hingga bagian permukaannya kering.
10. Panaskan oven 200 derajat celcius. Jika sudah panas, turunkan suhu menjadi 160 derajat celcius sebelum memasukkan adonan.
11. Panggang selama kurang lebih 15 menit.
12. Biarkan adonan dingin lalu dilepaskan dari kertas roti. Jika masih panas, macaroon akan melengket.
13. Buat filling: cairkan cokelat dan butter. Isi di tengah macaron lalu tutup dengan macaroon lainnya.

8. Macaroon pappermint

Bahan:

• 100 gr almond bubuk
• 100 gr gula halus
• 70 gr putih telur
• 50 gr gula kastor
• 1 sdt perasan jeruk nipis
• 2 sdm bubuk peppermint

Krim isian:

• 50 gr cokelat blok
• 50 gr krim segar cair

Cara membuat macaroon:

1. Campur almond bubuk bersama gula halus, proses dalam chopper hingga halus, tambahkan bubuk peppermint grinder sebentar dan ayak.
2. Lanjutkan mengocok dengan mixser berkecepatan tinggi hingga putih telur mengental.
3. Kocok terus hingga benar-benar kaku atau warnanya putih mengkilap
4. Masukkan campuran gula halus, almond bubuk dalam adonan putih telur dalam 2-3 tahap.
5. Aduk searah menggunakan spatula hingga rata. Bila adonan sudah jatuh dalam gumpalan saat disendokkan, hentikan pengadukan.
6. Panaskan oven suhu 150 derajat. Alasi loyang dengan kertas roti anti lengket.
7. Masukkan adonan ke kantong plastik segitiga, gunting ujungnya 2 cm.
8. Semprotkan adonan ke atas loyang, bentuk bundar berdiameter 3 - 4 cm, beri jarak 4 cm.
9. Hentakkan loyang untuk mengeluarkan udara dari dalam adonan. Diamkan adonan ± 60 menit. Sampai kering, disentuh tidak lengket.
10. Panggang dalam oven suhu 150 derajat selama ± 15 menit. Sampai kering, angkat, dinginkan. Lepaskan dari kertas alasnya.
11. Olesan: lelehkan cokelat blok dengan cara mengetimnya, setelah itu campur bersama krim segar cair, kocok sampai rata.
12. - Oleskan krim pada macaroon tutup kembali dengan macaroon lainnya.