4 Cara Membuat Gado-Gado yang Enak dan Mudah dari Berbagai Daerah

Gado-gado atau yang secara mancanegara dikenal dengan Indonesian Salad adalah salah satu kekayaan kuliner Indonesia. Gado-gado adalah campuran dari berbagai jenis sayuran rebus seperti kol, kacang panjang, selada, tauge, kentang, dan lain-lain yang disiram dengan saus kacang.

Penyajiannya biasa dilengkapi dengan potongan telur rebus, bawang goreng, dan juga kerupuk. Pada umumnya, gado-gado dimakan bersama lontong atau nasi. Bagi penggemar gado-gado, rasa saus atau bumbu kacang amat memengaruhi rasa gado-gado itu sendiri.

Bumbu gado-gado berbahan dasar utama kacang tanah dan gula merah serta beberapa rempah-rempah sebagai penambah rasa.

Gado-gado sendiri meski pada dasarnya sama, namun di berbagai daerah memiliki keunikan resepnya masing-masing. Jika Anda ingin mencoba membuat gado-gado sendiri di rumah, berikut merdeka.com telah merangkum beragam cara membuat gado-gado yang mudah dicoba:

Berikut resep gado-gado yang paling umum dan sederhana dilansir dari Fimela:

Bahan

150 gram taoge (seduh dengan air panas, angkat dan tiriskan, sisihkan)
2 butir telur ayam (rebus, belah dua)
2 potong tempe goreng (potong dadu atau sesuai selera)
2 potong tahu goreng (potong dadu atau sesuai selera)
5 buah kacang panjang (siangi, potong sesuai selera, rebus)
Kembang kol secukupnya (rebus)
1 buah mentimun (kupas kulit, potong sesuai selera)
1 buah kentang (rebus, potong sesuai selera)
1 buah wortel (rebus, potong sesuai selera)
Kerupuk udang kecil (secukupnya)

Bumbu / Saus Kacang

200 gram kacang tanah tanpa kulit (goreng)
3 buah cabai rawit (goreng)
4 siung bawang putih (goreng)
Gula merah (secukupnya, sisir halus)
Garam (secukupnya)
4 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa

Cara Membuat Gado-Gado

Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng bersama cabai, bawang putih, dan garam sampai halus. Jika sudah halus, masukkan air asam jawa, daun jeruk, dan gula merah lalu haluskan lagi sambil aduk rata. Jika bahan saus sudah halus, seduh dengan sedikit air panas.
Siapkan piring saji lalu susun taoge, telur ayam, tempe goreng, tahu goreng, kacang panjang, kembang kol, mentimun, kentang, dan wortel. Siram dengan saus kacang dan sajikan bersama kerupuk udang kecil.
Gado-gado siap untuk disantap menjadi masakan yang lezat dan super sehat.

Padang punya cara membuat gado-gado versinya sendiri. Bila gado-gado pada umumnya menggunakan lontong, cara membuat gado-gado Padang menambahkan mie kuning atau sohun serta kerupuk/emping. Berikut ini cara membuat gado-gado Padang dilansir dari Liputan6:

Bahan-bahan:

250 gr kentang, direbus dan potong menjadi 6-8 bagian.
2 btr telur, direbus dan belah menjadi 6-8 bagian.
100 gr sohun, direndam dalam air hangat, lalu tiriskan.
100 gr sayur kol, diiris halus.
50 gr taoge, buang akarnya seduh dengan air panas.
250 timun, kupas dan iris sesuai selera.
2 sdm minyak, untuk menumis kerupuk atau emping
bawang goreng untuk taburan

Bahan dan bumbu yang di haluskan:

250 gr kacang tanah, goreng
50 gr cabai merah,
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
garam secukupnya
kecap secukupnya atau sesuai selera

Bumbu lainnya:

2 ibu jari lengkuas
1 ibu jari jahe, memarkan
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
1 gls santan
gula pasir secukupnya

Cara membuat gado-gado Padang:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai dan daun salam sampai tercium harumnya.

2. Masukkan bahan dan bumbu yg telah dihaluskan, santan dan gula pasir, aduk rata, cicipi, masak hingga sedikit berminyak

3. Potong-potong dan atur semua sayur dan bahan lainnya di atas piring

4. Kemudian siram saus kacang di atas sayuran dan taburi bawang goreng.

5. Tambahkan kerupuk dan kecap sesuai selera, sajikan!

Bahan:

1/4 kol iris tipis, rebus
10 helai kacang panjang potong-potong, rebus
1 genggam taoge, rebus
1 buah timun potong-potong
1 buah tahu kotak goreng
Tomat
Kentang rebus
Telur rebus
Daun selada
Lontong
Emping melinjo
Bawang goreng untuk taburan

Bahan saus:

100 gr kacang tanah
4 buah bawang putih
5 buah cabai keriting
100 gr gula merah sisir
4 sdm gula pasir
1 sdt air asam jawa
1/2 sdt garam (sesuai selera)
Terasi secukupnya
1/2 buah kentang rebus potong kasar
750 ml santan sedang
2 sdm tepung beras cairkan bersama sedikit air
Kecap manis secukupnya.

Cara membuat gado-gado:

Goreng kacang tanah dan bawang putih hingga kecokelatan. Angkat.
Haluskan semua bahan saus dengan chopper hingga benar-benar halus kecuali santan dan kecap manis.
Masukkan bahan saus di panci, tambahkan santan aduk-aduk hingga rata.
Masak hingga hampir mendidih sambil terus diaduk.
Kentalkan dengan tepung beras yang sudah dicairkan, tambahkan kecap manis.
Aduk hingga mendidih. Angkat.
Tata sayuran yang sudah dipotong-potong, telur, tahu, dan lontong di piring.
Siram dengan saus kacang. Taburi bawang goreng dan emping melinjo. Sajikan.

Bahan-bahan:

2 buah kentang
1 buah wortel
8 lembar daun selada
1 buah timun
100 gram kacang panjang
100 gram taoge, siangi
1 buah kol
1 buah lontong
1 papan tempe
2 buah tahu

Bahan saus kacang:

700 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
200 gram kacang tanah
4 lembar daun jeruk, sobek
50 gram gula merah, iris halus
2 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
1 sdt asam jawa2 sdt garam2 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

8 buah cabai merah keriting, rebus sebentar
4 siung bawang putih, goreng sebentar
1/2 sdt terasi bakar
3 cm kencur

Bahan pelengkap:

Bawang merah goreng secukupnya
Kerupuk udang secukupnya
Telur rebus secukupnya

Cara membuat gado-gado Betawi:

1. Kupas sayuran seperti kentang dan wortel. Cuci bersih semua sayuran. Potong-potong kentang dan wortel dengan bentuk dadu sedang. Iris kasar kol. Potong-potong kacang panjang.

2. Panaskan air secukupnya dalam panci hingga mendidih. Ambil sedikit air mendidih lalu seduh toge. Tiriskan lalu sisihkan.

3. Rebus kentang, wortel, kol, dan kacang panjang dalam air mendidih hingga matang. Angkat dan tiriskan, lalu sisihkan.

4. Potong-potong timun, lalu sisihkan. Iris kasar selada atau biarkan utuh, sesuai selera. Sisihkan.

5. Haluskan 1 siung bawang putih dan garam. Tambahkan sedikit air. Rendam tempe dan tahu ke dalamnya. Goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong dengan bentuk dadu sedang. Sisihkan.

6. Potong-potong lontong dengan bentuk dadu sedang. Sisihkan.

7. Membuat saus kacang. Cuci bersih kacang tanah. Goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan, lalu biarkan hingga dingin. Giling kacang menggunakan blender hingga halus. Sisihkan.

8. Larutkan asam jawa dengan 3 sdm air panas. Saring dan ambil airnya. Sisihkan.

9. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan gilingan kacang tanah, aduk rata. Masukkan santan, gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk hingga rata dan masak hingga mendidih. Masukkan air asam jawa, aduk rata. Masak hingga saus mengental dan koreksi rasanya. Angkat dan sisihkan.

10. Tata di piring potongan lontong, kentang, tahu, tempe, dan semua sayuran. Beri telur rebus yang dibelah menjadi 2 bagian. Tuang saus kacang sesuai selera. Taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan bersama kerupuk udang.