Resep Tekwan Ikan Spesial, Enak dan Menggugah Selera

Tekwan, salah satu makanan khas Palembang ini tak hanya disukai masyarakat Palembang saja, tetapi juga masyarakat seluruh Indonesia. Kuahnya yang segar membuat tekwan sangat cocok dikonsumsi terutama saat memasuki musim hujan karena kuahnya dapat menghangatkan tubuh. Makanan yang kebanyakan terbuat dari ikan ini memang sangat populer, saking populernya kamu bisa menjumpai pedagangnya di daerah manapun di Indonesia.

Meski begitu, membuat sendiri tekwan ikan spesial ala kamu bisa jadi lebih spesial terutama bagi keluarga. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep tekwan ikan spesial di rumah. Resep tekwan ikan juga bisa jadi andalan kalau kamu lagi ingin makanan yang berkuah tapi anti ribet.

Berikut ini informasi lengkap mengenai resep tekwan ikan spesial, enak dan menggugah selera telah dirangkum merdeka.com melalui cookpad dan berbagai sumber lainnya.

1. Tekwan Ikan ala Rumahan

Bahan-bahan tekwan ikan:

300 gr daging ikan

250-300 gr tapioka

2 butir putih telur

300 ml air es

6 siung bawang putih

2 sdm ebi kering

1 sdm garam

1 sdt lada

Bahan kuah:

6 siung bawang putih, geprek

1/2 sdt lada bubuk

1/4 kg ekor udang, pisahkan daging kulit dan kepala

seledri dan daun bawang secukupnya, iris-iris

gula, garam, dan lada secukupnya

Pelengkap:

soun beras rendam atau masak sebentar dalam air mendidih hingga matang

1 buah bengkuang iris memanjang

jamur kuping secukupnya iris memanjang

sambal cabai rawit haluskan

jeruk limau atau nipis

Cara membuat:

Masukkan semua bahan tekwan ke food processor kecuali tapioka. Giling sampai halus selama 15 menit. Terakhir tambahkan tepung, giling sebentar saja asal tercampur rata supaya tekwan tidak keras.
Panaskan air dalam panci, beri minyak. Kecilkan api. Ambil satu sendok adonan dengan sendok kecil, masukkan ke rebusan air sampai adonan habis. Rebus hingga matang, tandanya sudah terapung. Tiriskan.
Panaskan sedikit minyak, tumis semua bahan kuah. Lalu masukkan air kurang lebih 700 ml.
Masukkan kepala dan kulit udang pakai api kecil saja agar kaldu udangnya keluar sempurna. Tunggu 30 menit.
Tambahkan jamur kuping dan bengkuang. Masukkan biji tekwan. Tambahkan gula, garam, lada bubuk, dan tes rasa.
Tata dalam mangkuk soun, tambahkan biji tekwan, kuah, serta pelengkapnya. Sajikan selagi hangat.

2. Tekwan Ikan Tenggiri

Bahan- bahan tekwan ikan tenggiri:

500 gr daging ikan tenggiri

150-250 gr tepung tapioka

50 ml putih telur (2-3 butir)

150 ml air es

garam, kaldu jamur bubuk, gula, dan lada secukupnya

air secukupnya untuk merebus

Bahan kuah tekwan:

100 gr udang kupas, potong-potong kasar

3 liter air kaldu udang

1 buah bengkuang iris-iris panjang

50 gr sedap malam, rendam dengan air panas, ikat

segenggam jamur kuping, rendam air panas, setelah lunak, potong-potong kasar

2 sdm pasta udang

garam, kecap ikan, kaldu jamur, gula, lada, minyak wijen secukupnya

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas jahe

segenggam ebi/udang kering, rendam dulu dengan air panas

1 sdm minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:

soun rebus

daun bawang dan daun seledri

bawang goreng

sambal rawit

jeruk kunci

Cara membuat:

Haluskan daging ikan tenggiri dengan menggunakan food processor bersama dengan bumbu dan air es.
Setelah halus, pindahkan ke wadah, masukkan tepung sagu, campur hingga rata, sisihkan.
Kemudian didihkan air dengan menggunakan panci, matikan. Bentuk bakso dengan bantuan 2 buah sendok teh, masukkan ke panci setelah selesai.
Didihkan kembali baksonya, setelah mengapung, matikan api, angkat, sisihkan.
Buat kuah, panaskan minyak, tumis bumbu halus, lalu masukkan ke ke air kaldu udang yang telah mendidih.
Tambahkan garam, kecap ikan, kaldu jamur, gula, lada, minyak wijen secukupnya.
Masukkan bengkoang. Tes rasa dan matikan api.
Tata soun, beri bahan pelengkap, tambahkan tekwan dan kuah. Sajikan.

3. Tekwan Ikan Dori

Bahan-bahan tekwan ikan dori:

500 gr fillet ikan dory

110 gr putih telur

200 gr sagu tani

50 gr terigu

1 sdt garam

Kuah kaldu:

5 siung bawang putih

3 siung daun bawang, iris halus

1 sdt dong jae

1 sdt merica

1 sdt kecap asin

1 sdt minyak ikan

garam, gula pasir dan kaldu secukupnya

Cara membuat:

Proses ikan dory dan putih telur dengan menggunakan chopper. Lalu tuang ke baskom, beri garam. Aduk rata.
Masukkan tepung terigu dan sagu tani, campur rata.
Didihkan air dalam panci, beri sedikit minyak, ambil adonan tekwan, lalu rebus hingga adonan terapung ke atas. Angkat. Sisihkan. Simpan kuah kaldu.
Haluskan bawang putih dan merica, tumis hingga harum.
Masukkan tumisan bumbu ke air kaldu, tambahkan semua bahan. Tes rasa.
Siram kuah kaldu ke tekwan. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal.

4. Tekwan Ikan Kakap

Secukupnya biji tekwan (lihat resep)

Secukupnya bengkuang

Secukupnya jamur kuping

Secukupnya bihun jagung

Secukupnya irisan daun bawang

Secukupnya bawang goreng

Secukupnya timun/acar

Kuah kaldu udang :

250 gr udang

1 sdm baceman bawang (lihat resep)

2 L air

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

2,5 gr penyedap totole

Cara membuat:

Kepala udang yg sudah dicuci bersih rebus menggunkan panci kecil (0,5 liter) sampai matang keluar kaldunya, lalu buang kepalanya. Tumis baceman bawang sampai harum, tuang air 1,5 liter tambahkan garam, penyedap tunggu sampai mendidih, koreksi rasa.
Jamur kuping di rebus, bilas, iris-iris. Bihun direndam air panas smp mengembang, tiriskan.
Bengkuang di kupas, cuci, iris korek api, rebus sebentar, tiriskan.
Susun bahan pelangkap, tambahkan biji tekwan, siram kuah kaldu udang, taburi bawang goreng dan daun bawang. Tambahkan timun/acar dan sambal, Tekwan siap di santap

5. Tekwan Ikan Tenggiri Indomie

Bahan-bahan yang digunakan:

1 kg tenggiri giling

600 gr tepung sagu tani

2 butir telur

4 bawang putih, haluskan

500 ml air

40 gr garam

20 gr penyedap rasa

Bahan pelengkap:

jamur kuping

daun bawang

bunga sedap malam

Indomie goreng

timun

Bahan kuah yang dihaluskan:

6 bawang putih

4 bawang merah

1/2 ons udang rebon

1 sdm merica

1 sdm garam

1/2 sdm penyedap rasa

kepala udang (untuk dicemplung)

Cara membuat:

Siapkan ikan giling dalam baskom. Masukkan bawang putih giling. Larutkan garam dan penyedap dalam air dan tuangkan 2 tahap, diaduk terus pakai tangan.
Setelah mengental dituang lagi air sisa tadi seluruhnya sampai kental seperti bubur. Masukkan telur aduk lagi sampai kental seperti bubur.
Lalu masukkan tepung terigu 2 tahap, diaduk pelan pakai tangan seperti mengaduk pakai spatula perlahan dan searah.
Tambahkan lagi tepung sagu sampai habis. Lalu aduk pelan sampai ikan dan tepung sagu menjadi satu.
Siapkan panci isi air untuk merebus. Lalu cemplungkan bahannya dengan memakai bantuan 2 sendok. Masukkan ke rebusan air sampai mengapung. Angkat tiriskan.
Buat kuah, haluskan bumbunya kecuali kepala udang. Tumis bumbunya dan masukkan kepala udang sampai berubah menjadi cokelat tua.
Siapkan panci isi air untuk bahan kuahnya, setelah airnya matang masukkan bumbu yang sudah ditumis.
Masukkan jamur kuping dan bunga sedap malam ke kuah.
Masak indomie goreng seperti biasa. Tata tekwan dan indomie di piring. Tuang kuah tekwannya dan berikan daun bawang, timun, dan taburan bawang goreng.