Dimsum

©Shutterstock.

Dimsum kini bukan hanya makanan yang tersedia di restoran oriental namun sudah menjamur menjadi jajanan kaki lima dan makanan unik untuk usaha kekinian. Berikut resepnya:

Bahan-Bahan:

• 500 gr daging ayam
• 250 gr udang cincang
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 bawang bombay, cincang halus
• 8 sdm tepung tapioka
• 3 lembar jamur kuping, cincang halus
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdt minyak wijen
• 2 sdm saos tiram
• 2 butir telur, kocok lepas
• Garam
• Kaldu jamur
• Kulit siomay siap pakai
• Wortel parut

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay cincang sampai wangi. Sisihkan.
2. Dalam wadah, campur ayam halus, udang cincang dan bumbu tumis. Aduk sampai rata.
3. Tambahkan kecap asin, minyak wijen, saus tiram, garam, kaldu jamur aduk. Kemudian tambahkan telur kocok.
4. Tambahkan jamur kuping dan juga tepung tapioka, aduk hingga tercampur rata.
5. Isi kulit dengan 1 sdm adonan kemudian direkatkan. Beri parutan wortel di atasnya.
6. Oles alas dandang kukusan dengan minyak supaya tidak menempel.
7. Kukus dimsum hingga matang selama 25 menit. Jadinya sekitar 45-50 buah dimsum.

Mie Pedas

Selain dimsum, makanan unik untuk usaha adalah mie pedas. Mie pedas dengan bumbu lezat memiliki pasar yang luas di Indonesia karena banyak lidah orang Indonesia yang menyukai makanan pedas. Berikut inspirasi resepnya:

Bahan:

• 100 gram daging dada ayam
• 30 gram tahu putih
• 2 papan mie telur
• 1 batang daun bawang
• bawang goreng secukupnya

Bumbu mie:

• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt minyak goreng

Bumbu saus:

• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm saos tiram
• 1 sdt kecap asin
• 5 buah cabe rawit rebus, haluskan
• lada, garam dan kaldu penyedap secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe

 Cara membuat:

1. Rebus mie telur, tiriskan. Campurkan dengan bumbu mie. Sisihkan.
2. Iris tipis daun bawang, sisihkan. Hancurkan tahu putih, peras airnya, sisihkan.
3. Untuk topping, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tahu hancur, tumis sebentar hingga agak kering.
4. Masukkan kecap asin, kecap ikan, dan potongan ayam. Aduk terus hingga matang. Masukkan garam, kaldu dan lada bubuk, tumis dan masak hingga kering atau bumbu meresap.
5. Tiriskan dari minyaknya, haluskan tumisan topping. Sisihkan.
6. Minyak sisa menumis panaskan lagi, masukkan daun bawang, tumis sebentar hingga harum. Angkat.

Toast

Bagi penggemar makanan ringan Barat, toast bisa menjadi inspirasi makanan unik untuk usaha. Berikut resepnya:

Bahan:

• 1 lembar roti tawar
• 1 butir telur
• 1 lembar smoked beef/ham
• 2 sdm susu cair
• keju cheddar slice/mozarella secukupnya
• garam dan lada bubuk sejumput
• margarin secukupnya

Cara membuat:

1. Potong roti tawar jadi dua bagian, Potong smoked beef jadi dua dan panggang sebentar hingga matang, sisihkan.
2. Kocok telur, susu, garam dan lada bubuk hingga tercampur rata.
3. Panaskan margarin secukupnya. Tuang telur kocok, selagi telur dadar masih basah, masukkan roti tawar. Balik roti agar terlumuri semua bagian.
4. Jika sudah hampir matang seluruhnya, balik hati-hati agar tidak robek atau hancur.
5. Pinggiran telur dadar lipat ke dalam di setiap sisi roti tawar.
6. Tata keju, ham dan saus secukupnya. Lipat roti tawar.
7. Panggang sebentar hingga dirasa keju sudah meleleh dan permukaan telur kecoklatan. Angkat.

Dessert Box

Pecinta makanan manis akan sangat menyukai makanan unik yang satu ini. Sehingga ini cocok menjadi pilihan usaha kuliner, berikut resepnya:

Bahan:

• 200 gr whipped cream
• 4 buah pisang
• 2 bungkus biskuit Regal

Bahan karamel:

• 100 gr gula pasir
• 50 gr margarin
• 2 sdm kental manis
• sejumput garam

Cara Membuat:

1. Hancurkan biskuit regal. Iris tipis pisang, sisihkan.
2. Mixer whipped cream dengan air dingin secukupnya hingga mengembang dan ringan, tandanya tidak jatuh ketika ujung mixer diangkat.
3. Panaskan teflon, masukkan gula, biarkan hingga meleleh, masukkan margarin dan aduk merata. Tuang kental manis dan aduk lagi. Dinginkan.
4. Tata bubuk regal di dasar mangkuk, tuang karamel, lalu krim, tuang lagi regal, tutup dengan pisang dan sedikit karamel, lalu krim. Lakukan hingga habis.
5. Setelah itu simpan di dalam kulkas dan nikmati setelah dingin.

Croffle

Bahan:

• 290 gr tepung terigu protein tinggi
• 200 ml susu cair hangat
• 150 gr mentega
• 6 gr ragi
• 3 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Campurkan susu dengan gula dan ragi. Aduk rata hingg larut. Diamkan selama 10 menit atau hingga raginya mengembang.
2. Di wadah lain, campurkan tepung terigu dan garam. Tuangkan air ragi yang sudah mengembang ke dalam adonan, uleni hingga tercampur rata dan agak kali, selama 5 menit saja. Bulatkan.
3. Taruh di dalam mangkuk, tutup dengan plastic wrap atau kain bersih. Biarkan adonan mengembang selama sekitar 1 jam.
4. Buka penutup wadah, aduk adonan sebentar. Tabur meja bersih dengan tepung terigu, gilas adonan dan tipiskan. Potong-potong adonan persegi panjang sama besar, oles tipis dengan mentega, lalu tumpuk.
5. Gulung atau lipat adonan yang sudah ditumpuk. Bungkus dengan plastik. Masukkan freezer selama 45 menit.
6. Keluarkan dari freezer dan pipihkan adonan memanjang lalu potong segitiga. Caranya, potong adonan persegi panjang sebesar batu bata lebih dulu, lalu potong serong sehingga terbentuk segitiga.
7. Ambil setiap adonan, belah bagian segitiga yang tidak runcing, lalu digulung. Lakukan hingga adonan habis.
8. Istirahatkan lagi selama 15-20 menit.
9. Panaskan cetakan waffle, oles adonan dengan air dan tabur gula secukupnya. Panggang di dalam cetakan waffle hingga matang.

Takoyaki

Bahan-Bahan:

• 200 gram tepung terigu
• 2 sm tepung maizena
• 1/2 sdt baking powder
• 1 bungkus penyedap rasa
• 1 butir telur
• 550 ml air
• Potongan sosis untuk isian

Cara membuat:

1. Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder dan penyedap rasa, aduk rata.
2. Lalu, masukkan air sedikit demi sedikit ke dalam wadah tepung dan aduk hingga tercampur rata.
3. Terakhir, masukkan telur dan aduk rata kembali. Saring adonan agar tidak bergerindil.
4. Panaskan cetakan, taruh minyak secukupnya, tuang adonan takoyaki dan beri potongan sosis.
5. Jika sudah setengah matang, cungkil adonan agar berbentuk bulat dan biarkan matang.
6. Kalau sudah matang, sajikan dengan saus dan mayonaise.

Rice bowl

Bahan:

• 200 gram daging ayam cincang
• 2 sendok teh minyak wijen
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan kecap hoisin
• 2 sendok teh saus sambal
• 1/2 buah bawang Bombay
• 1 porsi nasi putih

Garnish:

• Wijen tabur
• Daun bawang

Cara membuat:

1. Panaskan minyak wijen di atas teflon dengan api sedang. Tumis bawang bombay selama 1-2 menit.
2. Masukkan daging ayam, besarkan api kompor. Tumis sampai matang.
3. Masukkan kecap asin, kecap hoisin dan saus sambal. Aduk sampai seluruh daging ayam terlapisi bumbu dengan rata.
4. Siapkan nasi di dalam mangkok. Tuangkan daging ayam di atasnya. Taburi dengan wijen dan daun bawang.

Churros

Bahan-Bahan

• 250 ml air
• 2 sdm margarin
• 150 gram tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt pasta vanilla

Bahan Taburan

• gula halus dan kayu manis bubuk

Cara Membuat

1. Campur air, margarin, gula pasir, dan pasta vanilla. Masak sampai mendidih.

2. Kecilkan api, masukkan tepung terigu dan aduk cepat selama 2 menit. Matikan api.

3. Aduk adonan sampai kalis dan uap panasnya hilang.

4. Kocok lepas telur, lalu masukkan dalam adonan. Aduk cepat sampai rata.

5. Masukkan adonan dalam plastik segitiga yang digunting ujungnya. Masukkan spuit bintang.

6. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.

7. Spuit adonan sepanjang kira-kira 10 cm, lalu goreng sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Corn dog

Bahan:

• 250 grm keju mozarella (potong balok pepanjang)
• Tusuk sate secukupnya
• Bahan Adonan Basah:
• 5 sdm tepung terigu
• Air secukupnya
• 100 ml susu cair
• Sejumput garam
• ½ sdm gula pasir

Adonan Kering

• Tepung roti secukupnya
• ½ sdt ragi instan
• Bahan Pelengkap:
• Saus sambal
• Mayones

Cara Membuat

1. Tusuk-tusuk keju dengan tusukan sate. Kemudian balurkan dengan sedikit tepung terigu.
2. Buat adonan basah, campurkan semua bahan adonan basah, usahakan jangan terlalu kental atau terlalu cair. Jika sudah, diamkan adonan selam 15 menit.
3. Masukkan keju yang telah ditusuk ke dalam adonan basah hingga seluruh bagian keju terbalut dengan adonan.
4. Kemudian letakkan dalam adonan kering, yakni tepung roti, balut seluruh bagian dengan rata.
5. Goreng corn dog dengan minyak panas dan gunakan api sedang. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
6. Sajikan corn dog dengan siraman saus sambal dan mayones.

Tteokbokki

Bahan:

• 6 sdm tepung beras
• 5 sdm tepung tapioka
• 1 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt garam
• 120 ml air panas

Cara membuat:

1. Sangrai dahulu tepung beras selama 2-3 menit.
2. Campurkan semua bahan tepung dan garam. Tuang air panas dan aduk rata. Uleni dengan tangan jika sudah tidak telalu panas hingga tidak lengket dan mudah dipulung.
3. Bagi-bagi adonan dan pilin memanjang.
4. Rebus tteok hingga mengapung, angkat dan tiriskan.