Kaya Antioksidan, Begini Cara Memasak Bubuy Khas Jawa Barat yang Bikin Makanan Sehat

Jawa Barat memiliki ragam kuliner yang tak pernah habis untuk dijelajahi, termasuk teknik memasaknya yang unik seperti bubuy. Bagi masyarakat Sunda, tradisi memasak bubuy biasa digunakan untuk membuat bermacam hidangan, termasuk ikan maupun ayam dengan hasil masakan yang serupa dengan pepes.

Konon, warga Jawa Barat percaya, jika memasak makanan dengan menggunakan teknik tersebut akan membuat makanan menjadi lebih sehat. Dikarenakan, daun pembungkus bubuy mengandung antioksidan yang baik untuk kesehatan tubuh. Melansir laman Youtube Trans 7 Official Kamis (30/9), berikut cara memasak masakan dengan bubuy khas Jawa Barat.

Teknik Memasak yang Lahir dari Alam

Teknik memasak bubuy, disebut sebagai cara mengolah makanan yang terinspirasi dari alam. Semua bahan yang digunakan juga mudah didapat karena berasal dari lingkungan sekitar.

Teknik bubuy juga menggunakan bahan utama dari daun honje atau daun bunga kecombrang sebagai pembungkus. Teknik bubuy bisa digunakan untuk memasak apapun, seperti daging, ikan maupun rempah, lalu dibakar di atas bara api.

Teknik bubuy disebut mirip dengan teknik memasak pepes. Semua bahan masuk menjadi satu di dalam daun honje atau kecombrang, lalu dibakar. Namun, perbedaan yang mencolok antara memasak pepes dengan bubuy adalah pada daunnya. Di mana teknik memepes menggunakan daun pisang dan bubuy menggunakan daun serta batang honje.

Kaya Antioksidan

Keuntungan lain memasak dengan menggunakan bubuy, hasil masakan yang sudah matang akan lebih sehat. Itu dikarenakan daun serta batang honje yang bermanfaat untuk tubuh karena memiliki kandungan antioksidan.

Disebutkan, bunga kecombrang memiliki senyawa flavonoid yang merupakan salah satu senyawa antioksidan yang membantu menangkal kerusakan sel di dalam tubuh.

Populer di Sukabumi dan Subang

Seperti diketahui, teknik memasak bubuy cukup populer di Jawa Barat, khususnya di Kabupaten Sukabumi dan Purwakarta. Namun di Sukabumi, masyarakat menggunakan teknik bubuy untuk memasak ragam olahan ikan. Lain halnya dengan di Subang, di mana teknik ini digunakan untuk memasak daging ayam. 

Melansir laman kotasubang.com, olahan yang diberi nama Bubuy Hayam tersebut merupakan kuliner turun temurun yang dimasak dengan membungkus daging ayam ke dalam daun, lalu dibakar di atas bara bersama rempah.

Dahulu, leluhur Subang biasa memakai teknik bubuy untuk memasak umbi-umbian, namun saat ini warga lebih senang menggunakannya untuk memasak ayam sebagai hidangan tradisional.