6 Resep Ayam Woku Khas Manado yang Lezat dan Bikin Ketagihan, Mudah Dibuat

Makanan khas Manado kini tidak hanya bisa dinikmati jika Anda berkunjung ke ibu kota Sulawesi Utara ini. Sekarang ada banyak restoran khusus makanan Manado yang menjualnya. Selain itu, dengan berkembangnya teknologi, banyak resep yang mudah dijumpai sehingga bisa memasak sendiri di rumah.

Secara umum dapat dikatakan bahwa makanan Manado banyak menggunakan bumbu dan rempah, dan mengandung lebih banyak sumber protein hewani daripada nabati, sesuai dengan pola kebiasaan makan orang Manado yang lebih mengutamakan bahan makanan hewani sehingga sayuran yang biasa dikonsumsi sehari-hari tidak banyak jenisnya.

Oleh sebab itu tak heran apabila dalam masakan Manado, bahan baku seperti daging ayam juga kerap digunakan seperti pada makanan tradisional seperti pada ayam woku.

Woku adalah masakan khas orang Minahasa yang awalnya dibuat dengan dibungkus dengan daun woku tapi kemudian karena kadang sukar menemukan daun ini maka diganti dengan daun pisang dan dalam perkembangannya sampai hari ini telah dibuat dalam belanga sehingga disebut woku blanga.

Bumbu ayam woku adalah rica, kunyit, goraka, bawang putih, kamiri (kamiri), bawang batang, daong leomong, pondang (daun pandan),salimbata, kukuru mengutip dari Buku Aspek Budaya Nutrisi dan Kesehatan Masakan Manado. Berikut selengkapnya merdeka.com merangkum resep ayam woku yang mudah dibuat melansir dari brilio:

Resep ayam woku sederhana

Bahan-bahan:

4 potong paha ayam
2 cabai rawit
5 bawang merah
5 bawang putih
5 cabai merah keriting
Jahe secukupnya
Kunyit secukupnya
Garam secukupnya
Serei, geprek
Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci paha ayam lalu taburi garam secukupnya.

2. Haluskan semua bumbu-bumbu.

3. Goreng ayam setengah matang.

4. Tumis bumbu halus dengan serai yang sudah digeprek.

5. Masukkan ayam dan tambahkan air secukupnya.

6. Tunggu sampai matang dan bumbunya meresap. Sajikan.

Resep ayam woku spesial

Bahan-bahan:

1 kg daging ayam
Air perasan jeruk nipis secukupnya
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

1 ruas kunyit
12 siung bawang merah
3 ruas jahe
4 buah cabai merah
4 butir kemiri
5 siung bawang putih
8 buah cabai rawit

Bumbu iris:

1 batang daun bawang
1 lembar daun kunyit
2 batang serai
2 buah tomat
5 lembar daun jeruk
Daun kemangi secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek atau blender semua bahan bumbu halus.

2. Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada daging ayam, diamkan selama beberapa saat sampai bau amisnya hilang.

3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.

4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.

5. Masukkan daging ayam, tambahkan air sedikit demi sedikit dan bumbu iris.

6. Masak sampai bumbu meresap dan air surut.

7. Tambahkan daun kemangi, aduk, lalu matikan api. Ayam woku siap disajikan.

Resep ayam woku khas Manado

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, bersihkan dan potong-potong
1 buah tomat merah iris tipis
2 batang serai, memarkan
2 ikat kemangi, ambil daunnya saja
3 batang daun bawang, potong-potong
Minyak goreng secukupnya

Bumbu tumis:

2 lembar daun kunyit, cuci bersih dan ikat simpul
2 lembar daun pandan, ikat simpul
4 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
8 butir bawang merah, iris tipis

Bumbu halus:

1 sdt kaldu bubuk
1 sdt merica bubuk
15 buah cabai rawit merah
2 ruas kunyit
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
3 buah cabai merah
4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, masukkan daun jeruk, daun serai, dan tomat hingga harum. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, garam, dan gula serta sedikit air.
3. Masak hingga ayam setengah matang.
4. Masukkan tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental dan berkurang.

Resep ayam woku pedas

Bahan-bahan:

1 ekor ayam negeri, potong jadi 16 bagian
10 lembar daun jeruk
2 batang serai geprek
2 buah tomat iris
2-3 daun bawang iris
250 gr daun kemangi
3 lembar daun pandan diikat
400 ml air

Bumbu halus:

13 siung bawang merah
2 buah kemiri
3 batang serai iris
3 cm jahe iris
4 cabai merah iris
5 cm kunyit iris
5 siung bawang putih
6 cabai rawit

Cara membuat:

1. Cuci ayam lalu rebus, buang airnya dan sisihkan

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai.

3. Masukkan tomat lalu aduk sampai layu

4. Masukkan ayam lalu aduk rata

5. Tambahkan air kemudian beri gula, garam, lada, kaldu jamur secukupnya

6. Tambahkan daun pandan, masak sampai bumbu meresap dan ayam empuk

7. Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk hingga rata

Resep ayam woku kemangi pedas

Bahan:

300 gr ayam
2 buah jeruk nipis
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 biji kemiri
1 batang serai
4 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
5 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
1 genggam daun kemangi
½ sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Gula secukupnya

Cara membuat:

Potong-potong ayam menjadi beberapa bagian. Cuci bersih dengan air mengalir dan beri perasan jeruk nipis.
Rebus ayam hingga matang kemudian tiriskan.
Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, cabai merah dan cabai rawit.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam.
Tambahkan air dan masukkan garam, penyedap rasa, merica, dan gula. Masak hingga mendidih.
Masukkan ayam ke dalam kuah, aduk hingga rata.
Masukkan daun kemangi dan masak hingga kuah meresap.
Ayam woku kemangi pedas siap dinikmati.

Resep ayam woku putih telur

Bahan-bahan:

1/4 daging ayam
3 bungkus putihan telur
1 bungkus santan instan
1 daun bawang
1/4 bawang bombay
1 serai
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
Gula jawa secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Garam secukupnya
Tomat secukupnya
Daun kemangi secukupnya
Air secukupnya

Bumbu halus :

1 kunyit
2 bawang putih
2 cabai rawit atau sesuai selera
3 buah kemiri
3 cabai merah keriting
5 bawang merah
Lengkuas, geprek

Cara membuat:

1. Rebus ayam setengah matang dan potong dadu putihan telur.

2. Haluskan semua bumbu.

3. Tumis bumbu halus beserta gula jawa, bawang bombay, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun bawang.

4. Masukkan ayam dan putih telur, kemudian tambahkan air. Aduk rata.

5. Tambahkan penyedap rasa dan garam, lalu biarkan hingga mendidih.

6. Masukkan santan, kemudian aduk.

7. Masukkan irisan tomat dan daun kemangi.

8. Biarkan mendidih dan ayam matang. Siap disajikan.