Resep Tape Ketan Sederhana, Dijamin Enak dan Manis

Tape adalah salah satu makanan fermentasi yang cukup populer di Indonesia. Tape biasanya terbuat dari ketan hingga singkong. Rasa dari tape cenderung manis karena kadar gula yang terkandung di dalamnya.

Tape ketan menjadi salah satu jenis tape yang disukai masyarakat Indonesia. Tape ketan bisa dikonsumsi secara langsung ataupun diolah menjadi berbagai macam makanan dan minuman yang enak dan bikin nagih.

Meskipun populer, penjual tape ketan murni yang belum diolah tak mudah ditemui. Maka dari itu, tak ada salahnya kalau kamu ingin membuatnya sendiri di rumah bareng keluarga. Tape ketan bisa jadi bahan utama untuk membuat berbagai camilan menarik untuk di rumah.

Berikut ini informasi lengkap mengenai resep tape ketan sederhana yang telah dirangkum merdeka.com melalui cookpad dan berbagai sumber lainnya pada Minggu, (27/3/2022).

1. Tape Ketan Bungkus Daun Pisang

Bahan-bahan yang digunakan:

• 1.500 gr beras ketan
• 2 ragi tape
• 3-4 sdm gula pasir, larutkan dengan 1/2 gelas air
• Daun pisang secukupnya
• Pasta pandan
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras ketan sampai keset. Harus benar-benar bersih supaya tape tidak kecut.
2. Haluskan ragi, jemur sebentar.
3. Rendam beras ketan selama 2 jam, beri pasta pandan. Setelah 2 jam, tiriskan.
4. Kukus selama 10 menit. Beri daun pandan pada air kukusan.
5. Setelah 10 menit, angkat ketan. Cuci bersih sampai berbulir tidak lengket satu sama lain.
6. Jika warna kurang hijau, bisa diberi pasta pandan lagi, ratakan. Kemudian kukus sampai matang.
7. Dinginkan ketan sampai benar-benar dingin. Pastikan dingin. Ayak ragi di atas ketan. Ratakan.
8. Ambil 1 sendok makan ketan pada daun pisang, beri sedikit air gula, bungkus.
9. Simpan tape pada tempat tertutup jauhkan dari sinar matahari. Simpan selama 2-3 hari.

2. Tape Ketan Manis Legit

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 liter beras ketan putih
• 2 ragi tape
• 6 sdm gula pasir
• 3 lembar daun pandan
• Pewarna hijau secukupnya
• 400 ml air panas

Cara membuat:

1. Pertama, cuci bersih beras terlebih dahulu, rendam minimal 3 jam. Setelah direndam, cuci lagi, tiriskan. Panaskan air untuk mengukus, masukkan daun pandan, kukus beras ketan sampai setengah matang.
2. Pindahkan ketan ke dalam wadah. Campur air panas (mendidih) 400 ml dengan pewarna hijau secukupnya.
3. Siramkan campuran air dan pewarna ke dalam ketan, aduk rata, tutup, diamkan 15 menit.
4. Kukus kembali ketan sampai matang. Taruh ketan di atas nampan yang sudah diberi daun pisang atau plastik, biarkan sampai ketan benar-benar dingin.
5. Beri taburan ragi (dihancurkan dengan sendok sampai benar-benar halus) sampai rata. Taburkan juga gula pasir dengan merata.
6. Simpan di wadah tertutup (beserta daun pisang atau plastiknya), simpan di tempat yang suhunya hangat. Biarkan hingga 3 hari.

3. Tape Ketan Hitam Sederhana

Bahan-bahan yang digunakan:

• 1 liter ketan hitam
• 1/4 liter ketan putih
• 3 butir ragi tape yang masih baru (jemur)
• 3 sdm gula pasir dilarutkan dengan 1/2 gelas air matang.

Cara membuat:

1. Campur ketan hitam dan putih dalam baskom, cuci bersih lalu rendam semalam.
2. Cuci kembali ketan sampai bersih, lalu tiriskan.
3. Kukus ketan sampai setengah matang, angkat, siram dengan air dingin sampai rata, pastikan semua bagian ketan kena air dingin, tiriskan.
4. Kukus kembali ketan sampai matang, angkat dan dinginkan sampai benar-benar dingin.
5. Parut atau haluskan ragi yang sudah dijemur, ayak di atas ketan yang sudah dingin sampai rata.
6. Letakkan di wadah yang kering dialasi dengan daun pisang lalu siram dengan air gula tadi lalu simpan dalam wadah tertutup selama 2-3 hari.
7. Tape ketan siap disajikan.

4. Tape Ketan Hijau Simpel

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1/4 kg tape ketan
• 2 sdt gula pasir
• 2 gelas air (masing-masing 200 ml)
• Sedikit pewarna makanan
• 1 bulatan ragi, haluskan

Cara membuat:

1. Cuci bersih ketan dan rendam dengan 1 gelas air. Tambahkan pewarna selama kurang lebih 2 jam. Kukus ketan selama 15 menit.
2. Tuang 1 gelas air ke kukusan ketan secara merata. Kukus lagi selama 15 menit. Diamkan sampai ketan benar-benar dingin.
3. Tuang ketan ke dalam wadah sedikit demi sedikit sambil dicampur dengan ragi dan gula pasir.
4. Tape ketan akan matang 3 hari kemudian.

5. Tape Ketan Pandan Wangi

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gr ketan
• 1 sdt pasta pandan
• 5 gr ragi tape
• 3 sdm gula
• 250 ml air

Cara membuat:

1. Rendam ketan dan pasta pandan dengan air secukupnya sampai permukaan ketan terendam seluruhnya selama 3 jam.
2. Siapkan kukusan berisi air mendidih.
3. Tiriskan ketan yang sudah direndam, lalu kukus selama 20 menit. Angkat, pindahkan ke dalam wadah. Beri air matang dingin 250 ml aduk rata sampai air terserap.
4. Lalu kukus lagi selama 20 menit sampai matang.
5. Pindahkan ke nampan, biarkan sampai dingin.
6. Haluskan ragi, taburkan ragi pada ketan, kemudian beri gula. Aduk rata.
7. Simpan dalam wadah tertutup atau daun pisang lalu simpan dalam wadah tertutup. Diamkan selama 2 hari, jangan lebih.