Cara Memasak Capcay yang Enak dan Sederhana, Menggugah Selera

Ada beragam masakan Cina yang digemari masyarakat Indonesia, salah satunya adalah capcay. Rasanya sedap dan berisi beragam sayuran yang pastinya membantu menambah asupan nutrisi tubuh Anda.

Capcay bisa menjadi pilihan untuk menyajikan aneka sayuran dalam satu hidangan yang lezat dan sederhana. Cara memasak capcay juga tidak begitu sulit, meski kita akan menggunakan banyak sayur dan bahan lain. Cara memasak capcay bisa dengan direbus atau digoreng tumis.

Dalam dialek Hokkian, "cap" berarti sepuluh, sedangkan "cay" memiliki arti sayur. Jadi secara harfiah, capcay berarti sepuluh sayur. Namun, cara memasak capcay tidak harus menyiapkan sepuluh sayur, dan bahan-bahannya pun juga tidak harus sayur. Anda bisa menambahkan bakso, sosis, atau udang.

Jika Anda memiliki beberapa sayuran di rumah, berikut ini kami akan menghidangkan beberapa resep cara memasak capcay yang dilansir dari cookpad.com, yang bisa menjadi ide untuk mengolah sayur-sayuran tersebut.

Capcay Jagung Jamur Sosis

Bahan-bahan:

1 buah jagung manis, sisir
150 gr jamur kancing, potong-potong
5 buah sosis sapi, potong serong
Bumbu:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1/2 buah bawang bombai
10 buah cabai rawit

Bumbu lain:

2 buah cabai merah besar, potong serong
2 buah cabai hijau besar, potong serong
1 sdm saos tiram
1 sdt kecap asin
1 sdt kecap ikan
1 sdt minyak wijen
Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak capcay:

Panaskan wajan, tumis bumbu yang telah dicincang bersama cabai merah dan cabai hijau hingga harum dan matang
Masukkan jamur dan sosis sapi, aduk-aduk hingga rata beri sedikit air lalu masukkan jagung manis
Bumbui dengan saos tiram, kecap asin, kecap ikan, gula, garam, merica dan kaldu bubuk
Koreksi rasanya, masak hingga matang, terakhir masukkan minyak wijen
Angkat dan sajikan.

Capcay Sayur Bakso

Bahan-bahan:

1 Kembang kol
Kol
2 Wortel
Bakso
Air
Seledri
Daun bawang

Bumbu:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 cabe rawit
2 cabe merah kriting
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm kecap manis
1/2 sdt royco ayam
1/4 sdt penyedap rasa

Cara memasak capcay:

Potong-potong kol, kembang kol, wortel dan bakso kemudian cuci hingga bersih
Iris-iris bawang merah, bawang putih dan cabe
Tumis semua bumbu sampai harum lalu masukkan garam, royco, penyedap rasa dan gula
Tuang air kira-kira dua gelas, lalu masukkan kecap, kembang kol, wortel dan baksonya
Setelah kembang kol dan wortel sudah agak lunak, masukkan kol, seledri dan daun bawang. Tunggu hingga semua matang.
Capcay bakso kuah siap dinikmati.

Capcay Lada Hitam

Bahan-bahan:

5 buah bakso
300 gr daging sapi, iris tipis
5 buah wortel, iris serong
20 buah putren/jagung muda, iris serong
5 buah buncis
1 buah bombay, iris panjang
2 siung bawang putih, geprek
2 buah cabai merah besar, iris serong
2 sdm kecap manis
1/2 kecap asin
1 sdm saus tiram
1/2 sdm minyak wijen
1 sdm lada hitam
1/2 sdt garam
1 sdt gula
1/2 sdt kaldu bubuk
500 ml air
1 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Cara memasak capcay:

Tumis bawang putih hingga kecokelatan
Masukkan daging, tumis hingga berubah warna
Masukan jagung wortel dan bombay
Beri kecap manis, saus tiram, kecap asin, minyak wijen. Beri air
Beri garam, gula, kaldu bubuk, dan lada hitam
Masukan buncis, cabai dan bakso. Aduk rata
Terakhir masukan larutan maizena. Aduk sebentar lalu matikan kompor. Sajikan

Capcay Udang Kuah

Bahan-bahan:

100 gram udang
2 buah wortel
1/4 buah lettuce ukuran besar
1 mangkok sedang potongan tahu
4 siung bawang putih
1-2 sdm saus tiram
Secukupnya garam dan gula
Sedikit lada
Secukupnya air
Minyak untuk menumis

Cara memasak capcay:

Kupas wortel, lalu iris-iris wortel dan lettuce. Potong-potong tahu dan siapkan udang. Cuci bersih semuanya.
Cincang bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan wortel, tumis sebentar. Beri air secukupnya. Masak hingga air mendidih dan wortel empuk.
Masukkan udang, masak sampai udang matang dan kaldunya keluar. Beri saus tiram, aduk.
Masukkan lettuce dan tahu. Beri garam, gula, dan lada. Masak sebentar sampai matang. Tes rasa, matikan kompor. Angkat dan sajikan.

Capcay Sapo Tahu

Bahan-bahan:

2 bungkus Tofu
1 bungkus bakso
3 buah wortel (ukuran sedang)
3 lembar Jamur kuping
7 buah jagung baby
1 buah bawang bombay
Bawang daun & seledri (sesuai selera)
2 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 biji cabe merah
Minyak wijen & Minyak goreng
1 sendok makan Tepung maizena (larutkan dengan air)
Penyedap rasa (garam, gula, royco, merica)

Cara memasak capcay:

Siapkan bahan yang ada (cuci bersih & potong-potong bahan sesuai selera)
Lalu mulai goreng tofunya terlebih dahulu sampai menguning
Keluarkan minyak sisa menggoreng tofu, sisakan sedikit untuk menumis.
Mulai tumis bawang bombay, merah, putih, daun bawang & seledri sampai harum.
Lalu masukan wortel dan air sedikit masak hingga wortel empuk, lalu campurkan semua bahan (jamur kuping + jagung baby + bakso) masak hingga 1/2 matang
Setelah itu masukan tofu yang sudah di goreng tadi + larutan meizena dan beri penyedap rasa sesuai selera lalu masak hingga matang dan air surut / mengental.
Koreksi rasa, setelah matang siap disajikan.

Capcay Goreng

Bahan-bahan:

100 gr dada ayam
3 buah wortel
1 buah sawi
1/4 kol
150 ml air kaldu (air bekas rebusan dada ayam)
5 sdm kecap manis atau lebih (sesuai selera)
1 sdm saus tiram
Secukupnya kaldu bubuk, gula dan garam

Bahan kekian:

200 gr terigu
1 butir telur
200 ml air
4 bawang putih halus
Secukupnya garam dan kaldu bubuk

Bahan halus:

5 bawang putih
3 butir kemiri yg udah disangrai

Cara memasak capcay:

Untuk kekian, campur semua bahan, lalu goreng, potong-potong, dan sisihkan. Cuci Ayam, rebus dan suwir-suwir (sisihkan airnya). Cuci sayuran lalu potong-potong.
Haluskan bumbu, tumis sampai agak kecokelatan dan harum, masukkan wortel dan suwiran ayam. Masukkan air kaldu.
Masukkan kol, sawi dan kekian, lalu kecap manis, saus tiram, gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata dan tunggu sampai air menyusut. Jangan lupa koreksi rasanya.

Capcay Merah

Bahan sayur:

1 buah wortel, potong-potong
1 buah bunga kol, potong per kuntum
1/4 buah kol/kubis, potong-potong
1 ikat kecil sawi, potong-potong
1 batang daun bawang, potong-potong

Bahan lain:

150 gr daging ayam, potong tipis memanjang
Bakso sapi secukupnya
Kekian kampung secukupnya
2 butir telur ayam

Bumbu:

2 sdm penuh baceman bawang
1/2 buah bawang bombai, potong-potong
1 sdm saos tiram
5-6 sdm saos tomat
1 sdm kecap asin
Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
Larutan maizena untuk mengentalkan

Cara memasak capcay:

Tumis baceman bawang bersama bawang bombai hingga harum dan matang, masukkan daging ayam aduk-aduk hingga ayam berubah warna, pinggirkan ke wajan
Masukkan telur, buat orak arik tunggu hingga kering
Masukkan wortel, kembang kol dan bakso, tumis sebentar hingga agak layu
Masukkan air secukupnya, bumbui dengan kecap asin, saos tiram, saus tomat, gula, garam, merica dan kaldu bubuk
Masukkan sawi dan kubis aduk-aduk, lalu masukkan potongan daun bawang dan juga kekian kampung
Koreksi rasa. Terakhir kentalkan dengan larutan maizena
Siap disajikan.

Capcay Ayam Jamur

Bahan-bahan:

5 buah jamur kancing, potong-potong
1 kuntum brokoli, potong per kuntum
3 buah baby corn, potong-potong
1 buah wortel, potong-potong
1 tangkai daun bawang potong-potong
100 gr fillet dada ayam, iris tipis
1 sdm saus tiram
Merica halus secukupnya
1 sdm kecap asin
2 siung bawang putih, geprek lalu cincang
Air panas secukupnya
1 sdt maizena larutkan dengan air

Cara memasak capcay:

Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam aduk rata lalu masukkan wortel, baby corn dan tumis hingga setengah layu.
Masukkan sayuran lainnya, beri saus tiram, kecap asin, merica, dan sedikit gula.
Aduk rata lalu tuangi air panas secukupnya, aduk hingga sayuran matang, jangan lupa tes rasanya.
Jika rasa sudah pas, tuang larutan maizena, aduk hingga mengental, angkat dan sajikan.