Resep Ayam Serundeng Gurih

©2022 Merdeka.com/Cookpad.com

Ayam Serundeng Lengkuas

Bahan:

• 1 kg ayam (10 potong)
• Tempe/gembus/tahu (optional)

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung awang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt merica
• Secukupnya garam
• Secukupnya penyedap rasa/kaldu bubuk

Bahan lain:

• Lengkuas 2 buah (parut)
• Kelapa setengah tua 1/2 butir (parut)
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai geprek
• 2 lembar daun jeruk

Aneka sambel pelengkap:

• Udang sambel ijo
• Sambal tomat ala pecel lele
• Sambel lombok ijo
• Daun singkong rebus

Cara membuat:

• Cuci bersih ayam, lalu rebus sebentar. Buang airnya.
• Parut kelapa setengah tua. Parut lengkuas dan haluskan bumbu.
• Air bekas rebusan tadi di buang dan di ganti dengan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan air.
• Bisa juga di tambahin tempe/tahu/gembus (optional).
• Masak hingga air berkurang. Lalu goreng ayam hingga kuning kecoklatan.
• Tuang kelapa parut pada sisa air ungkepan tadi lalu aduk aduk. Goreng kelapa hingga kuning kecoklatan.
• Angkat dan tiriskan.
• Siap di sajikan.

Ayam Serundeng Bumbu Kuning

Bahan:

• 1 kg ayam (paha bawah dan paha atas)
• 1/2 kg kelapa parut (gunakan yg masih sedikit muda)
• 5 sdm minyak goreng
• 50 ml air

Bumbu halus :

• 6 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 ruas lengkuas
• 3 ruas kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• Bisa ditambah daun salam+sereh

Bumbu ungkep ayam :

• 3 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt micin

Bumbu-bumbu :

• 4 sdm gula pasir
• 3 sdt kaldu ayam
• 1 sdt micin

Cara membuat:

• Cuci bersih ayam lalu sisihkan. Haluskan bumbu untuk ungkep ayam, kemudian didihkan air secukupnya masukan bumbu kemudian ayam tunggu hingga air menyusut lalu tiriskan, panaskan minyak di wajan goreng sebentar ayam agar tidak basah saat dimasak dengan kelapa sisihkan.
• Sangrai kelapa hingga benar kering, gunakan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong sisihkan.
• Siapkan bumbu halus, haluskan semua bumbu bisa menggunakan ulekan atau blender.
• Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus aduk aduk agar tidak gosong lalu tambahkan daun jeruk, daun salam dan sereh tumis hingga tercium aroma lalu tambahkan sedikit air.
• Setelah air mendidih masukan kelapa yang telah disangrai aduk aduk, beri bumbu-bumbu dan koreksi rasa aduk kembali.
• Setelah air di kelapa mulai menyusut masukan ayam, aduk aduk hingga tercampur rata dan kering sampai kelapa terpisah tinggal menggumpal, kemudian siap disajikan.

Resep Ayam Serundeng Lezat

©2022 Merdeka.com/Cookpad.com

Ayam Serundeng Kelapa

Bahan:

• 1 kg daging ayam
• 1 bungkus bumbu racik instan ayam goreng
• 2 batang serai geprek
• 3 lembar daun jeruk
• Kelapa parut
• 400 ml air

Cara membuat:

• Cuci bersih ayam sisihkan.
• Taruh ayam ke dalam panci presto Tambahkan bumbu racik instan ayam goreng, 2 batang serai dan 3 lembar daun jeruk.
• Masukkan kelapa parut dan tambahkan 400 ml air presto 10-15 menit (kalau suka asin bisa dikurangi airnya).
• Goreng ayamnya dahulu lanjutkan serundeng kelapanya sampai kuning kecoklatan angkat dan siap disajikan.

Ayam Goreng Serundeng Kemiri

Bahan:

• 2 ekor ayam pejantan broiler
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdt kaldu ayam bubuk jamur
• 1/2 sdt merica
• 1500 ml air
• 100 g kelapa parut
• Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

• 2 batang serai, geprek
• 4 lembar daun salam
• 2 ruas jempol lengkuas
• 2 ruas kunyit
• 2-3 cabe merah besar, buang biji
• 30 butir kemiri
• 8 siung bawang putih
• 12 butir bawang merah
• 50 ml minyak

Bahan pelengkap :

• Sambal matah

Cara membuat:

• Blender kemiri 1/2 kasar, sisihkan.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, kunyit, minyak.
• Tumis bumbu halus, kemiri sampai wangi. Masukkan serai, lengkuas, daun salam. Tumis sampai matang.
• Masukkan air, masak sampai mendidih. Masukkan garam, gula, merica, micin. Aduk rata. Masukkan kelapa parut. Aduk rata, koreksi rasa. Masukkan ayam. Tutup wajan, kecilkan api, masak sampai air susut dan ayam lembut.
• Setelah air susut, sisihkan ayam, daun salam, sera, lengkuas. Masak sisa bumbu dengan api besar sampai air mau habis. Kecilkan api, aduk terus sampai kelapa mengeluarkan minyak. Matikan api. Angkat, sisihkan.
• Panaskan minyak, goreng serundeng dengan api sedang sambil diaduk hingga coklat keemasan. Angkat, tiriskan.
• Goreng ayam sebentar saja sampai berwarna kuning keemasan. Angkat tiriskan. Taburi dengan serundeng. Sajikan dengan nasi panas+sambal matah+lalapan atau sesuai selera.

Resep Ayam Serundeng Sedap

©2022 Merdeka.com/Cookpad.com

Ayam Goreng Serundeng Bumbu Rempah

Bahan:

• 1 ekor ayam (potong 8 bagian)
• 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
• 500 ml air
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• Secukupnya garam
• secukupnya penyedap

Bumbu halus :

• 5 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 10 gram kemiri
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 3 cm jahe (saya tidak pakai)
• 300 gram lengkuas muda (iris tipis dahulu)
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

• Siapkan semua bahan, potong ayam sesuai selera kemudian cuci bersih di air mengalir, kemudian kucuri dengan air jeruk nipis untuk mengilangkan bau amis. Sisihkan.
• Haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis, masukan daun jeruk, daun salam dan serai memarkan, masak hingga harum.
• Setelah bumbu harum, tambahkan air kemudian masukan ayam, merica, ketumbar, garam dan penyedap. Ungkep sampai bumbu meresap.
• Setelah bumbu meresap matikan api dan sisihkan ayam dari air ungkepan, kemudian saring airnya. (Air sisa ungkepan jangan di buang bisa di gunakan lagi utk buat kremesan ayam)
• Panaskan minyak, goreng ayam sampai keemasan. Angkat. Kemudian goreng bumbu lengkuasnya secara terpisah agar tidak gosong. Goreng hingga berubah warna. Angkat.
• Ayam Goreng Lengkuas siap disajikan dengan sambal dan lalapan.

Ayam Goreng Serundeng Nasi Daun Jeruk

Bahan:

• 1 ekor ayam potong 10
• 3 cup beras
• 1/4 kelapa parut
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu halus ungkep :

• 3 ruas kunyit
• 4 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• Secukupnya garam, gula dan penyedap rasa

Bahan lainnya :

• 2 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk

Bahan nasi daun jeruk :

• 25 lembar daun jeruk
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt teh lada bubuk
• 1/2 sdt garam

Bahan sambal bawang :

• 15 buah cabai rawit domba (sesuai selera)
• 6 siung bawang merah

Bahan pelengkap :

Irisan mentimumn

Cara membuat:

• Cuci ayam yang sudah dipotong, lumuri ayam dengan jeruk nipis aduk rata dan cuci kembali, sisihkan
• Haluskan/ulek semua bumbu halus ungkep, tuang ke dalam panci/wajan, masukan ayam, isi air tambahkan serai geprek, daun salam dan daun jeruk. Masak hingga air mendidih
• Setelah air mendidih masukan parutan kelapa ungkep bersama ayam hingga ayam empuk
• Cuci bersih beras isi air seperti biasa masak nasi di Magicom. Cincang bawang merah dan bawang putih. Kemudian pisahkan batang daun jeruk sisihkan daunnya saja lalu iris tipis atau cincang halus
• Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah di cincang beserta daun jeruk. Tumis hingga harum dan agak kecoklatan, api kecil aja agar tidak mudah gosong. Lalu tuang tumisan tersebut ke dalam wadah beras masak di Magicom seperti biasa hingga matang
• Setelah Ayam sudah empuk, angkat semua potongan daging ayam dan sisihkan ke dalam wadah kemudian biarkan air ungkepan yang masih berisi kelapa parut hingga air sedikit menyusut
• Panaskan minyak dengan api besar sedang goreng ayam bersama parutan kelapa hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan
• Setelah menggoreng ayam, goreng semua bahan sambal lalu ulek dan kasih minyak sedikit
• Jika nasi sudah matang aduk-aduk nasi dan sajikan bersama ayam goreng serundeng, sambal bawang dan lalapan. Selamat mencoba.

  [ayi]

Baca juga:
Cara Bikin Ayam Balado yang Enak dan Lezat, Dijamin Bikin Nagih
Ayam Asam Manis Pedas, Resep Praktis dan Menggugah Selera Patut Dicoba