6 Resep Ayam Kungpao Simple dan Lezat ala Rumahan, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Resep ayam kungpao simple nan lezat berikut ini bisa Anda pilih sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga. Berasal dari nama gelar pejabat Dinasti Qing, Ding Baozhen (1820–1886), ayam kungpao adalah masakan khas daerah Sichuan, Tiongkok.

Biasanya, Anda dapat menemui masakan ini terjual di restoran-restoran masakan Cina. Namun tak perlu khawatir, karena dengan berbekal beberapa bahan dan langkah pembuatan yang sederhana, Anda bisa memasak ayam kungpao ala Anda sendiri di rumah.

Dilansir dari laman cookpad.com, di bawah ini adalah 6 resep ayam kungpao pilihan yang telah kami rangkum secara khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Ayam Kungpao

Bahan-bahan:

250 gr fillet ayam potong-potong

1 butir telur

3 sdm maizena

2 sdm kecap asin

Kaldu jamur

Sedikit garam

Bumbu cair:

2 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

Garam

Kaldu jamur

1 sdm gula palm/gula pasir/gula merah

200 ml air

1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air

1 sdm kecap inggris

1/2 sdt minyak wijen

Bumbu iris:

2 buah bawang putih geprek lalu rajang halus

1 ruas jahe geprek

1 buah bawang bombay rajang kasar

1 buah cabe merah besar iris kasar

1 genggam kacang mede goreng

Minyak untuk menumis

1 batang daun bawang iris serong

Cara membuat resep ayam kungpao:

1. Marinasi ayam filler bersama telur, garam, kaldu jamur, dan maizena. Diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap.
2. Campur semua bumbu cair lalu aduk hingga rata, jangan lupa tes rasa sebelum nanti dicampur ke dalam fillet goreng, sisihkan.
3. Ayam fillet yang sudah dimarinasi kemudian digoreng hingga garing kecokelatan lalu sisihkan.
4. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
5. Tambahkan bumbu cair ke dalam tumisan lalu aduk hingga rata dan mengental, masak dengan api kecil.
6. Jika bumbu sudah mengental, masukkan gorengan ayam fillet ke dalamnya. Kemudian aduk rata lalu tambahkan bawang bombay, irisan cabai merah, daun bawang iris, kacang mede goreng.
7. Aduk semua jadi satu hingga tercampur rata. Jangan lupa tes rasa, kemudian sajikan.

2. Chicken Kungpao

Bahan-bahan:

2 buah dada ayam, potong dadu

1 cangkir tepung bumbu siap pakai

1 buah bawang bombay, iris-iris

4 buah bawang putih, iris-iris

1 buah paprika merah (bell pepper), iris-iris

1 cm jahe, geprek

merica hitam

minyak wijen

kecap asin

kecap manis

balsamic vinegar

gula pasir

chilli flake

1 cangkir kacang mede panggang

4 batang bawang daun, potong-potong

Cara membuat resep ayam kungpao:

1. Celupkan ayam ke dalam adonan tepung yang sudah diberi air, goreng hingga matang keemasan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan paprika, jahe, lalu tumis.
4. Masukkan ayam tepung dan kacang mede. 
5. Tambahkan kecap asin, kecap manis, minyak wijen, balsamic vinegar, chilli flake, merica, dan sedikit gula.
6. Masak hingga matang, sajikan.

3. Ayam Kungpao Spesial

Bahan-bahan:

500 gr filter paha/dada ayam. Potong dadu

50 gr kacang tanah kupas. Digoreng

Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan marinasi ayam:

2 sdm kecap asin

Minyak wijen

1 sdt lada bubuk

2 sdm tepung maizena

Bahan saos:

3 sdm kecap manis

2 sdm saus tiram

1 sdm gula/madu

1 sdm cuka beras/cuka meja

75 ml air

Bahan untuk tumisan:

10 cabai kering (sesuai selera)

3 siung bawang putih. Cincang kasar

2 ruas jahe. Potong tipis memanjang

2 batang daun bawang. Iris kasar

Larutan maizena (2 sdt + 50ml air)

Cara membuat resep ayam kungpao:

1. Marinasi ayam dengan bumbu marinasi kemudian diamkan selama 30 menit. Setelah itu goreng hingga kecokelatan. Sisihkan.
2. Campuran semua bahan saus. Sisihkan.
3. Tumis cabai kering hingga tercium aromanya kemudian masukkan bawang putih dan jahe yang sudah dicincang masak sampai harum lalu masukkan irisan daun bawang aduk rata.
4. Masukkan ayam lalu aduk hingga tercampur rata. Kecilkan api kompor agar tidak over cook.
5. Masukkan campuran saus. Aduk hingga tercampu rata.
6. Masukkan larutan maizena. Masak hingga kuah mengental.
7. Terakhir masukkan kacang tanah yang sudah digoreng. Masak sebentar saja. Sajikan.

 

4. Ayam Kungpao Simple

Bahan-bahan:

4 potong filet paha ayam, potong kotak

4 siung bawang putih, cincang

3 buah cabai merah kering, potong kotak

1 buah bawang bombay, potong kotak

1 sdm saus tomat

1 sdm saus tiram

2 sdm kecap manis

1 sdt gula pasir

1 sdm minyak wijen

1 batang daun bawang, potong agak besar

1/4 sdt lada halus

2 sdm minyak goreng

4 sdm kacang mete

Cara membuat resep ayam kungpao:

1. Siapkan bahan. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bombay, tumis hingga layu.
2. Masukkan ayam potong yang sudah dikukus.
3. Beri semua bumbu, masak hingga bumbu meresap. 
4. Tabur dengan kacang mete. Aduk.
5. Siap dipindah ke piring saji untuk disantap.

5. Ayam Kungpao Juicy

Bahan-bahan:

400 gr ayam paha fillet, potong dadu

Bahan marinasi ayam:

5 siung bawang putih, parut

Seruas jahe, parut

1 sdm putih telur

1/2 sdt mecin (bisa ganti garam)

3 sdm dark soy sauce

2 sdm maizena

1/2 sdm lada putih

1 sdm arak masak/mirin 

Bahan saus (campur semua):

2 sdm saus tiram

3 sdm dark soy sauce

2 sdm cuka beras/1 sdm cuka putih

2 sdm gula pasir

1 sdm tepung maizena

1 sdm kaldu ayam bubuk

30 ml air

Bahan tumisan:

2 genggam kacang mete goreng

7 siung bawang putih, iris tebal

8 cabai kering, iris besar

2 ruas jahe, iris

1 batang daun bawang, iris tebal

Secukupnya minyak

Cara membuat resep ayam kungpao:

1. Potong ayam dadu, marinasi dengan seluruh bahan marinasi minimal 1 jam.
2. Panaskan minyak goreng di wajan. Goreng ayam yang sudah dimarinasi dengan minyak panas. Setelah matang, sisihkan.
3. Kurangi minyak bekas menggoreng ayam tadi hingga sedikit, cukup untuk menumis saja. Tumis cabai kering iris, jahe iris dan bawang putih iris hingga harum.
4. Masukkan bahan saus ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga mengental.
5. Setelah saus mengental, masukkan ayam dan kacang mete, aduk agar saus tercampur merata dengan ayam dan kacang mete. Tambahkan daun bawang.
6. Kung pao siap disajikan.
7. TIPS: Saat menggoreng ayam, gunakan minyak yang benar-benar panas. Goreng ayam dengan api besar terlebih dulu, setelah 1-2 menit baru api sedang.
8. Agar suhu minyak tidak langsung turun, jangan langsung goreng semua ayam sekaligus. Ayam boleh dibagi jadi beberapa kali goreng agar minyak tetap panas.
9. Jangan goreng ayam terlalu lama agar tidak jadi kering dan tetap juicy.

6. Ayam Kungpao Ekonomis

Bahan-bahan:

3 potong fillet paha, potong kotak

3 siung bawang putih, cincang

3 buah cabai merah besar kering, potong kotak

1 buah bawang bombay, potong kotak

1 sdm saus tomat

1 sdm saus tiram

2 sdm kecap manis

1 sdt gula pasir

1 sdt minyak wijen

1 batang daun bawang, potong agak besar

secukupnya lada

Sedikit air

Cara membuat resep ayam kungpao:

1. Goreng ayam sampai berkulit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabe kering, aduk.
3. Tambahkan ayam, aduk. Masukkan kecap manis, saos tiram, saos tomat, gula, lada, aduk rata. Tuangi sedikit air, masak sampai matang. Koreksi rasa.
4. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen, aduk. Angkat dan sajikan.

(mdk/edl)