8 Makanan Kaya Probiotik yang Menyehatkan Bagi Tubuh, Salah Satunya Kimchi

Merdeka.com - Probiotik adalah mikroorganisme hidup yang mempunyai manfaat bagi kesehatan bila dikonsumsi. Probiotik secara alami ada di saluran pencernaan yang membantu pencernaan dan mengurangi peradangan

Penelitian telah menunjukkan bahwa mikroba usus kita dapat meningkatkan kesehatan pencernaan, mengurangi depresi dan meningkatkan kesehatan jantung.

Secara historis, sebenarnya kita memiliki banyak probiotik dari makanan segar dari tanah yang baik dan kemudian difermentasi agar tidak rusak. Namun, saat ini, praktik pertanian yang berbahaya telah menyebabkan penurunan kualitas makanan sehingga menjadi lebih rendah secara signifikan dalam probiotik. Lebih buruk lagi, banyak makanan saat ini sebenarnya mengandung antibiotik, yang bahkan membunuh bakteri baik dalam tubuh kita.

Kebanyakan probiotik ada dalam makanan fermentasi.Meskipun demikian, penting untuk diketahui bahwa tidak semua makanan fermentasi adalah makanan probiotik. Itu karena fermentasi menggambarkan proses kimia yang dapat memiliki pemain dan hasil yang berbeda. Hanya komponen yang tepat yang akan menghasilkan probiotik dan makanan probiotik.

Berikut daftar makanan kaya probiotik yang akan menyehatkan pencernaan:

Kefir

Makanan kaya probiotik yang pertama yaitu kefir. Mirip dengan yogurt, produk susu fermentasi ini merupakan kombinasi unik dari susu dan biji kefir yang difermentasi. 

Kefir telah dikonsumsi selama lebih dari 3.000 tahun, istilah kefir berasal dari Rusia dan Turki dan berarti "merasa baik". Ia memiliki rasa yang sedikit asam dan mengandung 10 hingga 34 strain probiotik.

Kefir mirip dengan yogurt, tetapi karena difermentasi dengan ragi dan lebih banyak bakteri, menjadikannya lebih tinggi probiotik dan lebih rendah laktosa, sehingga merupakan pilihan yang cocok bagi banyak orang yang tidak toleran laktosa.

Kombucha

©Shutterstock

Makanan kaya probiotik kedua yaitu kombucha. Kombucha merupakan fermentasi effervescent teh hitam yang diawali dengan menggunakan SCOBY atau dikenal sebagai koloni simbiosis bakteri dan khamir. 

Kombucha telah ada selama lebih dari 2.000 tahun, berasal dari seluruh Jepang. Banyak klaim telah dibuat tentang kombucha, tetapi manfaat kesehatan utamanya termasuk dukungan pencernaan, peningkatan energi dan detoksifikasi hati.

Yogurt

©Shutterstock

Makanan kaya probiotik yang  paling populer adalah yogurt probiotik yang dibudidayakan secara langsung atau yogurt Yunani yang terbuat dari susu sapi, kambing atau domba. Yogurt, dalam banyak kasus, dapat menempati urutan teratas makanan probiotik jika berasal dari hewan yang diberi makan rumput dan belum dipasteurisasi.

Masalahnya, ada variasi besar pada kualitas yogurt yang ada di pasaran saat ini. Saat membeli yogurt, cari varietas organik yang diberi makan rumput yang terbuat dari susu kambing atau domba.

Cuka sari apel

©2019 Merdeka.com/Pixabay

Apakah cuka sari apel merupakan sumber probiotik yang baik? Selain mengontrol tekanan darah, menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan sensitivitas insulin, dan bahkan meningkatkan penurunan berat badan, cuka sari apel juga dapat membantu meningkatkan asupan probiotik. Minumlah sedikit setiap hari atau gunakan sebagai saus salad untuk memaksimalkan hasil Anda.

Acar ketimun

Makanan lezat yang difermentasi ini juga merupakan sumber probiotik yang sedikit dikenal. Saat berbelanja acar, pastikan memilih produsen makanan kecil yang menggunakan produk organik. 

Jika Anda dapat menemukan pembuat lokal, Anda akan mendapatkan beberapa probiotik terbaik untuk kesehatan.

shutterstock

Berasal dari negeri sendiri, produk kedelai fermentasi ini merupakan sumber probiotik yang luar biasa. Tempe dibuat dengan menambahkan starter tempe ke kedelai. Produk tersebut kemudian dibiarkan selama satu atau dua hari, yang menghasilkan produk seperti kue.

Anda bisa makan tempe mentah atau dengan merebusnya dan memakannya dengan miso. Ini juga bisa digunakan sebagai pengganti daging dalam makanan tumis dan bisa dipanggang, diasinkan atau dioseng.

Kimchi

©2020 Merdeka.com

Kimchi adalah sepupu dari sauerkraut dan merupakan makanan orang Korea pada sayuran berbudaya. Ini dibuat dengan mencampurkan bahan utama, seperti sawi putih, dengan sejumlah makanan dan bumbu lain, seperti serpihan cabai merah, lobak, wortel, bawang putih, jahe, bawang merah, garam laut, dan kecap ikan.

Campuran tersebut kemudian dibiarkan untuk difermentasi selama tiga hingga 14 hari, menghasilkan bahan yang dikemas dengan probiotik dan penuh rasa.

Miso

Miso adalah bumbu masakan Jepang. Ini secara tradisional dibuat dengan memfermentasi kedelai dengan garam dan sejenis jamur yang disebut koji.

Miso juga bisa dibuat dengan mencampurkan kedelai dengan bahan lain, seperti jelai, beras, dan gandum hitam. Pasta ini paling sering digunakan dalam sup miso, makanan sarapan yang populer di Jepang. Miso biasanya asin. Anda bisa membelinya dalam berbagai variasi, seperti putih, kuning, merah dan coklat.

Miso adalah sumber protein dan serat yang baik. Ini juga tinggi berbagai vitamin, mineral dan senyawa tanaman, termasuk vitamin K, mangan dan tembaga.

Miso telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan. Satu penelitian melaporkan bahwa konsumsi sup miso yang sering dikaitkan dengan risiko kanker payudara yang lebih rendah pada wanita Jepang paruh baya.