10 Resep Rica-Rica Bebek Gurih, Cocok untuk Menu Makan Siang

Merdeka.com - Tidak berbeda seperti daging ayam, daging bebek juga termasuk salah satu bahan makanan yang populer dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Daging bebek ini juga cocok diolah menjadi berbagai hidangan makanan yang lezat. Mulai dari bebek goreng, bebek bakar atau panggang, bebek ungkep, hingga bebek betutu khas Bali.

Selain itu, olahan bebek yang tak kalah lezat dan menggugah selera adalah rica-rica bebek. Sajian rica-rica bebek diolah dengan berbagai bumbu dapur khas, seperti bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, merica, ketumbar, kemiri, daun salam, daun jeruk, hingga serai. Perpaduan beberapa bumbu ini menciptakan cita rasa yang nikmat dan tidak selalu berhasil memanjakan lidah para penikmatnya.

Sajian rica-rica bebek ini sangat cocok dikonsumsi sebagai menu makan siang sehari-hari. Selain rasanya yang lezat, konsumsi daging bebek juga memberikan beberapa manfaat kesehatan. Hal ini tidak lain didapat dari berbagai kandungan nutrisi yang terdapat pada daging bebek. Mulai dari protein. lemak, kalsium, zat besi, fosfor, zinc, selenium, vitamin A, vitamin C, hingga kolesterol.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep rica-rica bebek gurih yang bisa dicoba. Beberapa resep ini menggunakan bahan dan cara pembuatan yang sederhana sehingga mudah dipraktikkan. Dilansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep rica-rica bebek gurih yang bisa menjadi rekomendasi menu makan siang Anda.

Resep Rica-Rica Bebek Sederhana

©2021 Merdeka.com/Instagram/@nindriany17

Bahan:

1 ekor bebek, potong sesuai selera, tambahkan perasan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 15 menit kemudian cuci bersih

2 lembar daun salam

1 batang serai

2 lembar daun jeruk

1 sdm gula merah

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

2 sdm saus tiram

Air secukupnya hingga bebek empuk

Bumbu halus:

8 bawang merah

5 bawang putih

25 cabai rawit merah

5 cabai merah keriting

1 jempol jahe

1 jempol kunyit

1 sdm merica butiran

1 sdm ketumbar

3 kemiri

Cara membuat:

1. Goreng/sangrai jahe, kunyit, ketumbar, merica, kemiri kemudian haluskan dengan cabai dan bawang.
2. Panaskan minyak untuk menumis bumbu, tambahkan garam, daun salam, daun jeruk, serai.
3. Tambahkan bumbu halus, tumis hingga bumbu halus benar-benar matang (berubah warna dan agak berminyak).
4. Masukkan bebek, air, saus tiram, gula merah, gula pasir, aduk rata, cicipi rasanya.
5. Masak hingga bebek empuk. Sajikan.

Resep Rica-Rica Bebek Gurih

©2021 Merdeka.com/Instagram/@agustialidya88

Bahan:

1 ekor bebek, berat lebih kurang 1 1/2 kg

(Cuci bersih, bakar perlahan kulitnya hingga bulu-bulu halus hilang lalu potong kecil-kecil, cuci bersih kembali)

3 batang serai, geprek

4 helai daun salam

2 ruas jari lengkuas, geprek

3 buah daun jeruk

Air secukupnya

Garam secukupnya

2 sdm gula merah, sisir halus

1 sdm saus tiram

2 sdm kecap manis

1 sdt kaldu jamur

3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

8 buah bawang merah

3 buah bawang putih

1 ruas jari jahe

5 buah cabai merah

100 gr cabai rawit merah

3 buah kemiri

Cara membuat:

1. Letakkan bebek di panci, tuang air hingga bebek tenggelam. Tambahkan 1 sdm garam, 2 helai daun salam, 2 batang serai. Rebus hingga bebek lembut dan air agak menyusut. Biarkan dalam panci selama 15 menit dalam keadaan tertutup.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas aduk kembali.
3. Masukkan bebek beserta sisa air dan gula merah, saus tiram, kecap manis dan kaldu jamur masak hingga mendidih dan air asat.
4. Koreksi rasa jika sudah pas, matikan api.

Resep Rica-Rica Bebek Kemangi

©2021 Merdeka.com/Instagram/@susie.agung

Bahan:

1 ekor ayam bebek muda (potong sesuai selera)

2 ikat kemangi (petiki daunnya)

5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

2 batang daun bawang (potong kasar)

2 batang serai (memarkan)

1 buah jeruk nipis (ambil airnya)

Garam, kaldu jamur, gula dan minyak goreng secukupnya

Bumbu ulek kasar:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

15 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit merah dan hijau

1 ruas jahe

1 cm kunyit

Cara membuat:

1. Cuci bersih bebek, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan daging bebek, biarkan sampai mendidih kembali, aduk sebentar, ambil daging bebek dan buang air rebusannya, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi, daun jeruk dan serai, aduk rata, masukkan bebek, bumbui garam , kaldu jamur dan gula, aduk-aduk sampai berubah warna, tuangi air kurang lebih 1 gelas, tutup, aduk sesekali supaya bumbu meresap.
4. Menjelang bebek matang masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk cepat, tes rasa, bila sudah pas matikan api. Sajikan.

Resep Rica-Rica Bebek Pedas

©2021 Merdeka.com/Instagram/@wulanfoods

Bahan:

Bebek, potong-potong lalu rebus sebentar, cuci bersih

Bumbu:

15 buah cabai rawit

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 sdt lada bubuk

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 kunyit bubuk

1 ruas laos, geprek

1/2 ruas jahe

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 sdm kecap manis

1 buah tomat potong-potong

Minyak untuk menumis

1 ruas serai, geprek

Sedikit air

Cara membuat:

1. Cabai, bawang putih, bawang merah dan kemiri goreng sebentar lalu ulek.
2. Panaskan minyak kemudian tumis semua bumbu sampai harum, kemudian masukkan bebek. Aduk merata, tambahkan kecap manis dan air secukupnya, ungkep sampai empuk matang dan bumbu meresap.
3. Koreksi rasa, sajikan.

Resep Rica-Rica Bebek ala Rumahan

©2021 Merdeka.com/Instagram/@resepmarbielmom

Bahan:

2 kg daging bebek, potong

5 buah serai, yang 3 buah di iris tipis

8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, 4 lembar iris halus

2 ruas lengkuas

3 lembar daun salam

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya

Minyak goreng

Air secukupnya

Daun kemangi

Bumbu halus:

30 siung bawang merah

10 siung bawang putih

2 ruas jahe

2 ruas kunyit

Cabai rawit merah

Cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Panaskan wajan, masukkan minyak goreng. Masukkan irisan serai dan daun jeruk, goreng sampai harum kemudian masukkan bumbu halus, tumis sampai harum. Masukkan serai yang dimemarkan, daun jeruk, lengkuas, daun salam.
3. Masukkan daging bebek, aduk sampai rata dan daging berubah warna.
4. Tambahkan air, garam dan gula merah. Masak sampai daging empuk dan kuah menyusut.
5. Tambahkan kemangi sesaat sebelum daging matang.

Resep Rica-Rica Bebek Muda

©2021 Merdeka.com/Instagram/@regina_mels

Bahan:

1/2 ekor bebek muda potong kecil

3 lembar daun jeruk

1 Lembar daun salam

1 ruas laos

1 batang serai

Minyak untuk menumis

350 ml air

Garam, kaldu, gula

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

20 buah cabai rawit merah

5 buah cabai keriting

2 cm kunyit

2 cm jehe

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Cuci bersih bebek lalu lumuri jeruk nipis marinasi kurang lebih 15 menit, cuci bersih lagi, sisihkan.
2. Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga layu, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan laos tumis hingga harum kemudian masukkan bebek dan air masak hingga air menyusut lalu matikan kompor.
3. Jika bebek masih belum lembut boleh tambahkan air dan masak hingga air menyusut lagi.
4. Kemudian campurkan garam gula dan kaldu secukupnya.
5. Aduk-aduk hingga hingga tercampur rata lalu koreksi rasa dan sajikan.

Resep Rica-Rica Bebek Pedas Spesial

©2021 Merdeka.com/Instagram/@hanhanny

Bahan:

1 ekor bebek, potong-potong kecil

Air secukupnya

1 ikat kemangi atau banyaknya sesuai selera, petik daunnya

2 batang serai, geprek

4 lembar daun jeruk

10 buah cabai rawit utuh

Gula pasir, garam dan kaldu bubuk secukupnya

Minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bumbu dihaluskan:

10 buah bawang merah

7 buah bawang putih

2 buah kemiri

25 buah cabai rawit mix keriting

Kunyit secukupnya

3 cm jahe

Cara membuat:

1. Potong-potong bebek lalu beri perahan jeruk nipis, biarkan 20 menit, bilas tiriskan.
2. Rebus bebek terpisah, hingga empuk, tiriskan, sisakan secukupnya air kaldunya.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga wangi, masukkan juga cabai utuh, daun jeruk dan serai geprek, aduk rata.
4. Masukkan potongan bebek beserta air kaldunya, aduk rata, didihkan hingga matang.
5. Beri gula garam dan kaldu bubuk, kekentalan kuah sesuai selera, cek rasa.
6. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun kemangi aduk rata, siap disajikan.

Resep Rica-Rica Bebek Simpel

©2021 Merdeka.com/Intstagram/@rheawulan88

Bahan:

2 ekor bebek muda, potong sesuai selera

2 lembar daun salam

1 batang sereh, geprek

2 cm lengkuas, geprek

6 lembar daun jeruk

10 buah rawit merah utuh

Kaldu bubuk secukupnya

Kecap manis secukupnya

Garam dan gula pasir secukupnya

Air secukupnya

Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu

Bumbu halus:

10 buah cabai merah keriting

6 buah rawit merah

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

5 butir kemiri

3 cm kunyit

3 cm jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai tanak dan harum.
2. Setelah itu masukkan bebek, aduk-aduk hingga berubah warna baru masukkan air dan sisa bumbu lainnya.
3. Masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa.

Resep Rica-Rica Bebek Pedas Gila

©2021 Merdeka.com/Instagram/@novie_tanudiharya

Bahan:

1 ekor bebek pilih yang muda agar daging lebih lunak

1 ikat kemangi

Bumbu:

5 siung bawang merah (haluskan)

4 siung bawang putih (haluskan)

20 biji cabai merah keriting (haluskan)

10 biji cabai rawit (haluskan)

1 buah ketumbar (haluskan)

1/2 sdm lada bubuk

1 ruas jahe (haluskan)

1 ruas kunyit (haluskan)

2 batang serai (geprek)

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas (geprek)

1 liter air

1 sdm gula

1 sdm garam

1/2 sdm kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Tumis semua bumbu sampai wangi dan masukkan bebek yang telah direbus tambahkan air dan diamkan sampai bumbu agak meresap.
2. Setelah itu tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk cek rasa dan masak hingga daging empuk meresap.
3. Tambahkan kemangi dan hidangkan.

Resep Rica-Rica Bebek Sedap

©2021 Merdeka.com/Instagram/@nurry_yahya

Bahan 1 (lumuri dan rendam selama 15 menit, lalu cuci):

1 ekor bebek peking

2 buah jeruk nipis

2 sdm garam

Bahan 2:

500 ml air

1/2 sdm garam

Didihkan air, rebus bebek, beri garam, selama 15 menit, tiriskan, buang airnya

Bahan pelengkap:

3 batang daun seledri, iris halus

7 lembar daun jeruk, iris halus

Bumbu:

1 liter air mendidih

9 lembar daun jeruk

5 lembar daun salam

3 batang serai, geprek

3 iris lengkuas

Bumbu lain:

10 buah bawang merah, iris

Minyak

Gula pasir

Garam

Kaldu jamur

Bumbu halus:

1/2 sdt lada butir

1/4 sdt pala

1 sdm ketumbar

3 butir kemiri

3 ruas jahe

1 jari kunyit

3 siung bawang putih

5 buah bawang merah

9 buah cabai rawit merah

1 buah cabai merah besar

3 buah cabai merah keriting

1 buah tomat merah

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bumbu halus, lengkuas, serai, salam, daun jeruk, wangi dan tidak langu.
2. Masukkan bebek rebus, beri gula garam, kaldu, ungkep, tutup.
3. Beri air mendidih, ungkep lagi sampai empuk dan sedikit menyusut airnya.
4. Terakhir masukkan seledri iris dan daun jeruk iris.
5. Koreksi rasa. Sajikan.

(mdk/ayi)