Resep Sambal Terasi Pedas, Cocok untuk Beragam Lauk

Sambal terasi memiliki cita rasa pedas dan aroma yang khas.

Rabu, 10 Jan 2024 17:57:00

Sambal terasi memiliki cita rasa pedas dan aroma yang khas.

Resep Sambal Terasi Pedas, Cocok untuk Beragam Lauk

Sambal terasi adalah salah satu jenis sambal yang populer dan sering dikonsumsi sehari-hari. Sesuai dengan namanya, sambal ini dibuat dengan bahan utama cabai dan terasi. Selain itu, juga ditambahkan pula bumbu lain seperti bawang hingga garam.

Sambel terasi memiliki antara rasa pedas yang menggigit dan aroma khas dari terasi yang begitu menggoda selera. Sambel ini cocok menjadi pelengkap beragam hidangan menu khas Indonesia. Mulai dari ayam goreng, olahan sayur kuah santan, dan menu lainnya.
Jika tertarik, terdapat beberapa resep sambal terasi pedas yang bisa Anda coba. Berbagai resep sambal terasi ini dibuat dengan bahan dan bumbu yang sederhana. Cara mengolahnya juga mudah dan praktis. Bagi Anda penggemar sambal cita rasa pedas dan aroma khas, sambal terasi bisa menjadi pendamping menu harian Anda.

Berikut, kami merangkum beberapa resep sambal terasi pedas, bisa menjadi rekomendasi Anda.

Sejarah Terasi

Sebelum menyimak resep sambal terasi, akan dijelaskan dahulu sejarah terasi.

Terasi memiliki hubungan yang erat dengan sejarah dan asal-usul Kota Cirebon. Sejarah terasi di kawasan Cirebon dapat ditelusuri hingga masa kekuasaan Pangeran Cakrabuana, yang memainkan peran penting dalam perkembangan kawasan tersebut.
Terasi digunakan sebagai bahan upeti dan perdagangan dengan Kerajaan Sunda Galuh, yang menjadi bagian penting dari hubungan perdagangan. Terasi juga menjadi kesukaan Raja Galuh yang memerintah pada masa itu. Keterkaitan ini juga mempengaruhi perkembangan daerah pemukiman, yang akhirnya menjadi dikenal sebagai Cirebon.

Kandungan dan Manfaat Terasi

Sebelum menyimak resep sambal terasi, akan dijelaskan kandungan dan manfaat terasi.

Terasi adalah salah satu bahan makanan tradisional Indonesia yang memiliki kandungan gizi yang baik. Terasi mengandung protein, kalsium, zat besi, dan fosfor.

Protein sangat penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh, sedangkan kalsium diperlukan untuk pertumbuhan tulang dan gigi yang sehat. Zat besi membantu dalam pembentukan sel darah merah, dan fosfor diperlukan untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi.
Manfaat terasi bagi tubuh adalah sebagai sumber protein dan kalsium yang baik. Protein membantu dalam pembentukan otot, sementara kalsium baik untuk pertumbuhan tulang dan gigi. Selain itu, kegunaan terasi dalam masakan tradisional Indonesia sangat penting untuk memberikan cita rasa khas pada masakan.

Terasi umumnya digunakan sebagai bumbu tambahan dalam berbagai jenis masakan Indonesia, seperti sambal, rendang, atau gulai. Dengan tambahan terasi, masakan akan memiliki cita rasa yang khas dan nikmat.

Resep Sambal Terasi Pedas

Bahan:
• 20 buah cabai rawit
• 7 buah cabai merah besar (buang isi)

• 7 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• 4 cm terasi
• Minyak goreng (secukupnya)

Cara Membuat:
1. Goreng cabai rawit, cabai merah, cabai keriting, bawang putih, bawang merah dan tomat.
2. Bakar terasi hingga harum, jika tidak dibakar, panggang di atas teflon selama beberapa menit hingga cukup kering dan kadar airnya berkurang.
3. Siapkan cobek. Haluskan semua bahan di dalam cobek lalu beri garam dan gula secukupnya.
4. Koreksi rasa hingga sambal terasi yang dibuat terasa enak menggugah selera.

Resep Sambal Terasi Gurih

Bahan:
• 25 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar (buang isi)

• 1 buah tomat (belah empat)
• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt terasi bakar
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Jeruk limau (secukupnya)
• Penyedap atau kaldu ayam bubuk (sesuai selera)
• Minyak goreng (secukupnya)

Cara Membuat:
1. Goreng cabai rawit, cabai merah, bawang putih, tomat dan bawang merah.
2. Haluskan bahan-bahan yang telah digoreng dengan cobek.
3. Tambahkan garam, gula, terasi dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Haluskan lagi.
4. Koreksi rasa, tambahkan perasan air jeruk limau secukupnya.
5. Sajikan sambal terasi bersama ikan goreng, nasi putih hangat dan taburan bawang merah goreng di atasnya.

Resep Sambal Terasi Tomat

Bahan:
• 10 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah

• 1 buah tomat berukuran besar
• 4 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 ruas jari terasi udang
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek cabai merah merah dan cabai rawit hingga halus.
2. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, usahakan jangan terlalu halus saat menumbuknya.
3. Potong tomat menjadi beberapa bagian, dan ulek jadi satu dengan sambal. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
4. Tambahkan terasi yang sudah dibakar terlebih dahulu. Tes rasa.
5. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Resep Sambal Terasi Ijo

Bahan:
• Cabai hijau besar atau yang keriting 50 gram.
• Cabai rawit hijau kecil 10 buah.

• Tomat hijau ukuran sedang 1 buah.
• Bawang merah 8 butir.
• Garam/kaldu bubuk 1/4 sendok teh atau secukupnya.
• Terasi bakar 1 sendok teh.
• Gula merah 1/4 sendok teh.
• 2 sendok makan minyak untuk menumis.

Cara membuatnya:
1. Kukus semua cabai, bawang merah dan tomat.
2. Ulek kasar bersama terasi bakar.
3. Tumis sambal hingga harum, masukkan garam/kaldu bubuk dan gula merah, aduk rata.
4. Angkat dan sajikan.

Resep Sambal Terasi Petai

Bahan:
• 12 Buah cabai merah keriting.
• 7 Buah cabai rawit merah.

• 6 Butir bawang merah, potong-potong.
• 2 Siung bawang putih, potong-potong.
• 1 Buah tomat, potong-potong.
• 1/2 Sendok makan terasi.
• 1/4 Sendok teh garam.
• 1 Sendok teh gula merah.
• 50 Gram teri medan, goreng hingga kering.
• 1 Papan petai, potong-potong, goreng sebentar hingga layu.

Cara membuatnya:
1. Goreng semua bumbu bahan sambal hingga matang
2. Haluskan bersama garam dan gula, koreksi rasa sesuai selera.
3. Masukkan petai dan teri goreng.
4. Aduk rata, sajikan.