7 Resep Olahan Ikan Bandeng ala Rumahan, Enak dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Bandeng adalah salah satu jenis ikan yang cukup banyak diminati oleh masyarakat Indonesia. Ikan bandeng biasanya dijual di pasaran dalam bentuk kering dan basah. Ikan bandeng kering biasanya sudah dipresto dan diasinkan, sementara ikan bandeng basah biasanya adalah ikan bandeng yang masih segar.

Ikan bandeng diketahui memiliki berbagai kandungan manfaat yang baik bagi tubuh. Ikan bandeng mengandung omega 3 yang diketahui mampu membantu menurunkan asam lemak dan mencegah penyakit seperti serangan jantung, kolesterol, dan penggumpalan darah. Ikan bandeng juga baik dikonsumsi oleh ibu hamil, karena mengandung protein tinggi yang baik bagi perkembangan janin.

Selain gampang ditemui, cara mengolah ikan bandeng juga cukup mudah dan bervariasi. Ikan bandeng dapat digoreng biasa, dipepes, dimasak dengan kuah santan, dibakar dan masih banyak ragam resep olahan ikan bandeng lainnya. Dalam artikel kali ini, merdeka.com akan memberikan 7 resep olahan ikan bandeng khusus untuk Anda, mengutip dari brilio.net.

1. Pepes Ikan Bandeng

ilustrasi pepes ikan ©Wikimedia Commons/Gunawan Kartapranata

Bahan-bahan:

-Bandeng presto utuh.-1 potong kecil terasi-1 sdt ketumbar bubuk-3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu-6 siung bawang putih-8 siung bawang merah-batang serai yang sudah dimemarkan-cabai rawit merah sesuai selera-daun kemangi-daun pisang untuk membungkus-daun salam secukupnya-garam secukupnya-gula secukupnya-kunyit satu ruas jari, bakar sebentar-tomat hijau, potong kecil-kecil

Cara membuat resep olahan ikan bandeng:

1. Haluskan semua bumbu kecuali daun kemangi, daun salam, tomat dan batang serai.
2. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu di kedua sisi.
3. Siapkan daun pisang, tata ikan bandeng yang sudah berlumur bumbu
4. Beri daun kemangi, salam, tomat hijau, dan batang serai di atasnya.
5. Tambahkan lagi bumbu halus di atasnya lalu tutup.
6. Gunakan batang lidi untuk merapikan bungkusan.
7. Bakar di atas bara api sampai daun pisang berwarna kecokelatan.

2. Ikan Bandeng Bakar Manis

Bahan-bahan:

-ikan bandeng segar, bersihkan lalu belah dua-2 buah cabai merah besar-2 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)-4 siung bawang putih-5-6 sdm kecap manis-8 siung bawang merah-cabai rawit merah sesuai selera-garam dan gula secukupnya-jeruk nipis

Cara membuat resep olahan ikan bandeng:

1. Lumuri ikan bandeng yang sudah dicuci dan dibelah dua menggunakan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis, lalu sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu, sebaiknya menggunakan blender atau food processor agar halus merata.
3. Lumuri ikan dengan bumbu di semua sisi.
4. Diamkan beberapa saat agar meresap, sambil menyiapkan bara api untuk membakar.
5. Bakar bandeng di atas bara api
6. Lumuri 1-2 kali dengan bumbu sambil dibolak-balik sampai matang.

3. Ikan Bandeng Acar Kuning

ilustrasi acar Shutterstock/Dream79

Bahan-bahan:

-500 gram ikan bandeng segar, potong jadi 2-3 bagian-10 siung bawang merah-2 buah timun, iris memanjang-2 buah wortel, iris memanjang-2 lembar daun jeruk-3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu-6 siung bawang putih-cabai rawit merah sesuai selera-garam dan gula secukupnya-kunyit 2 ruas jari, bakar sebentar-lengkuas secukupnya-jahe secukupnya

Cara membuat resep olahan ikan bandeng:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai, kemiri, garam dan gula.
2. Tumis bumbu sampai harum.
3. Tambahkan jahe, lengkuas, dan daun jeruk.
4. Masukkan ikan bandeng lalu kecilkan api.
5. Setelah ikan setengah matang, masukkan potongan wortel dan timun lalu masak sampai semua matang.
6. Bandeng acar kuning siap disajikan bersama nasi putih hangat.

4. Ikan Bandeng Bumbu Rujak

Bahan-bahan:

-700 g ikan bandeng, sisiki, potong 4-1/2 sdt garam-1/2 sdm air jeruk nipis-3 lembar daun jeruk, sobek-2 cm lengkuas, memarkan-2 batang serai, memarkan-1 bungkus bumbu rujak instan-1 sdm air asam jawa-1 sdm kecap-3 buah tomat hijau, potong 4-100 ml air-2 buah cabai merah, potong korek api-70 g lokio-minyak, untuk menggoreng dan menumis

Bahan untuk bumbu halus:

-6 butir bawang merah-4 buah cabai merah-4 butir kemiri, sangrai-2 siung bawang putih-1 cm kunyit, bakar-1 sdt ketumbar

Cara membuat resep olahan bandeng:

1. Lumuri ikan bandeng dengan garam dan air jeruk nipis secara merata. Sisihkan.
2. Diamkan sekitar 15 menit hingga meresap.
3. Panaskan minyak, goreng ikan bandeng hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
5. Masukkan bumbu rujak instan, air asam jawa, kecap, dan garam, aduk rata.
6. Tuang air, masak hingga mendidih.
7. Tambahkan tomat, cabai merah dan bawang bombay, aduk.
8. Masak hingga cabai dan lokio layu., angkat dan sisihkan
9. Masukkan ikan bandeng, aduk rata. Hidangkan di piring saji.

5. Gulai Ikan Bandeng

ilustrasi ikan bandeng ©2013 Merdeka.com/imam buhori

Bahan-bahan:

-5 ekor ikan bandeng, potong-potong-1 buah jeruk nipis-1 sdt garam-700 ml santan-air secukupnya

Bahan untuk bumbu kasar:

-1 sdm asam jawa-2 batang serai, memarkan-2 cm lengkuas, memarkan-2 lembar daun salam-4 lembar daun jeruk-5 buah cabai hijau, potong-potong-garam dan gula secukupnya

Bahan untuk bumbu halus:

-1 cm jahe-1 sdt merica-10 buah cabai rawit-2 cm kunyit-3 butir kemiri-4 buah cabai merah-4 siung bawang putih-7 siung bawang merah

Cara membuat resep olahan ikan bandeng:

1. Rendam ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam kurang lebih 20 menit, bilas hingga bersih.
2. Goreng bandeng hingga matang dan kering.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun serai, lengkuas, salam, dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.
4. Tuang santan, tambahkan gula dan garam secukupnya.
5. Aduk-aduk hingga mendidih, masukkan ikan dan cabai hijau serta air asam jawa.
6. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

6. Ikan Bandeng Kuah Kemangi

Bahan-bahan:

-1 ekor ikan bandeng, potong-1 buah tomat ukuran sedang, potong kasar-1 bungkus kaldu bubuk.-1 ikat daun kemangi, petik daunnya-2 ruas jari kunyit-2 sendok makan air asam jawa-3 buah cabai hijau, potong 1 cm-3 buah cabai merah, potong 1 cm-4 sendok makan minyak untuk menumis-5 tetes minyak ikan-750 ml air

Cara membuat resep olahan ikan bandeng:

1. Panaskan 4 sendok makan minyak.
2. Tumis cabe merah, cabe hijau dan kunyit.
3. Masukkan ikan bandeng, air asam jawa, air dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga matang dan mendidih.
5. Tambahkan tomat dan kemangi.
6. Aduk-aduk dan tambahkan minyak ikan.
7. Tunggu sampai matang lalu angkat dan sajikan.

7. Abon Ikan Bandeng

ilustrasi abon ©Shutterstock

Bahan-bahan:

-500 gram daging ikan bandeng-10 gram bawang putih-10 gram jahe-10 gram ketumbar-15 gram garam-150 gram gula merah-3 tangkai sereh-5 gram laos-75 gram bawang merah

Cara membuat resep olahan ikan bandeng:

1. Bersihkan daging ikan bandeng dengan mengeluarkan isi perut dan membuang kepalanya.
2. Kukus daging bandeng sampai matang.
3. Pisahkan daging dari dari durinya.
4. Tumbuk hingga menjadi suwiran daging ikan yang halus.
5. Haluskan bumbu-bumbu dengan ulekan atau blender.
6. Campurkan bumbu yang dihaluskan, kemudian masukkan ke dalam daging ikan suwir, aduk hingga rata,
7. Goreng daging ikan bandeng tersebut dengan minyak hingga warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan.