8 Cara Membuat Tahu Guling Khas Magelang yang Lezat dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Cara membuat tahu guling ala Magelang sebenarnya sangat mudah. Tahu guling merupakan makanan yang terdiri dari tahu, ketupat, dan sayur.

Meski berasal dari Magelang, tahu guling dapat mudah dijumpai di Solo, Yogyakarta, maupun Semarang. Tahu guling juga memiliki ciri khas rasa pedas dan manis yang membedakannya dari kupat sayur di daerah lainnya.

Namun jangan khawatir jika ingin menikmatinya tetapi belum sempat berkunjung ke kota-kota tersebut. Berikut merdeka.com merangkum cara membuat tahu guling yang lezat dan mudah dicoba sendiri di rumah melansir dari briliofood.net:

Resep Tahu guling

©2021 Merdeka.com/ instagram jeannyedyn

Bahan:

2 buah ketupat, potong-potong kasar

4 buah tahu putih, rendam di air garam dan bawang putih sebentar, goreng, potong-potong kecil

4 potong tempe, rendam di air garam dan bawang putih sebentar, goreng, potong-potong kecil

3 lembar kol, potong-potong halus

2 batang daun seledri, cincang halus

1 sdm bawang goreng

50 gr tauge pendek, rendam di air panas sebentar

Kerupuk kanji atau udang secukupnya

Kuah:

400 ml air panas

4 buah cabai rawit

2 siung bawang putih ukuran kecil

1 lembar daun jeruk

50 gr gula merah

3 sdm kecap manis

1/2 sdt garam

Cara membuat tahu guling:

1. Haluskan bawang putih, daun jeruk dan cabai merah, masukkan gula merah dan garam, ulek hingga halus.
2. Tambahkan air panas dan kecap. Aduk rata. Koreksi rasa.
3. Sajikan.

2. Tahu tempe guling

Isian tahu guling:

4 ketupat

2 tahu China, potong dadu goreng

1 papan tempe, potong dadu goreng

Kol, iris tipis

Tauge atau kecambah

Timun

3 lembar daun seledri, iris tipis

Bawang goreng

Bumbu halus untuk kuah tahu guling:

1 sdm garam

4 siung bawang putih ukuran sedang

8 buah cabai rawit

4 lembar daun jeruk

3 sdm kecap manis

3-4 keping gula merah, ukuran kecil

1 liter air

50 gr asam jawa

Cara membuat tahu guling:

1. Siapkan panci untuk merebus air, tambahkan bumbu halus dan daun jeruk masak hingga mendidih, kemudian tambahkan kecap dan gula merah, masukkan. 2. Tata potongan ketupat, tahu, tempe, kol dan tauge. 3. Siram dengan kuah tahu guling yang sudah dibumbui. 4. Taburi seledri cincang dan bawang goreng. 5. Nikmati dengan kerupuk udang atau kerupuk apa saja.

3. Tahu guling khas Jawa

Bahan:

Ketupat secukupnya

Kol secukupnya, dirajang tipis

Tauge secukupnya, dicelupkan di air mendidih

Tahu sutra secukupnya digoreng sesaat sebelum disajikan

Seledri secukupnya

100 gr kacang tanah goreng

Bawang putih secukupnya

Cabai rawit secukupnya

Bakwan goreng

Kuah:

1,5 liter air

1 siung bawang putih, diulek

1 sdm asam jawa

4 lembar daun jeruk purut

150 gr gula aren atau gula jawa

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, geprek

Garam secukupnya

Cara membuat tahu guling:

1. Kuah: Rebus air bersama bahan kuah lainnya hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring, dinginkan 2. Haluskan cabai rawit dan 1/2 siung bawang putih di piring saji. Tata ketupat, tahu, sayuran di atasnya. 3. Siram dengan kuah taburi seledri, irisan daun jeruk purut, kacang dan bawang goreng. 4. Sajikan.

4. Tahu guling pedas manis

©2021 Merdeka.com/ instagram regina_sahita

Bahan:

2 buah ketupat, potong-potong kasar

4 buah tahu putih, potong kotak kecil, rendam di air garam dan bawang putih sebentar, goreng

4 potong tempe, potong kotak kecil, rendam di air garam dan bawang putih sebentar, goreng

3 lembar kol, potong-potong halus

2 batang daun seledri, cincang halus

1 sdm bawang goreng

50 gr tauge, rendam di air panas sebentar

Kerupuk atau emping secukupnya

Kuah:

400 ml air panas

4 buah cabai rawit

2 siung bawang putih ukuran kecil aja

1 lembar daun jeruk, iris tipis

50 gr gula merah

3 sdm kecap manis

1/2 sdt garam

2 sdm air asam jawa

Cara membuat tahu guling:

1. Haluskan bawang putih, cabai rawit, masukkan gula merah dan garam, ulek hingga halus. Beri daun jeruk, geprek sedikit saja, lalu tambahkan air panas dan kecap. Aduk rata. 2. Susun bahan-bahan utama tahu guling di piring, tuangi kuah secukupnya. Taburi daun seledri dan bawang goreng. 3. Sajikan.

5. Tahu guling dan tempe bacem.

Bahan: - 2 potong tempe bacem - 2 tahu putih goreng - 1 mangkuk kecambah - 5 helai daun kubis

Kuah:

- 2 gelas belimbing air - 1 siung bawang putih - 1 lembar daun salam - 1 sdt cuka - 1 sdt kecap - 1/4 sdt garam - 2 buah cabai rawit

Cara membuat tahu guling:

1. Didihkan air panas dan bumbu kuah. 2. Susun bahan di atas piring. 3. Siram dengan kuah panas, sajikan dengan kupat dan taburi potongan seledri dan bawang goreng.

6. Tahu guling sedap

Bahan:

2 buah ketupat, potong-potong kasar

4 buah tahu putih, potong kotak kecil, rendam di air garam dan bawang putih sebentar, goreng

4 potong tempe, potong kotak kecil, rendam di air garam dan bawang putih sebentar, goreng

3 lembar kol, potong-potong halus

2 batang daun seledri, cincang halus

1 sdm bawang goreng

50 gr tauge, rendam di air panas sebentar

Kerupuk atau emping secukupnya

Kuah:

400 ml air panas

4 buah cabai rawit

2 siung bawang putih ukuran kecil

1 lembar daun jeruk, iris tipis

50 gr gula merah

3 sdm kecap manis

1/2 sdt garam

2 sdm air asam jawa

Cara membuat tahu guling:

1. Haluskan bawang putih, cabai rawit, masukkan gula merah dan garam, ulek hingga halus. Beri daun jeruk, geprek sedikit saja, lalu tambahkan air panas dan kecap. Aduk rata. 2. Susun bahan-bahan utama tahu guling di piring, tuangi kuah secukupnya. 3. Taburi daun seledri dan bawang goreng. 4. Sajikan.

7. Tahu guling Magelang.

Bahan:

2 buah ketupat

2 buah tahu goreng

4 bakwan

Irisan kol

Tauge yang sudah diseduh air hangat

Irisan daun seledri

Irisan tomat

Bawang goreng

Kerupuk

Bumbu kuah:

2 siung bawang putih geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 cm lengkuas, geprek

3 sdm kecap manis

100 gr gula merah iris

Sedikit asam jawa atau asam kandis

500 ml air

1sdt garam

Bumbu ulek per porsi :

1/2 siung bawang putih

1 sdm kacang goreng

3 rawit merah

1 lembar daun jeruk

Cara membuat tahu guling:

1. Kuah:Rebus air dengan semua bumbu sampai air agak menyusut, sisihkan. 2. Siapkan piring yang sudah ditata dengan irisan ketupat, bakwan, kol, tauge, dan tomat. 3. Campur kuah matang yang sudah disaring dengan bumbu ulek tadi, aduk-aduk dan siram ke atas isian di piring. 4. Beri taburan daun seledri dan bawang goreng 5. Sajikan dengan kerupuk.

8. Tahu guling rumahan.

Bahan:

10 tahu putih

1/4 buah kol, iris tipis

Bawang goreng

Tauge rebus

Daun seledri

3 buah bakwan

Kerupuk

Ketupat

Telur dadar

Bahan kuah:

400 cc air

2 siung bawang putih, cincang halus

2 buah gula merah bulat kecil

4 sdm kecap manis

1sdt garam

1 sdm gula pasir

1 ruas lengkuas, geprek

2 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

Bahan sambal:

8 buah cabai rawit merah

1 siung bawang putih

Cara membuat tahu guling:

1. Rendam tahu dgn garam dan bawang putih. Goreng kemudian potong kotak-kotak. 2. Panaskan air dalam panci, kemudian masukkan bawang putih cincang, gula merah, kecap manis, garam, gula pasir, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Aduk terus sampai mendidih, koreksi rasa. Matikan api. 3. Sambal: rebus cabai rawit dan bawang putih, kemudian ulek sampai halus. 4. Penyajian: siapkan piring saji, tata lontong yang sudah diiris, tauge rebus, kol, tahu yang sudah dipotong, bakwan yang sudah dipotong,seledri dan bawang goreng. 5. Tuangkan kuah lalu taruh sambal, telur dadar dan kerupuk. 6. Sajikan.

(mdk/amd)