Resep Balado Jengkol ala Rumahan, Enak dan Super Pedas

Jengkol merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang banyak disukai para penikmatnya. Tetapi jengkol juga kerap dibenci karena baunya yang menyengat. Meskipun begitu, jengkol termasuk makanan yang cukup populer di berbagai daerah di Indonesia. Ada banyak sekali olahan jengkol salah satu di antaranya dibuat menjadi balado jengkol.

Balado jengkol yang super pedas bukan hanya meningkatkan selera makan, tapi juga bercita rasa khusus yang amat sangat melekat pada para penggemarnya. Saking populernya balado jengkol, bisa kamu beli di berbagai rumah makan di seluruh penjuru Indonesia.

Kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah karena resepnya sangat mudah. Berikut resep balado jengkol ala rumahan telah dirangkum merdeka.com melalui Cookpad dan berbagai sumber lainnya pada Kamis, (03/02/2022).

Balado Jengkol Pete

Bahan-bahan:

1/4 kg jengkol

5 buah petai

20 buah cabe keriting atau sesuai selera

25 buah cabe rawit atau sesuai selera

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

Garam secukupnya

Kaldu jamur secukupnya

Sejumput gula

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk purut

Cara Memasaknya:

1. Cuci bersih jengkol, dan rebus sampai empuk kurang lebih selama 20 menit saja.
2. Sambil menunggu jengkol empuk siapkan bumbu baladonya
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, mabe rawit, cabe keriting sampai halus. Sisihkan.
4. Setelah itu tiriskan, kupas kulit jengkol, belah menjadi 2 dan gepuk2 sedikit agar jengkol empuk saat dimasak dengan bumbu.
5. Tumis bumbu balado hingga harum masukkan daun jeruk dan daun salam tunggu sampai layu. Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur. Masukkan jengkol masak sampai bumbu merasuk. Masukkan pete.
6. Tes rasa, setelah bumbu jengkol merasuk dan empuk. Angkat. Balado jengkol siap dinikmati.

Jengkol Balado Super Pedas 

Bahan-bahan:

250 gram jengkol

1 buah tomat, Iris

6 butir bawang merah, Iris tipis

15 buah rawit merah

5 buah cabai merah keriting

3 buah cabai merah besar

2 butir bawang putih

2 butir kemiri sangrai

Garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya

1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Rebus jengkol sampai empuk, buang kulitnya, bilas. Goreng sebentar. Sisihkan
2. Rebus cabai sampai layu. Lalu ulek berikut dengan bawang putih dan kemiri
3. Tumis bawang merah sampai kekuningan. Tambahkan irisan tomat. Tumis sampai tomat agak kering
4. Tambahkan bumbu ulek. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk dan merica. Aduk-aduk
5. Tambahkan jengkol. Aduk kembali. Jika perlu tambahkan air sedikit saja hanya untuk melarutkan bumbu. Test dan koreksi rasa
6. Angkat dan sajikan.

Jengkol Balado Pedas Cumi Asin 

Bahan-bahan:

250 gr cumi asin

250 gr jengkol muda

Jeruk nipis

Daun jeruk

Bumbu balado:

1,5 ons cabai merah kriting

20 cabai rawit merah

10 siung bawang merah iris

1 tomat merah potong dadu

Garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih cumi asin, buang semua kotoran dan plastik didalam cumi, potong sesuai selera, lalu rebus cumi dengan tambahan perasan air jeruk nipis sekitar 10 menit, buang air rebusan, cuci bersih cumi lalu rebus kembali sekitar 10 menit sampai cumi empuk
2. Goreng jengkol muda dalam minyak panas dan wajan di tutup dengan api sedang, nanti kulit ari jengkol otomatis akan lepas, buang kulitnya, goreng sampai jengkol matang, lalu taruh jengkol goreng dalam wadah, taburkan garam, aduk sampai rata
3. Tumis bawang merah iris sampai harum, masukkan potongan tomat dan daun jeruk, setelah tomat layu masukkan cumi dan cabai yang sudah di ulek kasar, masak dengan api kecil sampai tanak (keluar minyak) lalu campurkan dengan jengkol goreng, terakhir bumbui dengan sedikit gula pasir.

Jengkol Balado Cabe Kering

Bahan-bahan:

1/2 kg jengkol tua kupas kulit, cuci bersih, iris-iris tipis

7 siung bawang putih

5 butir bawang merah

10 buah cabai kriting, iris-iris tipis

3 buah cabai rawit merah

1 jempol asam jawa, cairkan dengan 6 sdm air panas

2 sdt garam

4-5 sdm gula pasir

minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Goreng jengkol hingga kering dan garing, tiriskan sampai dingin
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai kriting, dan cabai rawit
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tuang air asam, tambahkan garam, aduk hingga air habis
4. Masukkan jengkol goreng, aduk, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit. Aduk terus dengan api kecil
5. Angkat, sajikan.

Jengkol Balado Cabai Hijau Pedas 

Bahan-bahan:

500 gr Jengkol dan cuci bersih lalu goreng hingga matang, angkat dan geprek

ikan asin secukupnya, goreng kering

Garam dan gula secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu cabai hijau, ulek kasar

2 siung bawang putih

10 siung bawang merah

1 buah tomat yang besar

25 buah cabai hijau

5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu cabai hijau dengan minyak secukupnya, aduk rata lalu beri garam dan gula, aduk hingga bumbu cabai hijau matang
2. Setelah itu masukkan jengkol geprek dan ikan asin gorengnya. Masak lagi hingga tercampur rata dan meresap dengan bumbu cabai hijau
3. Angkat dan sajikan.