Indonesia merupakan salah satu negara yang sering disebut sebagai surganya kuliner. Pasalnya, beragam olahan menu makanan nusantara tersedia di Negara Kepulauan ini, salah satunya sambal kecombrang. Sambal yang terbuat dari kuncup bunga kecombrang ini ini menjadi sambal favorit masyarakat Indonesia.

Sambal kecombrang merupakan sambal yang memiliki cita rasa pedas dan mampu bangkitkan selera saat makan. Biasanya, sambal ini dicampur dengan aneka bahan, mulai dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, garam, jeruk, limau, hingga minyak kelapa. Rasanya yang pedas dan segar, membuat jenis sambal satu ini digemari oleh semua kalangan.

Sambal kecombrang sangat cocok disajikan dengan beragam lauk pauk seperti ayam goreng, bebek, ikan goreng, dan makanan lainnya. Bagi Anda yang ingin menikmati sensasi sambal kecombrang, bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep sambal kecombrang dilansir dari Cookpad:

Resep Sambal Kecombrang Spesial

Bahan:

• 150 cc minyak goreng
•  1 sdm terasi dihaluskan
•  2 sdm air jeruk nipis
• garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu rajang:

• 2 kecombrang besar (bunga dan tangkai atasnya)
•  3 batang serai (bagian putihnya)
• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
•  100 gr cabe rawit merah
•  15 lembar daun jeruk, buang uratnya

Cara membuat:

1. Campur semua bumbu rajangan jadi satu.

2. Panaskan minyak dan terasi, siramkan ke bumbu rajangan, aduk-aduk.

3. Tambahkan jeruk nipis, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk lagi hingga tercampur rata.

4. Cicipi dan koreksi rasa, siap disajikan.

Resep Sambal Kecombrang Ikan Tongkol

Bahan:

• 120 gr pindang tongkol, goreng bentar lalu suwir
•  1 sdm air jeruk nipis
• Minyak kelapa/ minyak sayur secukupnya
• 40 gr bunga kecombrang, iris
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 1 butir bawang putih, iris tipis
• 10 biji rawit merah, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 3/4 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
•  1 sdt totole
•  1 batang sereh, ambil bagian putihnya lalu iris

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali air jeruk dan minyak, campur sampai semuanya tercampur rata.

2. Panaskan minyak secukupnya. Lalu tuang ke bahan campuran sambal. Aduk merata.

3. Tambahkan perasan air jeruk. Aduk kembali. Tes dan koreksi rasa. Sajikan dengan nasi hangat.

Resep Sambal Matah Kecombrang

Bahan:

• • Kuncup kecombrang
• • 1 buah sereh
• • 4 lembar daun jeruk
• • 1 buah bawang merah
• • 7 buah cabai rawit merah
• • ¼ sendok teh terasi
• • ¼ sendok teh gula pasir
• • 3 sendok teh minyak kelapa panas
• • ¼ sendok teh garam

Cara membuat:

1. Campur semua bumbu rajangan jadi satu.

2. Panaskan minyak dan terasi, siramkan ke bumbu rajangan, aduk-aduk.

3. Tambahkan jeruk nipis, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk lagi hingga tercampur rata.

4. Cicipi dan koreksi rasa, siap disajikan.

Resep Sambal Kecombrang Super Pedas

Bahan:

• • 10 siung bawang merah, iris tipis
• • 4 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
• • Daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
• • Cabai rawit sesuai selera, iris tipis
• • 2 butir jeruk limau
• • 1 sdt terasi, sangrai
• • Kecombrang, ambil bagian bunga dan batang yang muda, iris halus
• • 3 sdm minyak kelapa
• • Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Langkah pertama, masukkan bawang merah dan sedikit garam ke dalam mangkuk kemudian remas hingga sedikit layu.

2. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk berisi bawang kecuali jeruk limau, terasi, dan minyak kelapa.

3. Setelah itu, panaskan minyak kelapa di dalam wajan kecil. Lalu, masukkan terasi yang sudah dihaluskan, biarkan hingga sedikit mendidih.

4. Angkat lalu siramkan ke campuran sambal, aduk rata. Beri sedikit garam hingga terasa pas.

5. Beri perasan air jeruk limau.Taburi bawang merah goreng di atasnya.

6. Sambal matah siap dinikmati.

Resep Sambal Kecombrang yang Menggugah Selera

Bahan:

• • 100 gram cabai rawit merah
• • 100 gram bawang merah
• • 100 ml minyak sayur
• • 50 gram kecombrang muda, iris tipis
• • 8 lembar daun jeruk, iris tipis
• • 5 siung bawang putih
• • 1 sendok teh garam
• • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara membuat:

1. Langkah pertama, masukkan cabai, semua bawang, dan garam ke dalam food processor.

2. Setelah itu, tambahkan kecombrang, ulek hingga kecombrang agak layu. Lalu sisihkan.

3. Panaskan minyak, lalu tumis sambal hingga harum. Masukkan daun jeruk, aduk. Masak hingga matang.

4. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat.

5. Segera masukkan ke dalam wadah yang bersih. Sajikan.