Resep Asem-Asem Daging Gurih dan Empuk, Cocok untuk Hidangan Saat Kumpul Keluarga

Asem-asem daging memiliki cita rasa gurih dan lezat.

Idul Adha menjadi momen yang selalu dinantikan masyarakat muslim di Indonesia. Peringatan ini memberikan kesempatan untuk berkumpul keluarga dan merayakan lebaran kurban bersama. Tak ketinggalan, selalu ada hidangan daging lezat dan menggugah selera yang dapat dinikmati bersama.

Jika Anda sedang mencari rekomendasi olahan daging kuah gurih, menu asem-asem daging bisa menjadi pilihan. Menu ini juga sangat cocok untuk anak-anak sehingga bisa disantap bersama. Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep asem-asem daging gurih dan empuk yang bisa menjadi pilihan Anda.

Bahan:
• 1/2 kg tulang iga
• 1/4 kg daging sapi

Bumbu iris:
• 10 butir cabe rawit (optional)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 3 buah tomat hijau / belimbing sayur
• 1 batang daun bawang (optional)
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu bubuk
• Secukupnya lada bubuk
• Secukupnya bawang goreng (optional)

Cara membuat:
1. Potong daging sapi yg udah di cuci bersih kecil-kecil, dan rebus bersama tulang iga yang sudah dicuci bersih selama 30 menit. Bisa pakai panci presto untuk merebus, atau bisa dengan metode apapun.
2. Ketika sudah empuk daging yang direbus, matikan terlebih dahulu api kompor, lalu iris bawang-bawangan, tomat, daun bawang.

3. Geprek batang serai, lengkuas, jahe.
4. Masukkan irisan bawang, geprekan batang serai, jahe, lengkuas daun salam, serta cabe utuh ke dalam daging yg sudah empuk, direbus bersama hingga mendidih.
5. Tambahkan bumbu seasoning, cek rasa. Masukkan tomat, daun bawang, dan bawang goreng. Matikan kompor, sajikan.

Bahan:
• 150 gr daging sapi, potong-potong sesuai selera

Bumbu yang dihaluskan:
• 6 siung bawang putih
• 4 cabai merah keriting
• 4 cabai rawit, sesuai selera. Jika mau lebih pedas bisa ditambah
• 100 gr buncis, potong-potong
• 10 tahu coklat segitiga, potong-potong jd 4 bagian
• 3 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 4 sdm kecap manis
• 1 sachet kecil royco sapi
• Secukupnya garam
• 2000 ml air
• 1 sdm gula merah
• 40 gr asam jawa pakai biji dilumatkan dengan air, tuangkan airnya saja

Bumbu yang di iris:
• 9 siung bawang merah
• 4 cabai hijau besar
• 4 cabai merah keriting

Pelengkap:
• 4 buah tomat hijau

Cara membuat:
1. Daging yang sudah dipotong-potong direbus. Masukkan bumbu yang nanti akan dihaluskan: bawang putih, cabai merah keriting dan cabai rawit ke dalam rebusan daging sapi.
2. Sambil menunggu daging empuk, siapkan bumbu iris: bawang merah, cabai ijo, cabai merah keriting. Potong-potong tahu coklat. Potong-potong buncis.

3. Lalu setelah daging empuk, matikan mati, sisihkan daging beserta kuahnya. Lalu angkat bawang putih, cabai rawit dan cabai merah keriting lalu haluskan.
4. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah, cabai, bumbu halus. Tambahkan daun salam dan lengkuas. Aduk rata. Lalu masukkan buncis, aduk rata kembali.

5. Setelah itu masukkan daging dan kuahnya. Pastikan kuah 1500 ml. Jika kurang, bisa ditambah air matang. Aduk rata. Tambahkan kecap manis, gula merah, air asam jawa, royco dan garam.
6. Tes rasa, jika sudah pas, masukkan tahu coklat. Aduk rata kembali. Setelah itu masukkan tomat hijau. Asem-asem daging tahu siap dihidangkan dengan nasi hangat.

Bahan:
• 1/4 kg iga sapi
• 2 buah wortel
• 100 gr buncis

• 4 buah tomat hijau ukuran sedang
• 6 buah cabe rawit merah, biarkan utuh
• 1 buah cabe merah polong
• 8 asam jawa direndam air panas atau sesuai selera
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 liter air
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 7 buah bawang merah, iris tipis
• 4 buah bawang putih, iris tipis
• Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Blansir terlebih dahulu iga sapi, buang airnya. Presto iga sapi dengan 1 liter air dan beri sedikit garam selama 40 menit.
2. Siapkan bahan lainnya. Cuci dan iris wortel, potong buncis, potong dadu tomat dan cabe merah polong.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan daun salam dan lengkuas.
4. Masukkan iga sapi yang sudah dipresto. Aduk rata, kemudian masukkan wortel terlebih dahulu sebelum buncisnya.

5. Setelah sayuran mulai empuk, masukkan air asam dan air kaldu iga dari hasil presto.
6. Masak sebentar, kemudian masukkan tomat dan cabe. Biarkan sampai mendidih. Masukkan garam, gula pasir dan kaldu. Koreksi rasa dan masak sampai dirasa cukup matang.
7. Sajikan selagi hangat dengan ditambah taburan bawang goreng. Selamat Mencoba.

Bahan:
• 300 gr daging sapi
• 10 buah belimbing wuluh
• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula jawa
• 2 sdm kecap manis

Sayur iris:
• 2 buah wortel
• 5 buah kacang panjang (harusnya buncis)
• 1 buah daun bawang
• 3 buah cabai merah besar utuh
• 2 buah cabai rawit utuh

Cara membuat:
1. Presto daging selama 30 menit lalu iris iris sesuai selera.
2. Tumis bawang merah dan putih, saat sudah harum, masukan sayuran.
3. Tambahkan air bekas presto daging, tambahkan garam, gula jawa, serai, daun jeruk, daun salam, daun bawang, dan kecap manis.
4. Saat wortel sudah masak, angkat lalu hidangkan bersama nasi hangat.

Bahan:
• 1/2 kg balungan sapi

Bahan irisan:
• Bawang merah
• Bawang putih 2 siung (cincang halus)
• Cabe rawit sesuai selera aja
• 1 buah tomat
• 8 buah belimbing wuluh
• 1 gelas kecil air rendaman asam jawa
• Gula merah serut 1 sdm

Pelengkap:
• 1 batang serai geprek
• 1 ruas laos geprek
• 1 ruas jahe geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• Secukupnya garam, penyedap rasa

Cara membuat:
1. Cuci bersih balungan sapi, lalu rebus dengan air sampai daging nya empuk. Dengan api kecil kerleb 1jam. Rebus dengan daun serai, salam dan daun jeruk.
2. Potong2 semua bahan irisan, lalu tumis di wajan sampai harum.
3. Kemudian masukkan ke dlm panci rebusan balungan tadi dan aduk hingga tercampur semua bumbu nya. Tambahkan garam dan penyedap. Tes rasa. Jika sudah matang. Matikan kompor, siap di hidangkan.