6 Resep Ikan Kuah Asam Segar ala Rumahan, Lezatnya Bikin Ketagihan

Aneka resep ikan kuah asam berikut ini bisa menjadi inspirasi menu masakan harian Anda. Mengolah ikan memang susah-susah gampang. Anda pasti tak ingin terjebak dalam menu yang itu-itu saja, bukan?

Untuk itu, Anda harus banyak mencari aneka olahan ikan yang sekiranya lezat, menyegarkan, namun juga tak ribet cara pembuatannya. Salah satu di antara resep masakan ikan yang tergolong dalam kriteria tersebut adalah ikan kuah asam.

Anda bisa mempraktikkan resep ikan kuah asam dengan berbagai jenis ikan, mulai dari ikan laut hingga ikan air tawar. Sesuaikan saja dengan ketersediaan dan selera masing-masing. Penasaran bagaimana cara membuatnya?

Berikut 6 resep ikan kuah asam segar pilihan ala rumahan yang telah kami rangkum khusus untuk Anda.

Ikan Kuah Asam Khas Kupang

Bahan-bahan:

• 700 gr ikan samge (bisa tongkol, kerapu, bandeng, patin)
• 8 buah belimbing wuluh, potong jadi 2 bagian
• 2 batang sereh, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 liter air untuk merebus

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit bakar
• 3 buah cabe merah keriting
• 4 buah cabe rawit
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 2 lembar daun bawang,iris halus

Cara membuat resep ikan kuah asam:

1. Bersihkan ikan. Buang kotoran dan sisiknya. Lalu potong jadi 2-3 bagian. Rendam dalam air jeruk nipis, bawang putih, dan garam.
2. Uleg semua bumbu halus. Masak air bersama bumbu halus dan rempah-rempah. Setelah mendidih masukkan potongan ikan.
3. Setelah ikan matang dan empuk tambahkan belimbing wuluh dan daun bawang.
4. Test rasa. Bisa ditambahkan gula atau garam jika rasanya kurang pas. Jika kurang asam tambahkan belimbing wuluh atau sedikit perasan air jeruk nipis.
5. Masak sebentar, matikan api, siap dihidangkan. Lebih enak dihidangkan dalam keadaan panas/ hangat.

Ikan Kakap Kuah Asam

Bahan-bahan:

• 4 bawang merah iris
• 3 bawang putih iris
• 1 buah tomat iris
• 1 cm jahe geprek
• 1 cm lengkuas geprek
• 9 buah cabai rawit utuh
• 3 batang seledri iris
• 1 batang daun bawang iris
• 1 buah wortel iris
• 1/2 buah labu jepang iris
• 1 buah jeruk nipis peras
• sejumput lada bubuk
• garam
• gula

Cara membuat resep ikan kuah asam:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas.
2. Tambahkan air. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan sayur, cabai rawit, dan ikan.
4. Masukkan perasan jeruk nipis, tomat, daun bawang, dan seledri.
5. Tambahkan garam, gula, dan lada. Masak hingga mendidih.

Ikan Kuah Asam Khas Manado

Bahan-bahan:

• 8 potong ikan sesuai selera
• 1.000 ml air
• lemon
• 1 sereh, geprek
• 2 jahe, geprek
• 4 cabai rawit, potong jadi dua
• 1 tomat, potong jadi 8 bagian
• 4 daun jeruk, potong jadi 2 bagian
• 1 ikat kemangi, petiki
• 1 buah daun bawang, iris
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat resep ikan kuah asam:

1. Marinasi ikan dengan lemon.
2. Rebus air. Masukkan jahe dan sereh.
3. Masukkan ikan, rebus hingga matang.
4. Masukkan bahan lainnya secara bertahap.
5. Sebelum diangkat, masukkan tomat, kemangi, dan daun bawang.

Ikan Tuna Kuah Asam Pedas

Bahan:

• 2 ekor ikan tuna kurang lebih 700 gram, bersihkan, potong sesuai selera. Beri perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu cuci.
• 3 lembar daun salam
• 5 buah tomat hijau, iris
• 10 buah cabai rawit, 3 buah di iris, sisanya dibiarkan utuh
• daun kemangi secukupnya
• 1500 ml air

Bumbu yang dibakar:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Bumbu lain:

• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdm garam halus
• 1/2 sdm kaldu jamur
  

Cara membuat resep ikan kuah asam:

1. Tusuk semua bumbu yang dibakar seperti menusuk sate dalam keadaan belum dikupas. Bakar diatas api sampai coklat dan matang. Cuci bersih lalu kupas kulitnya. Sisihkan.
2. Panaskan air, masukkan bumbu bakar, daun salam, cabai rawit iris, dan tomat separuh bagian. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan, gunakan api kecil agar ikan tidak hancur. Tambahkan gula, garam dan kaldu. Lakukan koreksi rasa.
4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan cabai rawit utuh, sisa tomat dan daun kemangi. Masak 5 menit. Matikan api.

Ikan Bandeng Kuah Asam

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan bandeng
• 2 buah daun jeruk
• 2 buah daun salam
• 1 cm lengkuas, geprek
• 1 buah jeruk nipis
• 650 ml air putih
• 2 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt gula

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten halus
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 kemiri
• 6 cabai rawit

Bahan pelengkap:

• 3 tomat hijau
• 5 buah cabai rawit
• 1/2 buah jeruk nipis peras

Cara membuat resep ikan kuah asam:

1. Cuci bandeng sampai bersih, lumuri dengan jeruk nipis, kemudian rebus agar tidak bau amis.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
3. Masukkan air. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan bandeng.
5. Masukkan cabai rawit, jeruk peras, dan tomat hijau. Masak hingga matang.

Kepala Ikan Kuah Kuning Asam

Bahan-bahan:

• 1 buah kepala ikan tilapia
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, iris tipis
• 1 buah jeruk lemon diperas airnya
• 3 buah cabai hijau iris
• 1 buah tomat iris
• 6 buah cabai rawit merah
• 3 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Air 600 ml
• Minyak untuk menumis
  

Bumbu halus:

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
  

Cara membuat resep ikan kuah asam:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan daun jeruk, dan sereh, tambahkan air lalu masukan kepala ikan
2. Tambahkan cabai rawit, garam dan perasan jeruk lemon, masak sampai ikan matang
3. Lalu tambahkan cabai hijau dan tomat.
4. Masukan ke mangkok dan siap dinikmati