4 Resep Acar Kuning yang Enak dan Sehat, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Acar merupakan salah satu jenis kuliner khas Indonesia yang mudah ditemui di berbagai daerah. Biasanya, acar identik dengan rasa asam yang yang dihasilkan dari cairan cuka. Namun berbeda dengan acar kuning yang termasuk dalam acar matang.

Acar kuning biasanya terbuat dari irisan wortel dan timun. Namun, sebagian orang mengkreasikan acar kuning dengan telur, ikan, dan lainnya. Rasanya yang enak dan segar, membuat kuliner satu ini digemari semua kalangan.

Bagi Anda yang ingin menikmati kesegaran acar kuning, dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut beberapa resep acar kuning yang merdeka.com lansir dari Brilio:

Resep Acar Kuning Wortel Timun

©Tantri Setyorini

Bahan:

 1 sdt cuka

 200 ml air

 Garam & gula secukupnya

2 buah wortel, potong memanjang

2 buah timun, buang isi bijinya, potong memanjang

10 buah rawit utuh

Bahan bumbu halus:

 4 buah bawang merah

2 buah bawang putih

2 ruas kunyit

2 buah kemiri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan wortel. Masak hingga agak layu.

2. Tambahkan air, cuka, bumbui dengan garam dan gula.

3. Jika wortel sudah hampir matang, masukkan timun dan cabai rawit. Masak hingga meresap.

Resep Acar Kuning Bandeng

Bahan:

 1 lembar daun salam & daun jeruk

 1/2 sdt kaldu jamur

 1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/4 sdt lada bubuk

 1-2 sdt cuka masak

 1 ekor ikan bandeng

1 buah wortel iris memanjang

1 buah mentimun iris memanjang

1 ruas lengkuas geprek

1 jempol jahe geprek

1 serai geprek

Bahan bumbu halus:

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1/2 ruas kunyit

2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Goreng bandeng sampai kering.

2. Haluskan bumbu, tumis sampai wangi masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam & daun jeruk.

3. Masukkan wortel yang sudah diiris, beri sedikit air. Biarkan wortel empuk.

4. Masukkan mentimun, bumbui dengan kaldu jamur, gula garam & lada.

5. Masukkan cuka masak, cek rasa. Angkat dan sajikan.

Resep Acar Kuning Kakap Putih

©Creative Commons/tokyofoodcast.com

Bahan:

Daun salam 1 lembar

Kunyit 3 cm

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

 Santan instan

Air

Kakap putih 500 gr

Mentimun 1 buah

Wortel 1 buah

Belimbing wuluh 5 buah

 Bawang merah 5 siung

 Bawang putih 3 siung

Cabai rawit 20 biji

Kemiri 2 butir

Air asam jawa 3 sdm

 Lengkuas 3 cm

 Sereh 1 batang

Daun jeruk 2 lembar

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, lumuri jeruk nipis.

2. Taburkan garam dan ketumbar pada ikan, kemudian goreng ikan.

3. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabai rawit, kemiri).

4. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai harum.

5. Tambahkan santan dan 100 ml air.

6. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan sereh yang sudah digeprek.

7. Masukkan air asam jawa, garam, gula. Jangan lupa koreksi rasa.

8. Masukkan belimbing wuluh yg sudah dipotong.

9. Jika sudah mendidih, masukkan ikan, mentimun dan wortel yg sudah dipotong.

10. Tunggu sampai bubuk meresap, matikan kompor.

11. Siap disajikan.

Resep Acar Kuning Jagung

Bahan:

2 buah wortel ukuran sedang

 1 buah jagung manis sisir

 Buncis sesuai selera

 1 buah bawang bombay

Bahan bumbu halus:

 1 ruas jari kunyit

 4 siung bawang merah

 2 buah bawang putih

 1 kemiri sangrai

2 buah cabai merah (opsional)

1 sdt kaldu ayam bubuk

1/2 sdt garam

1 sdt gula

3 sdm minyak untuk menumis

Air secukupnya

Cara membuat:

1. Potong buncis dan wortel, iris bawang bombay.

2. Bumbu halus uleg sampai halus. Panaskan minyak tumis bumbu halus beserta bawang bombay.

3. Masukan air sampai mendidih setelah mendidih masukan buncis beserta wortel. Tunggu sebentar lalu masukkan jagung manis, garam, kaldu dan gula. Koreksi rasa.

4. Sajikan dengan nasi panas.

(mdk/jen)