Merdeka.com - Resep olahan ayam seolah tak ada habisnya. Sebagai salah satu bahan pangan hewani yang populer dikonsumsi, daging ayam memang menyajikan banyak sekali varian olahan yang bisa disesuaikan dengan selera lidah masing-masing.

Daging ayam juga dikenal sangat baik untuk dikonsumsi oleh anak-anak. Ini karena banyaknya nilai gizi yang terkandung di dalamnya, yang baik untuk menunjang pertumbuhan dan perkembangan anak. Anda bisa mengolah daging putih yang satu ini untuk meningkatkan nafsu makan si kecil.

Tak hanya dimasak sebagai sup atau digoreng, resep olahan daging ayam yang lebih kekinian juga bisa dibuat agar si kecil tidak bosan. Dilansir dari briliofood.net, berikut ini adalah beberapa resep olahan ayam untuk anak yang bisa dicontoh.

1. Crispy Popcorn Chicken

Bahan:

500 gr ayam fillet, potong dadu

Bahan pelapis kering:

2 cup tepung terigu 1 sdm tepung tapioka 1/2 sdt bawang putih bubuk 1/2 sdt lada 1/4 sdt kayu manis bubuk 1/2 sdt cengkeh tumbuk 1/4 sdt pala bubuk 1 bks kaldu bubuk

Bahan rendaman:

Yogurt/ susu

Cara membuat resep olahan ayam untuk anak:

- Tuang semua bahan pelapis kering ke wadah yang ada tutupnya, aduk rata lalu masukkan potongan ayam, tutup dan kocok wadahnya sampai ayam terlapis dengan rata.

- Lalu rendam potongan ayam dalam bahan rendaman selama 15 menit. Kemudian saring ayam.

- Kemudian masukkan lagi, potongan ayam dalam wadah yang berisi tepung pelapis, kocok wadahnya kembali sampai semua potongan ayam terlapisi dengan rata. Tiriskan ayam dari tepung.

- Goreng dengan minyak panas hingga berubah berwarna menjadi kecokelatan, angkat kemudian tiriskan.

©2021 Merdeka.com

2. Dimsum Ayam Pelangi

Bahan:

1 kg paha ayam fillet, dicacah halus 1/2 buah wortel, diparut

Bahan kulit:

Kulit dimsum

Bumbu:

3 sdm daun bawang yang sudah dipotong 3 sdt gula putih 1 sdm minyak wijen 2,5 sdm saus tiram 2 sdt kecap asin 1 sdt bawang putih bubuk 1 sdt garam 1 sdt kaldu ayam bubuk 3 sdm tepung kanji

Cara membuat resep olahan ayam untuk anak:

- Campur ayam dengan semua bumbu, aduk rata.

- Tuang tepung kanji. Aduk lagi.

- Letakkan adonan di kulit dimsum, bentuk kuncup.

- Beri parutan wortel di atasnya.

- Kukus dimsum hingga matang.

3. Sayap Goreng Saus Madu

Bahan sayap goreng:

600 gr sayap ayam, potong jadi 2 2-3 sdm air perasan lemon 2 sdm kecap asin 1 sdm bawang putih bubuk 1 sdt minyak wijen 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm fibercream Penyedap secukupnya Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:

1/2 buah bawang bombai iris 100 ml air + 1/2 sdt tepung maizena 1 sdt kecap asin 1 sdm kecap manis 3 sdm air perasan lemon 4 sdm madu

Cara membuat resep olahan ayam untuk anak:

- Campur semua bahan sayap goreng jadi satu kecuali minyak goreng, aduk rata dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup selama 2 jam.

- Keluarkan sayap dari kulkas lalu goreng dengan minyak panas api kecil hingga matang, angkat dan sisihkan.

- Buat saus, masukkan semua bahan ke wajan dan didihkan dengan api kecil, masukkan ayam, aduk rata.

- Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Shutterstock/Nitr

4. Paha Ayam Serundeng

Bahan:

1 kg paha ayam 1 lembar daun salam 1 cm lengkuas 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk Kelapa parut, dari satu buah kelapa

Bumbu halus:

6 siung bawang putih 1 ruas kunyit 3 siung bawang merah 3 butir kemiri 1 ruas jahe 2 sdt ketumbar 1 sdt gula jawa 1 sdt garam 500 ml air Penyedap masakan secukupnya

Cara membuat resep olahan ayam untuk anak:

- Cuci bersih ayam lalu rebus hingga matang, tiriskan.

- Tumis bumbu halus, masukkan batang serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk rata. Tuang air masak sampai mendidih.

- Masukkan daging ayam lalu ungkep bersama bumbu hingga air menyusut.

- Masukkan parutan kelapa. Masak hingga air asat. Angkat.

- Goreng ayam bersama serundeng hingga matang dan berwarna kecokelatan.

5. Chicken Melt Cheese Nugget

Bahan:

500 gr daging ayam 250 gr udang kupas 5 siung bawang putih cincang 2 batang daun bawang iris tipis 1 wortel parut 4 sdm tepung kanji 1 telur, dikocok Tepung roti/panir Merica 1 sdm minyak wijen 1 batang keju quick melt, potong dadu Garam

Cara membuat resep olahan ayam untuk anak:

- Cincang ayam dan udang, bisa dengan manual atau chopper.

- Masukkan bawang putih, wortel, daun bawang, tepung kanji, telur, merica, minyak wijen dan garam.

- Aduk hingga rata. Bungkus keju.

- Gulingkan di kocokan telur dan balur dengan tepung roti. Simpan sebentar di kulkas supaya lebih ngeset.

- Goreng dengan suhu sedang sampai matang.

- Nugget siap disajikan.

©Shutterstock/Nitr

6. Buttermilk Fried Chicken

Bahan:

6 paha ayam broiler 2 sdm air jeruk lemon

Bahan rendaman:

2 sdt garam 1 sdt lada bubuk 2 sdm dried thyme, oregano, rosemary 500 ml buttermilk, diamkan 15 menit

Bahan pelapis basah:

1 telur ayam ukuran besar 2 sdm susu cair Garam secukupnya

Bahan pelapis kering:

6 sdm terigu 6 sdm tapioka Lada bubuk, secukupnya Garam + kaldu bubuk, secukupnya

Cara membuat resep olahan ayam untuk anak:

- Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk lemon. Diamkan sebentar, cuci bersih. Tiriskan.

- Taburi ayam dengan semua bahan rendaman kering, aduk rata. Masukkan ke dalam plastik kedap udara, tambahkan buttermilk. Tutup rapat.

- Masukkan ke kulkas, diamkan minimal 2 jam.

- Campur bahan pelapis kering. Campur juga pelapis basah, kocok lepas.

- Keluarkan ayam dari plastik, tiriskan sebentar.

- Gulingkan ke bahan pelapis kering, tekan-tekan lalu celupkan ke pelapis basah. Gulingkan lagi pada pelapis kering, tekan dan remas-remas hingga keriting sesuai selera. Lakukan sampai ayam habis.

- Panaskan minyak yang banyak, kecilkan api. Masukkan ayam sampai terendam seluruhnya. Goreng hingga matang/golden brown.

- Angkat, tiriskan dan sajikan.

7. Steak Ayam Rice Bowl

Bahan:

Satu mangkuk nasi putih 1/4 dada ayam fillet Merica dan garam Jeruk nipis Tepung serbaguna Bread crumb

Bahan saus:

Irisan bawang bombai 2 bawang putih cincang 2 sdm saus teriyaki 1 sdm saus blackpaper 1 sdm kecap manis 1 sdm margarine 1/2 sdt kecap ikan 1/2 sdt minyak wijen 1/2 sdt saus tiram 1/2 gelas air dicampur 1 sdt tepung maizena untuk pengental Merica dan kaldu jamur

Cara membuat resep olahan ayam untuk anak:

- Ayam fillet dilumuri jeruk nipis, garam dan merica diamkan 15 menit.

- Lalu balur ke tepung serbaguna yang dicairkan dengan sedikit air dan dibalur ke bread crumb putih untuk tempura.

- Goreng di minyak panas sampai kecokelatan dan sisihkan.

- Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarin sampai harum.

- Masukkan minyak wijen, saus tiram, kecap manis dan kecap ikan lalu disusul saus teriyaki dan blackpaper.

- Aduk rata beri garam, kaldu jamur lalu masukkan sedikit air dan masak hingga mengental.

- Siram ke atas ayam tadi sambil disusun di atas mangkuk berisi nasi juga sayuran pendamping.

- Sajikan.

brilicious.brilio.net ©2021 Merdeka.com

8. Bistik Bola Ayam

Bahan-bahan:

300 gr fillet dada ayam 3 siung bawang putih 1 butir telur 50 gr sagu tani Garam, lada, kaldu jamur secukupnya

Bahan saus:

1 buah wortel, potong dadu 1/2 tongkol jagung, pipil 1 buah kentang, potong dadu 1/2 buah bawang bombai, potong dadu 1 batang daun bawang 3 siung bawang putih, haluskan 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air 4 sdm saus sambal 2 sdm saus tomat 1 sdm kecap manis 100 ml air kaldu ayam 100 ml air garam dan gula pasir.

Cara membuat resep olahan ayam untuk anak:

- Masukkan potongan daging ayam dan bawang putih pada Chopper, giling sampai halus.

- Lalu masukkan telur, garam, lada, kaldu jamur dan juga sagu tani, giling lagi sampai halus dan menyatu.

- Panaskan minyak goreng banyak, bulatkan bola ayam dengan bantuan sendok lakukan sampai habis dan goreng sampai matang, angkat tiriskan.

- Lalu buat saus, panaskan 2 sdm minyak lalu tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.

- Kemudian masukkan wortel, kentang dan jagung, aduk rata, tuang air dan air kaldu biarkan mendidih.

- Masukkan saus sambal, saus tomat, kecap manis dan bumbui sedikit garam dan gula.

- Masak sampai semua bahan matang kentalkan dengan maizena. Terakhir masukkan bola ayamnya taburi daun bawang, cicipi rasa dan sajikan.

9. Chicken Wings

Bahan:

- 8 ptg sayap ayam

- 2 bh jeruk kunci

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt bawang putih bubuk

- 1/4 sdt jahe bubuk

Bahan saus:

- 3 sdm margarine

- 8 sdm saus tomat

- 1 sdt gula pasir

- 1 siung bawang putih, haluskan

- Merica secukupnya

Cara membuat resep olahan ayam untuk anak:

- Cuci sayap, potong ujung-ujung sayap yang runcing, belah jadi 2 bagian.

- Kemudian rendam sebentar dengan perasan air jeruk kunci. Cuci kembali. Kemudian tiriskan.

- Lumuri sayap dengan garam, bawang putih bubuk dan jahe bubuk. Biarkan beberapa saat dalam kulkas sampai bumbu meresap.

- Goreng sayap ayam sampai kecokelatan dan matang dalam minyak yang cukup banyak. Angkat. Tiriskan.

- Sementara itu, panaskan wajan masukkan margarin, tumis bawang putih sampai harum, tambahkan saus tomat, merica, dan gula pasir.

- Lalu masukkan sayap goreng ke dalam saus, aduk cepat hingga rata.

©2020 Merdeka.com

10. Ayam Teriyaki

Bahan:

- 300 gram daging ayam, potong-potong

- 1 buah jeruk nipis

- 1 buah brokoli, potong-potong

Bumbu:

- 2 siung bawang putih, cincang

- 1/2 sdt merica bubuk

- garam dan gula secukupnya

- 1/2 siung bawang bombay

- 2 sdm saus tiram

- 2 sdm saus teriyaki

- 1 sdm tepung maizena

Cara membuat resep olahan ayam untuk anak:

- Campur air jeruk nipis dan ayam, diamkan 15 menit, bilas bersih. Sisihkan.

- Rebus brokoli setengah matang, tiriskan.

- Tumis bawang putih dan bawang bombai. Masukkan ayam dan tumis hingga berubah warna.

- Tuang saus tiram, saus teriyaki, dan beri merica bubuk. Aduk rata. Masukkan brokoli dan aduk rata.

- Tuang tepung maizena yang sudah dicampur air secukupnya. Aduk rata hingga mengental. Beri gula dan garam secukupnya.

11. Chicken Katsu Saus Kari

Bahan chicken katsu:

- 500 gr dada ayam fillet

- 6 sdm tepung tempura jepang/tepung terigu serba guna

- 3/4 sdt bawang putih bubuk

- 1/2 sdt garam

- 2 butir telur kocok lepas

- 200 gr tepung roti

Bahan bumbu marinasi:

- 5 siung bawang putih

- 1/2 bks lada bubuk

- 1 sdt garam

Bahan saus kari:

- 100 gr bumbu kari instan

- 1 bawang bombai iris

- 1 sdt bawang putih bubuk

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdm gula

- 600 ml air putih

Bahan pelengkap:

- Kentang rebus

- Wortel rebus

Cara membuat resep olahan ayam untuk anak:

- Haluskan semua bumbu marinasi, balurkan pada ayam, sisihkan.

- Di dalam wadah, taburi ayam dengan tepung tempura yang sudah dicampur bawang putih bubuk dan garam.

- Kemudian celupkan ke dalam telur, lalu taburi kembali dengan tepung tempura dan ulangi untuk mencelupkan ke dalam telur.

- Masukkan pada tepung roti sampai semua daging ayam tertutupi. Diamkan di dalam freezer selama 1 malam.

- Panaskan teflon, masukkan semua bahan kari, kecuali bawang bombai. Aduk dengan whisk hingga mendidih. Lalu tambahkan bawang bombai, masak sebentar saja, koreksi rasa, matikan api.

- Goreng chicken katsu hingga kecoklatan. Sisihkan.

- Hidangkan chicken katsu dan saus kari bersama nasi.

Instagram/©2021 Merdeka.com

12. Fire Wings

Bahan fried chicken:

- 5 sayap ayam, bagi menjadi 2 bagian

- tepung bumbu serbaguna

- air dingin

Bahan spicy sauce:

- 200 ml air

- 3 sdm saus tomat

- 3 sdm saus sambel

- 1 sdt kecap manis

- 1 sdt bawang putih bubuk

- 1 sdt paprika bubuk

- 3 sdm bubuk cabai

- garam

- gula

- 1 sdm maizena, larutkan dengan air

Cara membuat resep olahan ayam untuk anak:

- Cuci sayap ayam, kucuri jeruk nipis diamkan sebentar lalu cuci bersih.

- Bagi tepung serbaguna menjadi dua, satu adonan kering dan basah.

- Celupkan ayam pada adonan basah, lalu balurkan ke tepung yang kering.

- Goreng ayam pada minyak panas dengan api sedang sampai matang dan kecoklatan. Angkat, sisihkan.

Cara membuat spicy sauce:

- Panaskan air pada teflon sampai mendidih masukkan semua bahan saus, aduk rata, cek rasa.

- Masukkan larutan maizena, aduk-aduk terus sampai mengental dan matang. Matikan api, tunggu saus sampai agak dingin.

- Ambil ayam goreng lalu guling-gulingkan pada spicy sauce sampai rata. Tata dipiring bersama nasi putih. Sajikan.

13. Bakso Ayam Serabut

Bahan:

- 350 gram daging ayam

- 200 gram udang

- 1 buah wortel

- 3 lembar jamur kuping

- 50 gram soun

- 1 sdm sagu tani

- 2 butir putih telur

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdm minyak wijen

- Garam, kaldu bubuk, gula, dan air secukupnya

Cara membuat resep olahan ayam untuk anak:

- Kupas wortel, potong dadu.

- Rendam soun dengan air hangat. Potong pendek.

- Rendam jamur kuping, gunting kecil.

- Potong dadu daging ayam, haluskan dengan bawang putih. Masukkan putih telur dan sagu tani. Haluskan.

- Masukkan udang, beri saus tiram, minyak wijen, garam, kaldu bubuk, dan sedikit gula. Haluskan lagi.

- Masukkan wortel, jamur kuping, dan soun. Aduk rata.

- Bulatkan adonan, rebus sampai matang mengapung.

©iStock

14. Rolling Cheese Chicken

Bahan:

- 6 buah sayap ayam

- tepung serbaguna

Bahan saus:

- 5 sdm saus sambal

- 1,5 sdm saus tomat

- 3 sdm minyak wijen

- 2 sdm madu

- 1 sdm minyak goreng

- keju mozzarella parut secukupnya

Cara membuat resep olahan ayam untuk anak:

- Cuci bersih ayam, balurkan ayam pada tepung lalu goreng hingga kecokelatan. Setelah ditiriskan, api jangan langsung dimatikan. Goreng lagi ayam setelah 5 menit selama 1-2 menit agar ayamnya awet crispy

- Campur bahan saus menjadi 1 di mangkuk, test rasa. Aduk-aduk sebentar di atas teflon.

- Jika sudah keluar sedikit mengental lalu masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, lalu aduk rata sampai semua bagian ayam tertutupi saus. Matikan api.

- Parut keju mozzarella, tata di atas teflon dan api dalam keadaan api kecil.

- Bila keju sudah hampir meleleh, tata ayam tadi di atas keju. Jika keju sudah meleleh semua, ayam siap dililitkan.

(mdk/edl)